Brasiliansk fiskpanna med kokosmjölk och citron

 Det här goda receptet från Linas matkasse måste jag spara...

4 personer

2 bananschalottenlök

2 paprika (orange)

2 tomater

4 vitlöksklyftor

5 dl kokosmjölk

1 tärning grönsaksbuljong

2 tsk spiskummin

2 citroner

4 portioner torskrygg

1 kruka bladpersilja

Salt, svartpeppar och olivolja

Klyfta lök, paprika och tomater. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna tillsammans med pressad vitlök i 2–3 minuter.

Tillsätt kokosmjölk, finrivet skal och saften av en citron, spiskummin, grönsaksbuljong och lite nymald svartpeppar.

Skär torsken i mindre bitar och lägg i stekpannan. Sjud i 5—6 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med bladen från en kruka persilja och citronklyftor.

 

Gott till lins- och orzoblandning men även till ris.

Två recept på Äkta skånsk äggakaga / äggakaka

När nedan inte fungerade så bra fick jag en länk av en tidigare kollega på den här äggakakan från  Skånemejerier
 4 portioner

10 ägg
5 dl vetemjöl
1 l mjölk
1 dl socker
1 tsk salt

Vispa ägg, mjöl, salt och socker till en jämn smet. Tillsätt mjölken. Stek i smör. Putta med en stekspade från kant till mitt tills äggakakan har stannat och fått färg.  Vänd den sedan och stek den gyllenbrun på andra sidan.

Servera med rårörda lingon (färska lingon som blandas med socker) och knaperstekt fläsk.

 

Bad Viola om ett riktigt recept på äggakaga. Receptet jag fick är detta:
1 Portion      

3 ägg      
1,5 dl vispgrädde        
1msk mjöl   
Salt o socker

Serveras med stekt fläsk och lingon.

Då vi är två gjorde jag om det lite och blandade ut vispgrädden med grädde men i övrigt dubblade jag allt. Blir lite som omelett för mig så jag får fortsätta träna ;)

Sinkadus på Violas sätt

Ett bra sätt att ta tillvara julskinkan som blev över...

(4 personer)

0,6 kg fläskfilé eller skinn och benfri kyckling

Salt o svartpeppar

Margarin eller smör

5-6 tomater

200 g tärnad skinka

150 g färska champinjoner

2 msk grovkornig senap skånsk

1-2 krm vitlökspulver

2 dl grädde

1-1,5 dl riven ost

Putsa filen, skär i ca 2cm tjocka skivor. Salta och peppra, bryn på båda sidorna.

Bryn svampen.

Skiva tomaterna och täck en eldfast form i botten och på sidorna.

Lägg på filen och svampen överst.

Hetta upp stekpannan och vispa ur skyn med senap, vitlök samt grädden och smaka av med salt och peppar.

Tillsätt skinkan.

Häll såsen över filén och svampen.

Strö på osten och gratinera i 225°C ca 15-20 minuter.

Servera med hasselbackspotatis, klyftpotatis eller ris.

Samt en god sallad därtill

  

Lycka till o smaklig spis!

Vardagspasta med spenat och vitlök

Ännu ett urklippt från okänd tidning

400 g pasta (ex penne)

Smör

Olivolja

3 vitlöksklyftor tunt skivade

1 stor påse spenat (200g)

8 små goda tomater

½ dl riven pecorino

Muskot, nyriven

1 mozzarella

svartpeppar

Sätt på pastavattnet

Hetta upp smör och olja i en stekpanna, Tillsätt vitlök och stek  under omrörning tills vitlöken precis mjuknat. Lägg i spenaten och låt den mjukna lite lätt. Skär tomaterna i halvor och låt dem puttra medan pastan kokar.

Riv över pecorino och muskot.

Låt pastan rinna av, men spara lite av kokvattnet.

Blanda pasta och spenat med kokvattnet.

Lätt upp på tallrikar och slit mozzarellan i bitar och fördela.

Peppra och riv över lite extra pecorino.

Stekt ris med köttfär

Receptet kommer från ”Vardagsakuten”och är som vanligt ett urklipp...

6 dl kokt ris

1 msk olja

500 g nötfärs

1 finhackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

2 tärnade röda paprikor

½ tsk sambal oelek (mer eller mindre efter egen smak)

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 dl hackad persilja

Till serveringen

4 ägg

1 msk olja

½ tsk flingsalt

½ tsk svartpeppar

Stek köttfärsen i olja på hög värme tills den får fin färg. Sänk värmen och lägg i lök, vitlök, paprika och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Tillsätt riset och stek tills det är varmt. Vänd ner persilja.

Stek äggen i olja. Salta och peppra.

Tror det skulle vara gott med en rå äggula också.

Plommonspäckad skinkstek med potatismos

Köpte en rimmad skinka billigt nu efter jul och då jag fått en Crock Pot så letade jag recept och hittade många här på Landleys kök under rubriken slökokare. 

Som vanligt gjort justeringar utifrån min smak och vad som fanns hemma.

1 kg skinkstek
100g torkade plommon

ramslök
1 näve torkad purjolök

1 näve torkade paprikor

några torkade tomater

3 vitlöksklyftor

3 msk provencalsk olivolja
2 dl rött vin 

3 dl vatten
peppar
steksnöre

Potatismos:

4 stora potatisar

1 stor jordärtskocka
1 msk smör
1 dl grädde
salt, peppar

Skär en djup skåra längs med steken så att den sitter ihop i ena långsidan. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn steken runt om.

Lägg ut steken och placera ut plommon och rikligt med ramslök inuti. Vik ihop och knyt med ett steksnöre.

Ha ner de torkade grönsakerna sam hela vitlöksklyftor i kokaren. Gnid in steken med olja och riv över peppar. Lägg ner den i kokaren och slå sedan på vin, vatten och kryddor. Kör 6-7 timmar, lägsta temperaturen i Crock Poten.

Skala och koka potatisen och jordärtskockan. Slå av vattnet och mosa sedan med en potatisstöt. Rör i smör och slå på lite grädde i taget till den fått en lagom tjock konsistens. Smaka av med salt och peppar och en gnutta muskot.