2011-12-25

Inga-Britts Honung-Fikonsnitt


150 g margarin
3/4 dl strösocker
3 msk honung
1½ dl fint skurna fikon
50 g hackad ljus blockchoklad
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör margarin + socker+ honung
Blanda ned allt det andra
Knåda degen och dela i 3 delar
Rulla ut i 3 längder
Skär i ca: 3 cm breda snitt efter bakningen.
175°C i ca: 10 min

Detta är grundreceptet. Inga-Britt skriver att hon är inte så noga med vägningen så jag brukar få ta i lite mer mjöl men det känner du när degen känns bra. Gräddningstiden kan också variera. De ska vara lätt ljusbrun och börja spricka lite.

2011-11-27

Snökakor

Hittade det här receptet i Land nummer: 47/2011  

(Av Eva Nordlinder | Foto Thomas Hjerté)

Mustig chokladsmak gör dessa kakor till en snabb favorit för chokladälskaren. Tack vare florsocker får de en snöig yta.
Ca 20 st
100 g mörk choklad
60 g smör
1 ½ dl farinsocker

1 ägg
½ tsk vaniljsocker

½ tsk mald eller stött kardemumma

2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

1 nypa salt

¼ dl mjölk


Garnering:
strösocker
florsocker

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad. Låt den svalna något. 
Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning. 
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen ska vara lätt kladdig.
Forma degen till en rulle, plasta in den och låt den vila i kylen några timmar. Sätt ugnen på 175 grader.
Forma bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 14 minuter tills ytan krackelerar
.

2011-07-15

Ätliga blommor

  • Cikoria
  • Blåklint
  • Daglilja
  • Fläder
  • Fuchsia
  • Gurkört
  • Krasse
  • Lavendel
  • Liten tagetes (kryddtagetes)
  • Malva
  • Pelargon
  • Pensé
  • Ringblomma
  • Rosor
  • Squashblomma
  • Stockros
  • Syren
  • Viol
  • Blåklocka
  • Nyponros
  • Rödklöver
  • Styvmorsviol
  • Tusensköna
Källa "Blomstrande Måltider" av Åsa Swanberg, Malou Holm

Eteriska oljor

Apelsin
cirkulationsfrämjande, matsmältningsfrämjande, hudvårdande för fet – normal hy, spänningshuvudvärk, förkylning, lugnande, upplyftande, ödem, celluliter

Bergamott
(ej före solning!) hudvårdande, helande, acne – torr hy, psoriasis, eksem, matsmältning, förkylning, smärtstillande, ångest, depression, stress, upplyftande

Citron
(ej före solning) hudvårdande acne – fet hy, renande, peeling, tar bort döda hudceller, huvudvärk, migrän, reumatisk värk, nervstärkande, förkylning

fler kommer...

Salvor och Cerat

För att veta att jag ska hitta lägger jag in länken här också:
Salvor och Cerat

Hoppas fler än jag har nytta av detta!

2011-06-11

Mått och vikt

Hittade nedan på Frisens kök då jag letade min mor Agdas sockerkaka  och hittade den på hans/hennes blogg... ja den var i alla fall snarlik.
Mått och vikter både nya och gamla svenska, men även engelska och amerikanska. Även en vikt och måttabell med ca vikt på en del av våra vanligaste livsmedel.

Mått
1 msk = 15 ml
1 tsk = 5 ml
1 krm = 1 ml
1 tkp = ca 21/2 dl (tkp=tekopp)
1 dl = 100 ml = 6-7 tsk
1 l = 61/2 kkp (kkp=kaffekopp)
1 kkp = 11/2 dl

Gamla Svenska volymenheter
1 knappe = 1 3/4 kanna = 4,6 l
1 kanna = 2 stop = 2,62 l
1 stop = 4 kvarter = 1,31 l
1 kvarter = 4 junfrur = 0,33 l
1 jungfru = 0,082 l

Gamla Svenska måttenheter
1 skålpund = 32 lod = 425,1 gr
1 lod = 4 kvintin = 13,3 gr
1 skålpund = 100 ort = 425,1 gr
1 korn = 0,0425 gr

Stycketal
1 val = 20 kast = 80 st
1 kast = 4 st
1 tolft = 12 st
1 skock = 60 st

Engelska rymdmått
1 cup = 2,8 dl = 19-20 msk
1 pint = 2 cup = 5-6 dl
1 gallon = 4.5 liter

Amerikanska rymdmått
1 cup = 2,4 dl
1 pint = 2 cup = 4,8 dl
1 gallon = ca 3,8 liter

Engelska & Amerikanska Viktmått
1 fl oz = 30.6 gr
1 quart = 980 gr
1 ounce = 28.4 gr
1 pound = 453.6 gr

Mått & Vikter
bakpulver 1 tsk = 5 gr
florsocker 1 dl = 60 gr , 1 msk = 10 gr
havregryn 1 dl = 35 gr
kryddor (finmalda) 1 tsk = 2-2,5 gr
mandel 1 dl = 65 gr
mannagryn 1 dl = 70 gr
matolja 1 dl = 90 gr, 1 msk = 13 gr
potatismjöl 1 dl = 80 gr, 1 msk = 15 gr
risgryn 1 dl = 85 gr
russin 1 dl = 70 gr
salt, fint 1 dl = 125 gr, 1 msk = 19 gr, 1 tsk = 6 gr
sirap 1 dl = 140 gr
smör eller margarin, fast 1 msk = 15 gr
smör eller margarin, smält 1 dl = 90 gr, 1 msk = 13 gr
ströbröd 1 dl = 50 gr, 1 msk = 7 gr
strösocker 1 dl = 85 gr, 1 msk = 10-12 gr
vetemjöl 1 dl = 60 gr , 1 msk = 8-10 gr
äggula 1 msk = 50-60 gr
3 st äggvitor = 1 dl

2011-06-07

Vallört

Har igår fått reda på vad mina vackra stora blommor heter...Vallört! Och här hittade jag lite om vad jag kan använda dem till:
Fagerdala Vallört-min-bästa-läkeört
Så nu är det bara ut och gräva - har ju en hel del både runt huset och i gamla gödselstaden.

2011-05-07

Rotfrukter och grönsaker i ugn

Åt dip med rotfrukter igår så idag var det "lite" över... samt att jag hade lite i kylskåpet.

1/2 liten blomkål
1/2 liten broccoli
1 bananscharlottenlök
2 klyftor vitlök
en jättemorot
2 små potatisar

Skalade moroten och skar allt i bitar.
La allt i en ugnsfast form med lite olja i botten och med potatisen (i bitar men oskalad) överst. Lite fransk olivolja ringlade jag också över grönsakerna.
Till sist lite salt.
In i ugnen 225
ca 40 minuter... lagomt färdigt till lunch kanske?
Doftade så gott att jag inte kände att kaffet kokade :-) och blev jättegott!

Rabarberpannacotta med ingefära

Låter gott  och det är väl därför jag någon gång klippt ut receptet (vet inte när eller från vilken tidning).

6 gelantinblad
300 g rabarber
2 dl vatten
1 dl socker
2 1/2 grädde (gärna blandad med lite mjölk)
1/2 - 1 msk färskriven ingeföra
1 dl drickfärdig jordgubbssaft

Lägg gelantinbladen i rikligt med kallt vatten cirka 10 minuter.
Skölj och skär rabarbern i smala strimlor. Koka upp vattnet med socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka under  locka cirka fem minuter. Ta upp ca 1/4 av rabarbern och spara till barnering. Mixa resten av rabarbern med sockerlagen och tillsätt grädden. Låt koka upp.
Ta upp fem av gelantinbladen och låt dem smälta i den varma rabarbergrädden. Smaka av med ingeföra och häll upp blandningen i sex koppar eller glas. Låt stå kallt cirka en timme.
Koka upp saften i en kastrull. Ta upp och smält det sjätte gelantinbladet i saften. Låt kallna till det blir trögflytande. Häll gelén över pannacottan och låt stå kallt ytterligare en till två timmar.
Garnera med de sparade rabarberstrimlorna och servera.

2011-03-05

Gahkku

Vet inte varifrån jag klippt ut detta.... men det ska bli 12-15 stycken

25 g jäst
5 dl vatten
50 g smält smör
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl

vetemjöl eller grahamsmjöl till utbakning

Smula sönder jästen i en bunke. Rör i vatten, smör (gärna ljummet), sirap, sat och vetemjöl. Knåda till en smidig deg, 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand, och låt jäsa under bakduk cirka 1 timme.

Lägg degen på ett bakbord och dela den i 12-15 bitar. Strö ut lite mjöl och kavla ut varje degit till en rund kaka. Kavla sedan med kruskavel på båda sidorna, så tunt som möjligt utan att kakan går sönder. Med mjöl under kakan så går den lätt att lyfta upp.

Hetta upp en torr stekpanna på medelstark värme och lägg den utkavlade kakan i pannan. Vänd när kakan blivit lite bubblig på ovansidan och fått färg på undersidan. Cirka 1-2 minuter på varje sida. Lägg kakorna under en bakduk och sedan i plaspåse om de inte ska ätas genast, de blir snabbt hård annars.

Rimma

Tänkte kasta lite lappar som ligger i min vardagskokbok...

115 g grovsalt
1 tsk saltpeter
1 tsk socker
5 l vatten (ska täcka exempelvis skinkan)

Koka lagen.
Ska stå i 10 dygn - viktigt att se till att fläsket är täckt med lag.

2011-01-22

Kaningryta med rödvin

Fick köpa kaninkött av H. Hittade detta recept som jag gjorde om för att passa det jag hade hemma. Blev jättegott!

750 g kanin
300 g sidfläsk i skivor
2 st gula lökar i bitar
3 st vitlöksklyftor
1 näve torkad svamp
maizena
1 dl grädde
1 dl mjölk
Salt och peppar

Marinad
0,5 flaska rödvin (Château Virant 2001 Coteaux d'Aix-en-Provence)
2 msk torkad dragon
1 st liten gul lök
2 st lagerblad
1 msk torkad persilja
Blanda ihop marinaden och låt marinera köttet och fläsket i portionsbitar några timmar (eller över dagen/natten). Skar bort köttet från benen på kaninen - marinerade inte benen då jag marinerar i plastpåse och benen gör hål i påsen.
Bryn köttet och sidfläsket i lite olja. Bryn även benen från kaninen och låt dem koka med. När kött och fläsk börjar få fin färg bryn lök (jag lät även löken från marinaden brynas med) och lägg sist i vitlöksklyftorna.

Sila över marinaden, låt koka i minst 60 minuter. Om det bli för torrt späd med vatten.
Red av med lite maizena.
Avsluta när färdigkokt med att hälla över grädden och mjölken.