Paella Valenciana

grön paprika
vitlök
oxkött i tärningar
fläskkött i tärningar
kyckling skuren i bitar
torsk eller annan fisk skuren i bitar
bläckfiskringar
räkor
blåmusslor

4 dl ris
8 dl buljong
2 dl tomatpuré
olja
salt
en nypa saffran

Använd helst en paellapanna annars en stek­panna, i denna häller man oljan och bryner först den finhackade paprikan och löken, där­efter köttet och kycklingen. Man häller på riset, tomatpurén och buljongen samt kryddar med salt och saffran. Därefter tillsätts fisken, räkorna och musslorna. Hela pannan placeras därefter i ugnen ca 15 minuter i 200°.