Bananpaj

Måste bara spara det här receptet... blir ju en banan över då och då. Tror ändå jag förenklar och gör om receptet lite... var mer ute efter en bra idé egentligen nu när jag städat frysen och hittat frysta bananer att baka av.

(10-12 personer)

Banan och kokos i ljuv harmoni...
Källa: Matklubben

Nedan har jag förenklat och ändrat - så här gjorde jag:

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning
4 mogna bananer
1 1/2 dl honung
3 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl vispgrädde

Kokostäcke
75 g smör
1 1/4 dl farinsocker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl kokosflingor
1 ägg

Blanda mjöl och socker och lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Täck botten och kanterna på en osmord pajform. Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen. Nagga bottenplattan med en gaffel.

Mosa bananerna i en skål. Blanda med honung, grädde, vaniljsocker och potatismjöl. Bred ut över bottnen på pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen vid 225° i cirka 20 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 175°.

Smält smöret till täcket i en kastrull. Tillsätt farinsockret. Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor och rör ner det i smörblandningen. Rör ner ägget. Fördela småklumpar av kokosblandningen jämnt över hela pajfyllningen.

Sätt in pajen i mitten av ugnen igen och grädda cirka 10 minuter tills kokostäcket får färg.

Servera pajen som efterrätt eller till kaffe, gärna med lite vaniljvisp eller vaniljglass.

Fruktpaj från Åsas svärmor

Paj:
200 gram smör / margarin smältes och blandas med 5 dl mjöl, 3 krm bakpulver och 1/2 dl socker .
Tryck ut i pajformen och grädda i 200˚C i 15-20 minuter.

Kräm:5 dl crème fraiche (den feta) blandas väl med 11/2 msk vaniljsocker och 2 dl florsocker. Bred ut i pajskalet.

Garnera med valfri frukt, t.ex. banan, kiwi, vindruvor, hallon osv.

Glasyr:
Koka 2 dl aprikosmarmelad med 3-4 msk vatten . Låt svalna och bred sedan detta över frukten . Ta gärna brödpenseln till hjälp.

Pajen kan med fördel göras dagen innan servering, då den blir godast av att stå och "safta" till sig.

Undrar vilken Åsa det är som bidragit med receptet till mig 2006.

Britt-Maries Pizzadeg

Håller på att städa bland mina papper och hittade det här receptet från Britt-Marie i Herrljunga.

3 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl bakpulver
1/2 tsk salt
25 g smör
1 1/2 dl mjölk

Smulpaj med blåbär

1,5 dl råsocker
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl havregryn
0,5 dl vallmofrö
1,5 dl vetemjöl
250 g smör

1,5 dl blåbär
2 msk potatismjöl

Slå bären i en form och rör med potatismjölet.Smula resten av de torra ingredienserna och smöret. Bred smulorna på bären. Grädda i 225°C i ca 20 minuter.

Irenas Tacopaj

(5 port)

Grahamspajdeg
2 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g margarin
3-4 msk kallt vatten

Fyllning:
1 st gula lökar
400 g nötfärs
olja
1 påsar taco kryddmix
2-3 tomater
2 dl crème fraîche
1/2 dl majonnäs
2 dl riven stark ost, t ex cheddar

Garnering
Tacoskal
1 st avokado
1/2 st röd paprika

Blanda ihop ingredienserna för pajskalet och låt vila i kylskåpet 30 min, forma pajskalet.
Skala och finhacka löken. Fräs lök och nötfärs i olja några min och blanda sedan ner kryddmixen. Fördela färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg ovanpå.
Rör samman crème fraîche, majonnäs och ost. Bred ut det ovanpå fyllningen.

Ugnsbaka i en djup ugnsfast form, ca 20x30 cm, i 200°, ca 30 min. Garnera med tacoskal, avokadoskivor och paprikabitar om du vill.

Vinförslag: Chilenskt ”Santa Digna”

Kycklingpaj, lättare (ej smakat)

(4 port)

Pajdeg
50 g margarin
2 tsk bakpulver
1 ½ dl filmjölk (gärna lättfil)
4 dl vetemjöl

Arbeta samman ingredienserna och tryck ut det i en pajform och förgrädda i 225° i 8 minuter.

Fyllning
1 grillad kyckling
1 st purjolök
1 burk champinjoner (400g)
2 msk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré eller chilisås
1 tsk salt
svartpeppar
ca 2 dl riven ost

Bena ur och dela kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken och låt champinjonerna rinna av. Bryn purjolök och svamp. Strö över mjölet och späd med grädden och låt småkoka i cirka 3 minuter. Tillsätt tomatpuré och kycklingbitarna. Smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet, strö över osten och grädda i ugn i 225° i cirka 20 minuter.

Kycklingpaj

(4 port)
1 grillad kyckling
1 msk margarin
200 g champinjoner
200 g små lökar
1 st grön paprika
1 st röd paprika
3 dl kaffegrädde
2 msk vetemjöl
½ dl vatten
salt, peppar, paprikapulver

Pajdeg
1 ½ dl vetemjöl
50 g margarin
1 ½ msk vatten

Pensling
1 ägg

Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Skölj och skiva champinjonerna. Kärna ur och strimla paprikorna. Bryn svamp, lök och paprika. Strö över mjölet. Späd med vatten och grädde. Blanda ner kycklingen. Låt stuvningen koka i cirka 20 minuter. Späd eventuellt med mer vatten.

Gör under tiden pajdegen. Smula sönder fettet i mjölet till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt den ligga kallt en stund. Kavla sedan ut ett lock som passar pajformen. Häll stuvningen i en smord form. Lägg på locket och tryck fast det mot kanten. Stick några hål i locket med en gaffel. Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda pajen i 225° cirka 10 minuter, till vacker färg.
Pajen går utmärkt att förbereda. Koka stuvningen, kavla och lägg på pajlocket. Vänta med att pensla och grädda pajen i sista stund.

Paj med krabba och fetaost

(Gittans, något modifierad)
175 g fetaost
250 g Kesella (1 burk)
3 stjälkar selleri
200g krabbmixpinnar
1 dl hackad dill
svartpeppar, salt och eventuellt 1-2 tsk oregano

Pajdeg med graham
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

Blanda degen och lägg kallt. Klä en form med pajdeg (spara deg till lock!) och grädda i 200° tills den fått fin färg.

Mosa fetaost och Kesella, eventuellt till­sammans med ett ägg. Skär selleri (+300 g fänkål, om ni gillar det) i mindre bitar, förväll och låt rinna av. Dela krabbmixpinnarna i mindre bitar. Blanda ”ostmoset”, krabbmix­bitarna, sellerin och dillen. Smaka av med peppar, eventuellt oregano och salt.

Fyll pajbottnen med blandningen. Gör ett lock av resten av pajdegen och lägg ovanpå. Grädda i ca 30 minuter i 200°. Servera med tomatsallad.

Lenas Kronärtskockspaj

Ett enkelt och jättegott recept från Annas mamma.

1 burk kronärtskocksbottnar
1 burk tonfisk i vatten (bitar)
1 burk ishavsrom
1 burk Crème Fraîche (2 dl)
2 msk majonnäs
2 msk hackad purjolök
2 msk klippt dill

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk kallt vatten

Garnering
Salladsblad, dill och citron

Pajdegen gräddas 15-20 minuter i 225°.
Fyll­ningen blandas och läggs i det kalla pajskalet.

Pecan Pie (fyllning)

3 ägg
2 ½ dl mörk sirap
½ tsk salt
1,25 dl socker
4 msk smält smör
1,25 dl pecan nötter

Blanda alla ingredienser utom nötterna. Rör sedan ner nötterna och häll allt i ett paj­skal.

Grädda i 175° i 45-60 minuter.

Kola- och chokladpaj (tyvärr ej smakat – ännu!)

(8 portioner)
Pajbotten
60 g smör
½ tsk kakao
1 msk farinsocker
4 dlsmulade kakor, t ex chocolate chip cookies

Kolalagret
4 dl söt kondenserad mjölk
75 g smör
½ dl strösocker

Chokladlagret
200 g hackad mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 msk strösocker
40 g smör

Dekoration
8 chokladpraliner
1½
dl viskgrädde

Pajbotten: Smält smör med kakao och farinsocker i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt smulade kakor och bland väl. Fördela blandningen i en pajform (diameter ca 20 cm), på bottnen och sidorna. Pressa ut blandningen väl med handflatan. Låt pajbottnen svalna i kylskåp.

Kolalagret: Blanda söt kondenserad mjölk, smör och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Värm på svag värme tills allt smält. Låt koka upp och koka under ständig omrörning ca 6 min tills blandningen tjocknat. Låt blandningen svalna lite och häll den sedan i pajformen. Låt formen stå i kylskåp 1 tim tills kolalagret stelnat.

Chokladlagret: Blanda hackad mörk choklad, vispgrädde, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Värm på mycket svag värme ca 4 min eller tills allt smält samman till en jämn smet. Låt blandningen svalna och häll den sedan över kolalagret i pajformen. Låt stelna i kylskåp ca 1 tim.

Dekorationen: Vispa vispgrädde och häll ner den i en spritspåse med stjärnformad tyll. Spritsa gräddrosetter ovanpå pajens chokladlager och dekorera med chokladpraliner.

Drömgod Kolapaj

Pajdeg
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk socker
1 krm salt

Fyllning
1 dl grädde
½ dl ljus sirap
¾ dl socker
3 tsk farin
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

Garnering
1 ½ dl vispgrädde
2 tsk kakao

Smält smör och blanda med mjöl, socker och salt. Låt vila kallt. Klä en pajform (ca 26 cm i diameter) med degen. Nagga och grädda sedan i 200° i 15 minuter. Låt svalna.
Blanda ingredienserna till fyllningen utom vanilj och smör i kastrull. Låt sjuda sakta i 15 minuter - till det släpper kanten. Tillsätt vaniljen och smöret. Vispa slätt. Fyll skalet.
Låt svalna och bre över grädden och kakaon.

Cherry -o- Crème cheese pie

Ett recept från Louise i USA

1 st gräddat pajskal
1 paket Philadelphiaost (rumstempererad)
3 1/3 dl söt kondenserad mjölk
4/5 dl citron saft
1 tsk vaniljarom
1 burk konserverade körsbär (ej cocktail­bär)

Vispa osten fluffig, tillsätt efterhand den kon­denserade mjölken och blanda väl. Till­sätt citron­saft och vaniljarom. Häll smeten i ett färdigbakat pajskal. Låt svalna i 2-3 timmar. Garnera med körsbären