Brasiliansk fiskpanna med kokosmjölk och citron

 Det här goda receptet från Linas matkasse måste jag spara...

4 personer

2 bananschalottenlök

2 paprika (orange)

2 tomater

4 vitlöksklyftor

5 dl kokosmjölk

1 tärning grönsaksbuljong

2 tsk spiskummin

2 citroner

4 portioner torskrygg

1 kruka bladpersilja

Salt, svartpeppar och olivolja

Klyfta lök, paprika och tomater. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna tillsammans med pressad vitlök i 2–3 minuter.

Tillsätt kokosmjölk, finrivet skal och saften av en citron, spiskummin, grönsaksbuljong och lite nymald svartpeppar.

Skär torsken i mindre bitar och lägg i stekpannan. Sjud i 5—6 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med bladen från en kruka persilja och citronklyftor.

 

Gott till lins- och orzoblandning men även till ris.

Rullströmming

Mamma kallade alltid den inkokta strömmingen för rullströmming. Och det är gubbens

500-600g rensad strömming
2 msk klippt dill

Spad
4 dl vatten
4 msk ättiksprit (2 mskt ättika 24%)
2 msk socker
2 tsk salt
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad.

Koka upp spadet. Rulla strömmingen med skinnet ut och med klippt färsk dill (går också med torkad) på strömmingens köttsida.
Lägg i en låg vid gryta med skarven ner.
Slå på det heta spadet. Lägg på lock och sjud på svag värme i 6-8 minuter.
Låt kallna i spadet.

Olga Westmans Laxfylld strömmingsflundra på enrisbädd

(10 port)

2 kg orensad, pinfärsk strömming
salt
rågmjöl
smör och olja till stekning
enris

Fyllning
150 g rökt lax
2 dl Crème Fraîche
hackad dill

Rensa och filéa strömmingen. Finhacka eller kör laxen i en mixer. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Salta ström­mingen och lägg ihop dem med fyllning emellan. Vänd flundrorna i rågmjöl och stek dem i olja och smör. Lägg dem på enris­bädd och värm dem strax före serveringen.

Laxsås
7 dl fiskbuljong av tärning
150 g rökt lax
2 dl vispgrädde
1 dl torrt vitt vin
hackad dill

Reducera fiskbuljongen till 5 deciliter. Hacka eller kör laxen i en mixer. Häll grädden i fisk­buljongen. Sätt till laxen och dillen. Smaka av med nymald vitpeppar och vitt vin.

Tillbehör
Ansa morötter och purjolök. Skärs i stavar. Kokas ytterst lite så att spänsten finns kvar vid serveringen.

Servering
Arrangera de heta enrisdoftande flundrorna, med nygräddade potatismosrullader och spänstiga grönsakerna på tallriken. Garnera med citroner i klyftor och vackra dillkvistar. Såsen serveras separat.

Tonfiskgryta

(2 port)

1 burk tonfisk i vatten
1 dl grädde
1 dl Crème Fraîche
1 dl skivad purjolök
krydda med till exempel oregano, salt, peppar, soja och/eller vitlök

Blanda tonfisk, grädde och Crème Fraîche. Koka upp och låt puttra några minuter. Till­sätt purjolöken (eventuellt också hackad paprika).

Servera med pasta eller ris.

Öring/Röding på Norrlandsvis

Fisk för X antal personer
Krossade tomater
Dill (färsk eller torkad)
Grädde (blanda gärna ut den med lite mjölk/vatten)
Salt
Peppar

Stek fisken. Lägg i smord form. Lägg i fisken och täck den med tomater, dill och slå sist över gräddblandningen. Sätt in i ugn tills den fått färg. 175°

Helt UNDERBART!!!