Irenas Tacopaj

(5 port)

Grahamspajdeg
2 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g margarin
3-4 msk kallt vatten

Fyllning:
1 st gula lökar
400 g nötfärs
olja
1 påsar taco kryddmix
2-3 tomater
2 dl crème fraîche
1/2 dl majonnäs
2 dl riven stark ost, t ex cheddar

Garnering
Tacoskal
1 st avokado
1/2 st röd paprika

Blanda ihop ingredienserna för pajskalet och låt vila i kylskåpet 30 min, forma pajskalet.
Skala och finhacka löken. Fräs lök och nötfärs i olja några min och blanda sedan ner kryddmixen. Fördela färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg ovanpå.
Rör samman crème fraîche, majonnäs och ost. Bred ut det ovanpå fyllningen.

Ugnsbaka i en djup ugnsfast form, ca 20x30 cm, i 200°, ca 30 min. Garnera med tacoskal, avokadoskivor och paprikabitar om du vill.

Vinförslag: Chilenskt ”Santa Digna”

Köttfärspirog, Rositas (ej smakat)

Lena och Anna har sagt denna är jättegod.

(4 port)
1 pkt djupfryst smördeg
1 st äggvita

Fyllning
400 g blandfärs
1 st finhackad gul lök
4 msk finhackad ättiksgurka
3 msk finhackad dill
1 st ägg
½-1 krm riven muskot
1 tsk salt
1 st delikatessost (ex Samos99 paprika)

Pensling
1 st äggula
kummin

Blanda ingredienserna till fyllningen väl.

Tina smördegsplattorna och lägg dem i en rad, långsida mot långsida, med skarvarna lite omlott. Pensla mellan skarvarna med äggvita. Kavla ut degen till en avlång kaka ca 30 x 40 cm och lägg den utkavlade degen på mord plåt. Bred ut fyllningen på den ena halvan av degen, lämna kanten fri. Skär osten i bitar och fördela den jämnt över fyllningen. Pensla kanten med äggvita och vik över den ofyllda delen av degen. Tryck till kanten väl med gaffel. Pensla pirogen med uppvispad äggula, strö över kummin.

Grädda i 200° 30-40 minuter. Servera pirogen genast.

Kycklingpaj, lättare (ej smakat)

(4 port)

Pajdeg
50 g margarin
2 tsk bakpulver
1 ½ dl filmjölk (gärna lättfil)
4 dl vetemjöl

Arbeta samman ingredienserna och tryck ut det i en pajform och förgrädda i 225° i 8 minuter.

Fyllning
1 grillad kyckling
1 st purjolök
1 burk champinjoner (400g)
2 msk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré eller chilisås
1 tsk salt
svartpeppar
ca 2 dl riven ost

Bena ur och dela kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken och låt champinjonerna rinna av. Bryn purjolök och svamp. Strö över mjölet och späd med grädden och låt småkoka i cirka 3 minuter. Tillsätt tomatpuré och kycklingbitarna. Smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet, strö över osten och grädda i ugn i 225° i cirka 20 minuter.

Kycklingpaj

(4 port)
1 grillad kyckling
1 msk margarin
200 g champinjoner
200 g små lökar
1 st grön paprika
1 st röd paprika
3 dl kaffegrädde
2 msk vetemjöl
½ dl vatten
salt, peppar, paprikapulver

Pajdeg
1 ½ dl vetemjöl
50 g margarin
1 ½ msk vatten

Pensling
1 ägg

Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Skölj och skiva champinjonerna. Kärna ur och strimla paprikorna. Bryn svamp, lök och paprika. Strö över mjölet. Späd med vatten och grädde. Blanda ner kycklingen. Låt stuvningen koka i cirka 20 minuter. Späd eventuellt med mer vatten.

Gör under tiden pajdegen. Smula sönder fettet i mjölet till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt den ligga kallt en stund. Kavla sedan ut ett lock som passar pajformen. Häll stuvningen i en smord form. Lägg på locket och tryck fast det mot kanten. Stick några hål i locket med en gaffel. Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda pajen i 225° cirka 10 minuter, till vacker färg.
Pajen går utmärkt att förbereda. Koka stuvningen, kavla och lägg på pajlocket. Vänta med att pensla och grädda pajen i sista stund.

Paj med krabba och fetaost

(Gittans, något modifierad)
175 g fetaost
250 g Kesella (1 burk)
3 stjälkar selleri
200g krabbmixpinnar
1 dl hackad dill
svartpeppar, salt och eventuellt 1-2 tsk oregano

Pajdeg med graham
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

Blanda degen och lägg kallt. Klä en form med pajdeg (spara deg till lock!) och grädda i 200° tills den fått fin färg.

Mosa fetaost och Kesella, eventuellt till­sammans med ett ägg. Skär selleri (+300 g fänkål, om ni gillar det) i mindre bitar, förväll och låt rinna av. Dela krabbmixpinnarna i mindre bitar. Blanda ”ostmoset”, krabbmix­bitarna, sellerin och dillen. Smaka av med peppar, eventuellt oregano och salt.

Fyll pajbottnen med blandningen. Gör ett lock av resten av pajdegen och lägg ovanpå. Grädda i ca 30 minuter i 200°. Servera med tomatsallad.

Lenas Kronärtskockspaj

Ett enkelt och jättegott recept från Annas mamma.

1 burk kronärtskocksbottnar
1 burk tonfisk i vatten (bitar)
1 burk ishavsrom
1 burk Crème Fraîche (2 dl)
2 msk majonnäs
2 msk hackad purjolök
2 msk klippt dill

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk kallt vatten

Garnering
Salladsblad, dill och citron

Pajdegen gräddas 15-20 minuter i 225°.
Fyll­ningen blandas och läggs i det kalla pajskalet.

Falsk och äkta Kalvdans

Visst kan alla förstå att Kalvdans ligger högt upp på "gillarlistan" till och med falsk... men den äkta är BÄST så kan du få tag i råmjölk är det ännu godare! Recept längst ner. 
* 

Maud Löwings

1 påse torrmjölk
7 dl mjölk
2 st ägg
1 nypa salt
2 msk sirap

Smörj en ugnsfast form. Blanda ingredien­serna och slå dem i formen.
Strila över sirapen. Grädda i vattenbad i 150-170 ° i ca 1 tim 15 minuter.
* 

MayOlikas

1 påse mjölkpulver (240g/5dl)
7 dl mjölk
1 st ägg
1 krm salt
1 msk socker
kanel

Smörj en ugnsfast form. Blanda ingredien­serna och slå dem i formen.
Pudra över kanel. Grädda i vattenbad i 175° ca 1 timme.
* 
Café Umeås
2 ½ dl mjölkpulver
7 dl standardmjölk
3 st ägg
2 msk socker
1 krm salt

Vispa ut mjölk­pulvret i litet av mjölken, tillsätter äggen, resten av mjölken, sockret och saltet. Vispa till en slät smet och häll blandningen i en smord ugnsfast form (1 ½ liter).
Grädda i 175° ca 1 tim.
Servera med kanel och socker eller sylt.
*

Britts

1 påse torrmjölk (96 g = 2 ½ dl pulver)
7 dl mjölk
2 st ägg
½ tsk salt
1 msk socker
kanel

Vispa ägg och mjölk. Tillsätt mjölkpulver, salt, socker och kanel. Grädda i 200° i smord form tills den stelnat och fått fin färg.
*

Kalvdans med råmjölk
6 portioner

1 liter redan utspädd råmjölk (spädes med lika delar vanlig mjölk med mått: 0,5 liter nymjölkad råmjölk och 0,5 liter vanlig mjölk

 2 krm salt

1,5 msk socker

1 bit kanel (valfritt)

1 tsk stötta kardemummakärnor (valfritt)

Sätt på ugnen på 150 grader.

Smaksätt råmjölken med salt, socker och en bit kanel. Häll i en ugnssäker form, förslagsvis en avlång bakform eller en mindre ugnsform. (ställ formen i vattenbad)

Låt gå i en timme i nedre delen av ugnen. Skaka lite på kalvdansen och se om all mjölk stelnat.

Stekta gröna tomater

gröna tomater
salt
peppar
socker
vetemjöl
smör el. margarin

Skiva tomaterna, strö över salt peppar och socker. Doppa skivorna i mjölet och stek i rik­ligt med smör.

Tinas Kirisille

Ett recept från en kallskänka i Strängnäs.

matjessill
majonnäs
chilisås
purjolök
tomater (ta ur kärnorna)

Tomat och purjolök strimlas och allt blandas ihop. Smaksätt efter behag med chilisåsen.

Annes Norska Våfflor

Vanliga våfflor - bad om recept på de våfflor de äter med geitost och säljer som kaffebröd.

50-100 g smör/margarin
4 ägg
5 msk socker
½ tsk kardemumma
3 - 4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
5 dl mjölk
Smält smöret, rör ihop mjöl och mjölk, ha i äggen och blanda gott. Ha i det smälta smöret, socker, kardemumma (behövs inte) och bakpulver.
Blanda bra!Låt stå och svälla i 15 min, gärna längre.

Annes Rømmevafler (Våfflor)

"Römmevafler" Innehåller römme typ gräddfil. Naturligtvis ett norskt recept från en norska.

100 g smör
5 ägg
1,5 dl socker
3 dl römme / gräddfil
5 dl vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
½ tsk kardemumma
Smält smöret, rör ihop mjöl och mjölk, ha i äggen och blanda gott. Ha i det smälta smöret, socker, gräddfil, kardemumma (behövs inte), och bakpulver.
Blanda bra!
Låt stå och svälla i 15 min, gärna längre.
Hoppas att det går bra och att njut av våfflorna. Testa med gräddfil och sylt på!!

Jennys o Inges Tunnbrödsrullar

Ett bra recept utan mått - man får göra lite på känn...
Tonfisk
Crème Fraîche
Majonnäs
Röd stenbitsrom
Dill
Lite peppar och salt
Tunnbröd

Rör ihop ingredienserna.
Bred smör på tunnbrödet och rulla ihop som rulltårta. Slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp en natt. Skär i bitar.

Blåbärsgröt

(1 port) (4 port)
2 ½ dl 9 dl vatten
1 krm ½ - 1 tsk salt
¾ dl 3 dl kornmjöl

Koka upp vatten och salt. Vispa i mjölet, lite i sänder. Koka under lock på svag värme i cirka 10 minuter. Rör i gröten då och då.

Blåbär tillsätts efter det att allt mjöl är ivispat. Tillsätt något socker innan blåbärsgröten serveras.

Eventuella rester går mycket bra att använda i brödbaket.

Louise och Unos Falska Sniglar

(4 pers)
150 g margarin
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk klippt persilja
5 hg mogna stora champinjoner

Lägg hattarna i en ugnssäker form.
Smält margarinet, pressa ned vitlöken, lägg i persiljan och hacka ner champinjonfötterna.
Fyll hattarna med röran.
Värm i ugn i 200° ca 5 minuter.

Annas Grönlangkål

Danskt recept tror jag då Anna var danska.

Koka grönkålen.
Gör en sås på smör, mjöl och grädde.
Krydda med socker, salt och kanel.
(Tillsätt eventuellt/gärna skinkspad)
Lägg i grönkålen och koka upp med eventuellt lite mer smör.

Inte så magert recept, men ljuvligt gott!

Rörost

Mamma Agdas rörost från Medelpad
5 liter mjölk (standard, gammaldags eller ändå hellre direkt från bonden)
2-3 msk ättika (24%)
ca 1 dl socker
5-6 st kanelstänger

Värm mjölken nästan till kokpunkten. Häll i ättikan när mjölken börjar sjuda. Lägg i kanelen när det börjar klumpa sig. Rör ej för mycket från början. Om det blir en stor klump, dela den.
Häll i socker något senare. (Bränner lätt vid efter detta…)
Koka tills vasslan är genomskinlig och många klumpar bildats. Ta upp rörosten och lägg den i en skål, låt vasslan täcka den och förvara den kallt under lock.

Överbliven vassla kan frysas och med fördel användas senare till brödbak.