Frostrosors risgynsgröt i ugn

Risgrynsgröt i ugn med skinn

4 portioner

2 dl grötris
knappt 1 tsk salt
13 dl mjölk
en klick smör
Häll alla ingredienser i en ugnsform. 
Tillaga på 175 grader i 1 timme och 30 minuter. Ät med kanel, socker och mjölk. 
Underbart gott - speciellt skinnet.

Sinkadus på Violas sätt

Ett bra sätt att ta tillvara julskinkan som blev över...

(4 personer)

0,6 kg fläskfilé eller skinn och benfri kyckling

Salt o svartpeppar

Margarin eller smör

5-6 tomater

200 g tärnad skinka

150 g färska champinjoner

2 msk grovkornig senap skånsk

1-2 krm vitlökspulver

2 dl grädde

1-1,5 dl riven ost

Putsa filen, skär i ca 2cm tjocka skivor. Salta och peppra, bryn på båda sidorna.

Bryn svampen.

Skiva tomaterna och täck en eldfast form i botten och på sidorna.

Lägg på filen och svampen överst.

Hetta upp stekpannan och vispa ur skyn med senap, vitlök samt grädden och smaka av med salt och peppar.

Tillsätt skinkan.

Häll såsen över filén och svampen.

Strö på osten och gratinera i 225°C ca 15-20 minuter.

Servera med hasselbackspotatis, klyftpotatis eller ris.

Samt en god sallad därtill

  

Lycka till o smaklig spis!

Julig morotskaka

Den här kakan blir godast om man gör den någon dag i förväg, då blir den saftigare och kryddorna kommer fram - så står det överst i receptet. Om någon känner ingen receptet så hör gärna av er, det är alltid roligt att få reda på var receptet kommer ifrån.

100 g smör/margarin

2 ½ dl farinsocker

2 ägg

1 ½ dl turkisk yoghurt/gräddfil/filmjölk

2-3 morötter (beroende på hur stora de är)

3 dl vetemjöl

1 msk kanel

1 tsk mald kryddnejlika

1 tsk mald ingefära

1 tsk bikarbonat

Smörj och bröa en 1 ½ liters form. Rör rumsvarmt smör och farinsocker poröst. Tillsätt ett ägg i sänder under omrörning. Rör ner yoghurten och de skalade och rivna morrätterna. Tillsätt slutligen mjölet blandat med kryddor och bikarbonat.

Grädda kakan i 175°C i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter.

Farinsockret kan bytas ut mot 2 dl strösocker och bikarbonaten mot 2 tsk bakpulver, men kakan får då en ljusare färg och en annan smak.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

100 g philadelphiaost

2 dl florsocker

1 msk pressad citron

Blanda alla ingredienser till glasyren och rör till en jämn smet. Bred ut den över den kallnande kakan. Dekorera med rivet skal av ca ½ citron. Gör en syrligare glasyr kan man dubbla mängden pressad citron.

Förvara den färdiga kakan svalt.

Kola julen 2014

Gjorde min kola efter Arlas recept.

Har ju ingen termometer så den blev lite lite för hård (en del bitar?) Extra god kola som trivs bäst i munnen. Vid 37° smälter nämligen smöret och bidrar med sina hundratals aromer till denna ljuvligt smakfulla kola.

100 g smör

1 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

 
Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock tills termometern visar 124°C eller när smeten håller kulprovet. Koktid 15–30 min. Häll smeten på bakplåtspapper i en form ca 20x30 cm.
Dela kolan i lämpliga bitar och slå in dem i smörpapper.
Kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.

Kexchoklad 2014

Hittat receptet på Tidningen Hembakat men ändrat lite på det...bland annat för att jag såg hur J&T gjorde (och för att Odense Nougat säljs i bitar med 250 g).

125 g nougat (Odense)
100 g mjölkchoklad (Odense 36%)
ca 20-40 st smörgåsrån

Garnering
ca 200 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
½ msk rapsolja
  
Smält nougaten och chokladen tillsammans över vattenbad.

Pensla ganska mycket av chokladblandningen på tre smörgåsrån. Lägg dem ovanpå varandra med chokladsidan uppåt och lägg sist på ett fjärde rån. Upprepa samma procedur med de övriga rånen. Låt dem ligga i kylen tills chokladen har stelnat. Kom på att det inte ska vara allt för snålt med choklad på rånen.

Skär de chokladfyllda rånen i sex delar.

Garnering
Smält chokladen över vattenbad och rör ner oljan. Pensla eller doppa kexen i chokladen. Undersidan behöver inte täckas med choklad. Lägg dem på en skärbräda täckt med bakplåtspapper och låt chokladen stelna i kylen.

Violas julsill

4  urvattnade sillfiléer
1 rödlök
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl vatten
2 dl socker
10 kryddpepparkorn
10 svartpepparkorn
10 krossade/stötta kryddnejlikor
2 lagerblad

Blanda allt utom lök och sill i en kastrull och koka ihop lagen i 4 minuter. Låt svalna.
Skiva lök och sill. Slå över den kalla lagen. Låt stå kallt 2 dygn innan servering.

Violas eller Karins julsill

2 burkar urvattnade sillfiléer
2 dl ättikssprit
4 dl vatten
6 dl socker
2 dl rödlök i tunna klyftor
4 dl purjolök i fina strimlor
2 msk grovt krossad kryddpeppar

Häll av sillfiléerna och låt dem rinna av,
Blanda lagen tills sockret löst sig.
Vara sillfiléer med lök och kryddor i stor burk eller kruka.
Häll lagen över och låt stå kallt i två dygn.
Skär filéer i sneda 2 cm bitar varefter de ska ätas.

Violas goda sill - Brantevikssill

1 kg sillfilé

Lag
1 dl ättika (24%)
7 dl vatten
1/2 dl salt

Kryddblandning
2 hackade gula lökar
3 hackade röda lökar
2-3 msk citronpeppar
3 msk krossad kryddpeppar
2 mak krossad vitpeppar
2 smulade lagerblad
1 stor knippa hackad dill
4 dl strösocker

Dra skinnet av sillfiléerna.Varje filé blir då två mindre. Lägg dessa i lagen och låt stå 1 dygn på sval plats.
Ta upp filéerna och låt dem rinna av. Blanda den hackade löken, kryddorna och dillen. Häll till sist ner sockret och rör snabbt om. Ingen vätska ska tillsättas! Inläggningen vattnar sig och efter några timmar ligger sillfiléerna i en lag.
Varva sillfiléerna och kryddblandningen i en hög glasburk. Avsluta med ett lager av kryddblandningen.

Yvonne Holmgrens Fool's Toffee

Yvonne skriver: "Fool's Toffee (I love this stuff! Its so easy and yummy! I always make it!"

36 Saltiner (kex)

1 kopp smör

1 dl farinsocker

300-350 g chokladchips alternativt vita chokladchips (går säkert bra med hackad choklad också)

1 kopp av ditt val av hackade valnötter, jordnötter, strössel, krossad godis, etc...

Lägg ett ark med aluminiumfolie och spraya med matlagning spray (eller använd bakplåtspapper

Placera Saltiner sida vid sida –de ska inte överlappa varandra.

Smält smör i en kastrull och tillsätt farinsocker. Låt detta långsamt koka upp under omrörning i cirka 3 minuter. Häll därefter omedelbart knäcken över  Saltinerna, försök göra det så jämnt som möjligt.

Grädda i ugn - 190°C i 5-7 minuter.

Ta ut ur ugnen och häll den hela påsen chokladchips över kolan (ge dem lite tid för att smälta) och sprid ut jämnt med en spatel.

Strö ditt val av toppning över godiset och tryck ned lätt. Ställ i kylskåpet tills det kallnat. Bryt i bitar och servera! (Krossad pepparmynta med vita chokladchips är toppen under julen, min moster/faster gör det varje år!)

Fool's Toffee 

36 saltine crackers 1 cup butter 1 cup brown sugar 1 (12 ounce) package chocolate or white chocolate chips 1 cup of your choice of chopped walnuts, peanuts, sprinkles, crushed candy, etc... Directions: 1 Line a cookie sheet with aluminum foil and spray with non stick cooking spray. 2 Place the saltines side by side but not over lapping each other. 3 In a sauce pan melt the 1 cup of butter and add the cup of brown sugar bring to a slow boil stirring constantly for about 3 minutes. 4 Immediately pour over the crackers try to coat as evenly as possible. 5 Bake in the oven at 375°F for 5-7 minutes immediately remove from oven and pour the entire bag of chips over the toffee (give them some time to melt) and spread evenly with a spatula. Sprinkle your choice of topping over the candy and press down lightly. 6 Refrigerate till cool then remove and break into pieces and serve! (Crushed peppermint with white chocolate chips are awesome during Christmas, My aunt makes it every year!)

 

Annes vita pepparkakor

Från Finland kommer det här receptet på vita pepparkakor

500  g smör
500  g socker
5 ägg
1 kg vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Knåda smör och socker till en mjuk massa.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda bikarbonat i vetemjölet och tillsätt denna blandning.

Förvara degen över natten och baka ut nästa dag. Använd ganska mycket vetemjöl så går det lättare.
Degen kavlas tunn och gubbar, gummor mm tas ut och gräddas i 200˚C i 3-5 minuter.

*******************************************************************

Jag som bara är finne till 25% modifierade receptet lite...
200  g smör
200  g socker
2 ägg
400 kg vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker (både gubben och jag är vaniljälskare)

I övrigt följde jag receptet... men gräddade kanske någon sekund för länge. Knapriga blev de! Kunde inte låta bli att använda mina former med katt, hund och stämpeln med "home made". Och var inte så gula som bilden ger sken av.

Fudge, vanilj/choklad

Julen 2012 blev det fudge i stället för knäck... min favorit blev vaniljfudgen

4 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk sirap

1 tsk vaniljsocker
 alternativt

 1/2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Blanda vispgrädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 2 liter. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 125°, ca 40 min. Rör i smeten ganska ofta.

Tillsätt vaniljsockret och eventuellt kakaopulver och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 13x20 cm). Låt stelna och skär sedan fudgen i bitar 

Sallaten - (sillsallad utan sill - rödbetssallad utan klet)

Mamma Agda gjorde en god sallad utan recept, vi har försökt komma ihåg vad som var i den och nedan blev riktigt gott.

400 g inlagda rödbetor
10 skivor inlagd gurka
1/4 Lök
1 äpple Granny Smith
1 kokt morot ganska stor
2 kokta potatisar
Lite vitpeppar
Rödbetsspad

Garnering
1 ägg
vispad grädde

Alla ingredienserna skärs i ungefär lika stora bitar. Läggs i en form och pressas ihop (lägg något tungt ovanpå)- gärna över natten.
Garnera med hackat ägg och vispad grädde.
 

Inga-Britts Honung-Fikonsnitt

150 g margarin
3/4 dl strösocker
3 msk honung
1½ dl fint skurna fikon
50 g hackad ljus blockchoklad
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör margarin + socker+ honung
Blanda ned allt det andra
Knåda degen och dela i 3 delar
Rulla ut i 3 längder
Skär i ca: 3 cm breda snitt efter bakningen.
175°C i ca: 10 min

Detta är grundreceptet. Inga-Britt skriver att hon är inte så noga med vägningen så jag brukar få ta i lite mer mjöl men det känner du när degen känns bra. Gräddningstiden kan också variera. De ska vara lätt ljusbrun och börja spricka lite.