2009-12-31

Salva med bivax / Ringblomssalva

90 g bivax (använd täckvaxet)
2 dl olivoja eller ringblomsolja*)
2 dl rapsolja
Ringblomma
Värm i vattenbad
Rör i 15 minuter

För över till vackra burkar. Förvara de burkar du inte ska använda genast i kylskåp.

*) "Oljan, använd som den är eller som oljeingrediens i salva, är fuktgivande, lugnande, blodstillande, lätt
sammandragande, inflammationshämmande, antiseptisk och granulationsfrämjande. Oljeutdrag på blomman har ett långt och gediget rykte som hudläkande medel och används ensam som sådant eller blandad i olika krämer och framför allt i ringblomssalva. Det är det fettlösliga karotinfärgämnet xantofyll som gör att sår (hudsprickor, nare, såriga bröstvårtor och även svårläkta och kroniska sår som liggsår och
bensår) läker snabbare och utan ärrbildning. Oljan lugnar också irriterad hud som insektsbett, röda stjärtar och känslig hy, särskilt nybildad efter mindre hudskador. Den används på brännskador, frostskador och i eksmpreparat - förbluffande effektiv på psoriasis och torra, kliande eksem. Avsvällande - tar ner svullnader i varbölder, bulor och blåmärken samt minskar hemorrojder." Bra för torr och känslig hy.
http://www.shenet.se/ravaror/ringblomsolja.html

2009-12-28

KOMMUNIKATION

från Dale Carnegie "Idéer om ledarskap"

  1. Kritisera inte, döm inte, klaga inte.
  2. Ge ärlig och äkta uppskattning
  3. Skapa en stark önskan "att - vilja - göra" hos den andra personen.
  4. Bli genuint intresserad av andra människor
  5. Våga le!
  6. Kom ihåg - en persons namn för honom eller henne är det viktigaste ordet på alla språk.
  7. Var en god lyssnare. Stimulera andra till att prata om sig själva.
  8. Tala med utgångspunkt från den andra personens intressen.
  9. Få den andra personen att känna sig betydelsefull - och gör det uppriktigt.

Hur du inleder ett entusiastiskt samarbete

  1. Det enda sättet att vinna en dispyt är att undvika den.
  2. Visa respekt för andras åsikter. Säg aldrig "Du har fel".
  3. Om du har fel, medge det genast och eftertryckligt.
  4. Inled på ett vänligt sätt.
  5. Få den andra personen att säga "ja" så snart som möjligt.
  6. Låt den andra personen prata mest.
  7. Låt den andra personen känna att idén är hans eller hennes.
  8. Försök ärligt att se situationen ur den andra personens synvinkel.
  9. Sympatisera med den andra personens idéer och önskemål.
  10. Vädja till de ädlare motiven.
  11. Dramatisera dina idéer.
  12. Kasta fram en utmaning.

Hur du ändrar människors uppfattning utan att förolämpa dem eller förarga dem.

  1. Börja med beröm och ärlig uppskattning.
  2. Dra indirekt uppmärksamheten till andras misstag.
  3. Berätta om dina egna misstag innan du kritiserar andras.
  4. Ställ frågor istället för att ge direkta order.
  5. Låt inte den andra personen tappa masken.
  6. Beröm alla framsteg, såväl de stora som de små. Var "hjärtligt i ditt gillande och frikostig med ditt beröm".
  7. Ge den andra personen ett gott rykte att leva upp till.
  8. Var uppmuntrande. Få felen att verka lätta att rätta till.
  9. Få den andra personen att känna glädje över att utföra det du föreslår.

Inte så lätt...

Lasses Blåbärs cheesecake

Lasse skickar recept på vad de ska ha för efterrätt på nyårsafton. Verkar gott eller hur? (Tror receptet kommer från http://www.tasteline.com/). Bilden kommer från Pia - visst ser blåbären ljuvliga ut...

Botten
200 gram digestivekex
75 gram smör
0,5 dl socker

Fyllning
200 gram blåbär
4 dl crème fraiche
3,5 dl kesella
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl maizena
1 krm salt
3 st ägg
100 gram vit choklad

Sätt ugnen på 150°C. Kör kexen i mixer. Smält smöret och rör ner smulorna och sockret. Pressa ner blandningen ordentligt i botten av formen. Baka den ljusbrun, ca 12 minuter.

Mixa blåbären till en slät puré. Blanda crème fraiche och kesella i en bunke. Tillsätt blåbärspuré, socker, vaniljsocker, maizena, salt och ägg. Häll massan i formen. Baka i 150°C i ca 75 minuter eller tills den känns färdig när du sticker en provsticka i den.

Låt kallna och ställ i kyl över natten. Lossa kanterna försiktigt med en kniv som spolats i varmt vatten. Garnera med vit choklad som är riven på den grova delen av rivjärnet eller hyvlad med en kniv. Pudra florsocker över.

2009-12-27

Mays Marmelad på Gröna Tomater

500 g gröna tomater
2-3 dl syltsocker
saften av en lime
1 vaniljstång


Skålla tomaterna i kokande vatten. Skala dem och skär dom i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med lime, vaniljstång och socker.
Låt koka på svag värme tills tomaterna är väl mosade.


Häll upp i varma väl rengjorda burkar.

Britt-Maries Pizzadeg

Håller på att städa bland mina papper och hittade det här receptet från Britt-Marie i Herrljunga.

3 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl bakpulver
1/2 tsk salt
25 g smör
1 1/2 dl mjölk

Oscar Wilde

Några favoliter bland Oscar Wildes Citat - finns ju fler som är jättebra... här till exempel finns många.


”En ekonom är en person som känner priset på allt, men inte vet värdet på något.”

”Det enda sättet att gottgöra att man ibland är lite för snyggt klädd är att alltid vara alldeles för bildad”

”Det är bara färglösa människor som är briljanta vid frukostbordet”

”Vi ligger alla i rännstenen, men somliga av oss tittar på stjärnorna.”

2009-12-26

Citat

”Den som går och väntar svårigheter kan få lida dem två gånger”
B. Porteus

”Kom ihåg att ingen kan få dig att känna dig underlägsen om du inte tillåter det." Eleanor Roosevelt

”Det finns inga perfekta människor, bara perfekta avsikter.”
Ur Robin Hood – Prince of Thieves

”Vad människor behöver är inte begåvning, utan en bestämd föresats; med andra ord, inte kraft att fullborda något, utan viljan till arbete. ” EG Bulwer-Lytton

”Man är egentligen tre personer: En som man är utåt. En som man vill vara. Och den som man verkligen är. ” Carolin Werkel

”Det kan vara vanskligt att bedöma människor efter hur de tedde sig i sin ungdom. Av en full student blir ibland ett spiknyktert justitieråd.” Carl Hammarén

”Inflation är den enda metod med vilken man kan klippa av hälften på en pundsedel utan att skada pappret. ” Finansminister MacMillan

”Ätliga svampar känns lättast igen på att de redan är tagna.” Salon Gahlin

”Fakta upphör inte att existera bara för att man inte bryr sig om dem.” Aldous Huxley

”Emellan en dålig kokerska och en giftblanderska finnes ingen annan skill­nad än uppsåtet.”
Hagdahl, Kokkonsten

”Man ska hushålla med sitt förakt, med tanke på det stora antalet behövande.”
Stig Ahlgren (SvD)

Bidragit med recept

Agda Häggström, Kramfors (min mor)
Anki – Af Trollhättan
Anna Jacobsen, Norrköping
Ann-Christine Swärd, Af Strängnäs (Rosmaries syster)
Anne Andersen, Trollhättan
Anne Hosio, Tokebo
Annica Lundqvist – Af Sundsvall
Berit Jansson, Strängnäs
Birgitta Högberg, Kramfors
Britt Johansson, Lilla Edet (svärmor)
Café Umeå
Catherine Ewerman, Alingsås
Camilla Norin, Lidköping
Claude Poss, Aix en Provence
Eira Grannas, Kramfors
Eivor Södergran, Strängnäs
Elisabeth Eriksson, Moholm (kollegan Karl Lennarts fru)
Elly Bölander, Kramfors
Eva Nyqvist, Grästorp
Eva Salomonsson, Göteborg
Expressen
Gittan Tholén, Lerdala
Grafikens hus, Mariefred
Gunhild Andersson
Gunvor Andersson, Grästorp
Gunilla Ström - AME, Trollhättan
Göta Södermark, Stöde
Heléne Bergenhäll - AME, Trollhättan
Hilbert Andersson, Vara (Ordförande Varaortens Biodlarförening)
Hulda Åslund, Stöde (”moster Hulda¨ som var min mormors moster)
Inga-Britt Karlsson, Lidköping
Inge Rabenius, Strängnäs
Irena Rodic (Kureidli) – Af Trollhättan/Lidköping
Jenny Häggström, Höör (min dotter)
Klas Lundberg, Dalarna
Kristina Olsson, Tråvad
Lena Julin, Vara
Lena Lindblom, Strängnäs
Lena Linderholm, Provance
Lena Olsson, Härnösand
Lena Stensgård, Strängnäs
Lilly Nordkvist, Kramfors
Louise Chamberlin, New Mexico, USA
Maine Edvinsson, Strängnäs
Malin Olsson, Härnösand
Marianne Rabenius-Engström, Torsby
Marie-Louise Blixt – Af Trollhättan
Mary Lidbaum, Kramfors
Maud Löwing, Strängnäs
May Häggström, Vara
Olga Westman, Kramfors
Paul Häggström, Kramfors (min far)
Pelle Gustavsson, Trollhättan
Pia Brännval, Stockholm
Pia Roslund, Trollhättan
Rosita - Lindbloms ”kompis”, Strängnäs
Stina (Anna-Stina) Gidhammar, Sundsvall
SVT, Tina Nordström
Terhi Alanampa, Strängnäs
Tina Hansson, Strängnäs
Ulla Berggren, Startkraft Göteborg
Viola Tykesson, Höör
Wirya – Af Trollhättan
Övriga - - Ja jag kan ha glömt något och ber i så fall om ursäkt. Hör av dig så skriver jag till dig i listan!

Dessertkaffe

2 dl kallt kaffe
3 msk farin-, rå- eller strösocker
½ krm kanel
2 msk vispad grädde
3-4 isbitar

Blanda allt i matberedare eller mixer. Häll upp i glas och servera som kaffe på maten.

Lemonad

1 st citron
1 l vatten
185 g strösocker

Citronklyftorna mixas i 40 sekunder och silas sedan upp i serveringskanna. Häll vattnet ge­nom silen ner i kannan. Serveras väl kyld, gärna med istärningar.

Vinbärsbladssaft, läskande

3 l vinbärs blad
2 l socker
3 st citroner
60-70 g vin/citronsyra
1 ½ l kokande vatten
½ tsk natriumbikarbonat

Apelsinlikör

Skal av 5 apelsiner ( går att byta ut mot 2 citroner + 3 apelsiner)
½ liter billig konjak
½ st vaniljstång
4 hg florsocker

Häll konjaken i en helbutelj. Tvätta och torka apelsinerna, skala av det yttersta gula med en potatisskalare och skär det i strimlor, som läggs i buteljen. Sänk ner vaniljstången fast­bunden i en sytråd och sockret. Korka igen flaskan.
Efter en vecka tas vaniljstången upp och efter ytterligare två veckor silas skalen ifrån.
Likören bör sedan lagras i minst två månader.

Maskrosvin, 2 olika recept

Maskrosvin 1
3 dl maskrosblommor (inget grönt)
4l vatten, kokt kallt
2 st apelsiner (skalade och skivade)
2 st citroner (skalade och skivade)
2 kg farin- eller strösocker
½ pkt jäst

Allt blandas och får stå i 48 timmar, silas och tappas upp på flaskor. Korka flaskorna och låt stå i minst 6 veckor.

Maskrosvin 2
3 l maskrosblommor
4 l vatten, kokt kallt
3 st citroner
1,7 kg socker

Blandas och får stå i 12 timmar. Sila och ta bort kärnorna. Citronen får vara kvar.
Får stå 2–3 veckor. Kolla efter en vecka att citronen ej möglar (ta i så fall bort den och skumma väl).
Efter 3 veckor sila, tappa på flaskor, korka och låt stå i minst 6 veckor.

Kaffelikör

½ l starksprit
½ l starkt kaffe
1 l vatten
3 msk socker

Blanda och häll i flaskor. Korka. Skaka flas­korna då och då och låt dra 1-2 veckor.

Kaptenslikör

75 cl ren sprit (”Renat”)
1 st skalad apelsin
4 hg socker
1 st vaniljstång

Lägg ingredienserna i en glasburk med lock. Låt stå och dra i 40 dagar. Rör om då och då. Sila. Slå på flaskor.

Krusbärslikör, Finnmarksreceptet

1 l krusbär
4 dl socker
75 cl eau de vie eller konjak
1-2 cm kanelstång

Värmes till ca 70°. Får svalna (över natten) under lock. Silas. Kyls.
Serveras och smakar som nyplockade krusbär.

Krusbärslikör 2003

ca 1 ½ liter
1 kg krusbär
600 g socker
1 l Kronvodka eller dylikt (40%)

Varva bär och socker i en 2-liters glasburk med tätt lock. Häll ner brännvinet längs med burkkanten. Sätt på locket och vänd burken upp och ner. Sätt burken mörkt och svalt.
Vänd burken varje dag i början, sedan några gånger per vecka tills sockret smält.
Glöm (göm) burken tills det gått 5-6 månader. Sila upp på (vackra) flaskor. Blir bara bättre efter ytterliggare ett år.

Mjöd

8 l vatten
1 kg socker (varav 2 ½ hg farinsocker)
1 nypa jäst
1 st citron
några russin

Koka 5 l vatten tillsammans med 1 skivad citron. Slå på 3 liter kallt vatten, så bland­ningen blir fingervarm.
Tillsätt socker o jäst. Låt stå över natten (högst ett dygn). Silas och slås på flaskor, med några russin i varje flaska. När russinen flutit upp är det klart att dricka. Kyls…
Ska väl gå att göra på honung också - sägs det...

Rågvin (sherry-typ)

2 kg råg (hel)
4 kg socker
1 ½ kg farinsocker
12 st fikon
2 burkar apelsinjuice
11,5 l vatten
¼ - ½ jäst

Slå ihop allt. Rör ofta första veckan.
Gjorde detta någon gång i början av 70-talet men jag tycker ju inte om sherry... så jag har aldrig försökt igen. Tror inte det är lagligt göra men roligt ha receptet kvar ändå...

Ellys Kråkbärslikör

(2 liter bär ger 2 x 75 cl likör)
4 l kråkbär
6 dl vatten
1,8 kg socker
1-1 ½ tsk hela nejlikor
1-1 ½ tsk malen kanel

Bär, vatten och kryddor kokas i 2 minuter. Sila och koka med sockret till en lag. Låt lagen kallna. Blandas med lika delar Renat eller Taffel.
Kyl – servera – njut.

Anna-Stinas Rödbetsvin

8 stora rödbetor
4 l vatten
1 ½ kg socker
½ kg farinsocker
1 pkt russin (250 g)
50 g jäst
4 st rågbrödsskivor – ej dagsfärska

Skala, skiva och koka rödbetorna i cirka en timme. Låt svalna. Sila spadet och tillsätt sockret. Späd om så behövs till 4 liter spad. När spadet kallnat tillsätt russin.
Brödskivorna bestryks med jästen och läggs överst med jästsidan ner.
Vinet får stå i tre veckor under lock. Tag bort brödet och sila vinet. Hälls på flaskor.

Ägglikör

1 liter mjölk (standard ej lätt)
750 g strösocker
1 msk vanillin socker
20 st äggulor
½ liter okryddat brännvin (så starkt som möjligt)

Koka upp mjölken och sockret. Koka ett par minuter. Låt svalna och tillsätt sedan vanillin­sockret. Slå upp mjölkblandningen i en skål (rostfri, glas eller porslin) och ställ skålen kallt över natten.

Tillsätt sedan gulorna under kraftig vispning och sist brännvinet. Sila likören och tappa upp likören på flaskor. Förslut flaskorna.

Café Schweiz

(1 mugg)
1 påse nötkräm
1 dl hett starkt kaffe
1 ½ dl varm mjölk
vispgrädde och rostade nötter

Tryck ut nötkrämen i en mugg. Häll i kaffet och rör tills krämen löst sig, Fyll på med mjölken. Toppa med vispgrädde och garnera med nötter.

Chokladkaffe

(1 kopp/glas)
1 ruta chokladkaka (ex Marabou)
1 ruta mörk chokladkaka
1 dl mjölk
2-3 dl kaffe (hett)
eventuellt 1 tsk strösocker

Lägg chokladbitarna i ett glas. Häll över mjölken. Värm i mikrovågsugn i 1 minut. Rör tills chokladen smält. Fyll glaset med hett kaffe. Avsmaka och tillsätt eventuellt sockret.

Varm Mexikansk Choklad

250 g blockchoklad
1 liter mjölk
¼ tsk mald kanel
1 tsk vaniljsocker

Smält chokladen i vattenbad. Vispa varm mjölk och häll ner den smälta chokladen i kastrullen. Tillsätt kanel och vaniljsocker, koka upp. Sänk värmen och vispa 2 minuter till dess att bubblor bildas på ytan. Fördela skummet i 4 koppar.

Espresso-chok, lyx

6 dl hett starkt kaffe
75 g mörk choklad
6 dl lättmjölk
1 dl mini-marshmallows
kakao

Fördela det heta kaffet och chokladen i 4 stora koppar. Rör så att chokladen smälter.
Värm mjölken i en kastrull samtidigt som du vispar. Häll mjölken i kopparna. Strö på marshmallows och sikta över kakao.

Kryddkaffe

(4 koppar)
4 mått bryggkaffe (kaffemått)
2 krm kardemumma
½ tsk kanel
5 dl vatten
1 dl vispgrädde
riven choklad

Blanda kaffe och kryddor i kaffefiltret. Häll på vatten och brygg som vanligt. (Går även i en perkulator eller i kaffepress).
Slå upp i stora kaffekoppar. Toppa med vispad grädde och riven choklad.

Wiener Café

(1 glas)
20 g nougat (1 bit)
2 ½ dl hett starkt kaffe
½ dl varm grädde
vispgrädde, snabbkaffepulver och choklad­dekoration

Finfördela nougaten i ett glas (eller mugg) och häll på kaffet. Rör tills nougaten löst sig. Fyll på med den varma grädden. Toppa med visprädde smaksatt med det finkrossade snabbkaffepulvret och garnera med någon form av chokladdekoration.

Kaffeordlista

  • Espresso: Kaffe som framställs genom att hett vatten pressas genom finmalet kaffe under hårt tryck.

  • Espresso risteto: Stark, kort espresso.

  • Espresso lungo: Svag, lång espresso.

  • Café-au-lait:
    ⅓ espresso och ⅔ varm mjölk (svenskt)
    Hälften bryggkaffe och hälften mjölk (franskt).

  • Caffé Latte: ⅓ espresso och ⅔ varm mjölk.

  • Cappuccino: espresso, ångad mjölk med skum och lite kanel eller kakao på toppen.

  • Caffé Macchiato: espresso toppad med en ”fläck” mjölk.

  • Cortado: espresso toppad med en ”fläck” mjölk (spanskt).

  • Caffé Mocca: espresso, choklad, ångad mjölk och grädde (italienskt).

Lena Olssons jättegoda Knäckebröd

50 g smält margarin
1 l ljummen mjölk
1 pkt jäst
4 msk sirap
1 msk salt
1 l grovt rågmjöl
1 l grahamsmjöl
½ l vetemjöl

Degen blir ganska lös – lite kladdig.Låt jäsa till dubbel storlek i 30-60 minuter , beroende av innertemperatur.
Knåda degen och dela den i 20 stora degklumpar om man vill ha stora kakor eller cirka 50 små om man vill ha mindre kakor.
Kavla tunt och nagga.
Som sagt JÄTTEGODA!

Mjukt bröd - vedugn

300 g margarin
3 l mjölk
6 dl fil
50 g jäst
3 ½ kg vetemjöl
1 ½ kg mjöl, fyra sädesslag
2 dl vetekli
1 msk salt
1 msk hjorthornsalt
300 g sirap
Bakamjöl: vete och kornmjöl

Smält margarinet och ljumma mjölken. Lös ut jästen. Blanda alla ingredienser till en inte allt för hård deg. Låt jäsa omkring 2 timmar. Baka ut till lagom tjocka kakor.
Grädda i god ugnsvärme. Låt kakorna svalna. Lägg i plastpåsar. Det går bra att frysa brödet.

K.A-sons Potatisbröd

Kvällen före
1 l vatten
2 kg kokt mosad potatis
1 ½ kg rågsikt
Blandas och får stå över natten.

Tillsätts på morgonen
2 pkt jäst
3 ½ l mjölk
250 g margarin
2 ½ kg vetemjöl
2 kg rågsikt
2 påsar brödkryddor ej nödvändigt? - kanske salt i stället...
2 dl sirap
1 ½-2 kg vetemjöl (utbakningsmjöl)

Hoppas på en beskrivning hur man gör av Lena O...
Bakas i bakugn eller på häll.

Tunnbröd, bakhällsrecept

50 g smör
1 l mjölk
50 g jäst
2 msk sirap
eventuella brödkryddor
1 msk salt
2 st ägg
5 dl rågsikt
ca 1,7 l vetemjöl

Smölt smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Smula ner jästen. Rör om och blanda i sirap, salt, ägg, eventuella kryddor, rågsikt och ungefär ⅔ av vetemjölet. En del mjöl behövs till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, (gärna i maskin) och låt den därefter jäsa till dubbel storlek. Tag upp degen på bakbordet och dela i cirka 14 delar. Arbeta ihop varje del till en rund bulle.
Låt bullarna jäsa mellan bakdukar. Kavla ut dem en i taget med kavel och därefter med kruskavel till tunna kakor. Borsta av mjölet, rulla upp, lägg på en rund bakspade, borsta av på anra sidan och grädda på elhäll eller i ugn (275°C) tills de är färdiga – ungefär 3-5 minuter.

Tunnbröd, Jämtländskt Storbak och Fälldins Tunnbröd (från Lena)

Fälldins Tunbröd
1 pkt jäst
4 tsk salt
4 l mjölk
1 l vatten
6 kg mjöl, fyra sädesslag
Jämtländskt storbak
(130 kakor)

12 liter mjölk
8 kg vetemjöl
4 msk salt
1 hg jäst
ca 7 kg kornmjöl – till lagom fast deg

Rör ner vetemjölet i mjölken, tillsätt saltet och jästen samt så mycket kornmjöl att det blir en jämn smet som får jäsa upp. Blanda därefter i mera kornmjöl så att det blir en lagom fast deg att kavla ut. Tag upp degen i omgångar, dela i lagom stora bitar (ungefär 30 stycken), och rulla ut till runda bollar som bakas ut till kakor ungefär 15 cm i diameter. Detta kallas att ”baka på”.Strö mjöl på bakbordet, lägg på en kaka, borsta över mjöl och kavla med räfflad kavel. Kavla till kakan är cirka 1,5 mm tunn. Under kavlingens gång vänds kakan ett halvt varv med en spjälk och mjöl sopas under och på kakan. Detta upprepas många gånger.Kakan rullas med kruskavel och vändes.Sopa noga av allt mjöl. Vänd kakan på en stor brödspade, ”bakafjäl”, och sopa av översidan på kakan.

Skjut in kakan i den väl eldade bakugnen. Vänd kakan ett halvt varv så att hela kakan blir väl gräddad.Brödspaden måste vara minst lika stor som kakan och försedd med små hål så att man får luft under så att kakan glider lätt av. Skaftet bör vara så pass långt att man ej bränner sig.

Brödet förvaras torrt och luftigt.

Avlånga bröd

(ca 10 st)

25 g jäst
100 g rumsvarmt smör
4 dl rumsvarmt vatten
2 tsk salt
½ dl honung
4 dl fint rågmjöl
ca 4 dl vetemjöl
vetemjöl till knådning och utbakning

Rör ihop jäst och smör. Tillsätt övriga ingre­dienser och arbeta till en smidig deg. Forma – utan jäsning – avlånga bröd och lägg på bak­plåtspapper på plåt.
Låt jäsa ca två timmar eller till dubbel storlek under bakduk.
Grädda bröden i 225°C i cirka 10 minuter.

Bagels

(16 st)

17 dl vetemjöl special, 960 g
1 ½ msk salt
50 g jäst
5 dl vatten
½ dl ljus brödsirap
2 msk matolja

Kokning

4-5 liter vatten
2 msk strösocker

Garnering
Grovt salt, vallmofrö, sesamfrön, kummin eller riven ost.

Blanda vetemjölet och salt i en stor mat­beredare. Smula ner jästen. Ljumma vattnet till fingervärme, 37°, och blanda ner olja och sirap. Tillsätt all vätska på en gång och be­ar­beta degen minst 8 minuter i matberedaren. Degen blir kompakt och bearbetningen av degen är mycket viktig för ett lyckat slut­resultat.
Dela degen i 16 bitar. Rulla varje bit till en liten boll. Låt vila ca 5 minuter under en hand­duk. Platta till bullen lite och kör tum­men rakt igenom. Gör ringen lite större genom att snurra bullen runt tummen eller långfingret. Hålet måste vara större nu, än man vill ha det efter gräddningen. När degen jäser kommer hålet att krympa. Lägg brödet på en plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175° - 200°. Koka upp vattnet och sockret. Lägg i brödet, några stycken i taget. Koka dem 2 minuter på varje sida. Lägg de förvällda bröden på bakplåtspapper och strö på önskad garnering.
Grädda bröden mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt dem svalna utan bakduk på galler.
Bröden bör ätas dagsfärska. De går bra att frysa.

Banana Bread

8 ¾ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
5 dl bananer, välmogna (4-6 st)
2 msk citron saft
200g smör eller margarin
3 ¾ dl socker
3 st ägg
2 dl mjölk
1 ¼ dl hackade pecan- eller valnötter

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt. Mosa bananerna och tillsätt citronsaft. Blanda smör och socker, tillsätt ägg och vispa pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser varvat med mjölken. Vänd ner bananerna och nötterna. Häll smeten i 2 smorda formar.
Grädda i 175° i 1 timme (lägg gärna över folie efter halva tiden).
Låt svalna i 10 minuter innan brödet tas ur formarna, låt sedan svalna innan du sveper in det i folie. Låt stå kallt över natten.

Bröd i kruka

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 msk salt
1 dl mjölk
12,5 dl mjöl (valfri sort)
2-3 msk olivolja
oliver

Arbeta ihop degen, som ska vara lös i konsistensen.
Häll 2-3 msk olivolja i krukan (formen). Vält ner degen och låt den jäsa i 60 minuter.
Ringla lite olivolja över degen och tryck ner lite oliver.
Grädda i 200°C i ca 30 minuter.

Bröd med många ägg

(4 st)

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 ½ dl vatten
2 msk socker
1 msk salt
6 st ägg
2 ½ liter vetemjöl
ägg till pensling + eventuellt vallmofrö.

Sätt degen. Jäs 1 ½ timme. Baka ut. Jäs 40-50 minuter. Pensla med ägg - strö på vallmofrö. Grädda i 200° i 45-50 minuter.

Ciabatta

(ca 10 st)

Surdeg
1 ½ dl vatten (37°)
1/3 pkt jäst (ca 15 g)
1 dl fint rågmjöl

Rör ut jästen med det ljumma vattnet och rör ner mjölet. Låt stå övertäckt i rumsvärme ca 1 dygn.

Deg - dag 2
3 dl vatten (37°)
⅔ pkt jäst (ca 35 g)
1 ½ tsk salt
1 msk olivolja
4 dl durumvetemjöl
ca 6 dl vetemjöl/vetemjöl special

Rör ut jästen med det ljumma vattnet. Tillsätt salt, olja surdeg, durumvetemjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin, tills den känns smidig. Degen ska vara ganska lös.
Jäs degen övertäckt 1 ½ - 2 timmar.
Tag upp degen på rikligt mjölat bakbord. Mjöla degen även ovanpå. Kavla ut den till en avlång kaka, ca 30 x 50 cm. Skär den i 10 bitar, ca 10 x 15 cm. Lägg dem på plåtar med bak­plåtspapper. Tryck eventuellt ut dem lite. Strö över lite vetemjöl.
Jäs utan bakduk i ca 30 minuter. Grädda i 225° i mitten av ugnen i 15 - 20 minuter.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk.
Går att frysa, men bör då helst tinas i rums­värme och gärna värmas i ugn innan de serveras.

Croissanter (smörhorn) vårt Finnmarksrecept

(Ca 18 st, härliga)

2 ½ dl vatten
75 g jäst
1 tsk salt
35 g margarin/smör
6-8 dl vetemjöl

Till inkavling
100 g margarin/smör

Fyllning
En klick smör/Aprikos, apelsin- eller annan marmelad/Ost

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, slå på vattnet och ljumma blandningen till cirka 37°och slå det över jästen. Sätt till salt och cirka 5 dl av vetemjölet.
Tag upp degen på bakbordet och arbeta ihop - till lätt deg. (Så lite mjöl som möjligt). Klappa ut degen till en rund platta. Skiva kallt smör över (går bra att hyvla). Vik ihop degen runt smöret och klappa med kavel in det i degen. Kavla ut till fyrkant. Vik som servett (3 ggr). Vänd ett kvarts varv. Gör lika 2 ‑ 3 ggr.
Låt degen vila 10 minuter under duk.
Kavla ut till rund platta, sporra ut trekanter. Lägg en klick fyllning (smör, marmelad eller ost) och rulla ihop. Böj dem lätt och lägg på bakplåtspapper eller på smord plåt.
Jäs dem bra och grädda dem i 250° - 275° mitt i ugnen tills de är guld­gula.

Går bra att frysa. Värms under folie i måttligt hög temperatur.

Filmjölkslimpa (Rumford)

(2 st)

11-12 dl rågsikt
1 tsk salt
2 tsk bakpulver (Rumford)
1 ½ tsk bikarbonat
1 dl russin (kan uteslutas!!!)
5 dl filmjölk
½ dl mörk sirap

Blanda rågsikt, salt bakpulver, bikarbonat och eventuellt russin i en skål. Tillsätt filmjölk och sirap och arbeta ihop allt till en deg.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den helt lätt så den blir jämn och fin. Dela degen i två lika stora bitar och forma dem till limpor. Lägg limporna i smorda 1 ½ l bak­formar. Grädda limporna – utan jäsning – i 175°C ugnsvärme i ca 1 timme.
Pensla dem med vatten och rulla in dem i bakdukar och låt svalna.
Lägg dem i plastpåse och låt vila en dag innan du skär dem.

Focaccia, TT/LEP 010906 (ej provat)

(1 stort bröd – påminner om pizza)

25 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 msk salt
1 tsk socker
1 dl olivolja
1,1 l vetemjöl special
havssalt
hackad färsk eller torkad rosmarin
ev pressad vitlök efter smak
ev zucchini, lök, paprika, oliver

Smula jästen i en bunke och rör ut i finger­ljummet vatten. Tillsätt det vanliga saltet, sockret och hälften av olivoljan. Rör ner mjölet lite i taget under ständig omrörning. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Häll ut degen (som ska vara lös) på bakplåts­papper på en stor plåt. Gör små hål med pek­fingret (eller tryck ner zucchiniskivor, lök, paprika eller oliver). Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Ringla över resten av oljan, strö havssalt, rosmarin och eventuellt vitlök över. Grädda i 175° i 30 minuter.
Skär i bitar och servera varmt.

Franskt Lantbröd

Surdeg
1 ½ dl vatten (37°)
¼ pkt jäst (ca 12 g)
1 ½ dl rågsikt

Rör ut jästen med det ljumma vattnet och blanda i mjölet. Låt stå övertäckt i rumsvärme 1-2 dygn. Surdegen blir mest aromrik om den får stå 2 dygn. Rör då ner ytterligare ½ dl mjöl efter 1 dygn.

Efter 1-2 dygn
3 ½ dl vatten (37°)
1 ½ msk olja eller flytande margarin
1 ½ tsk salt
1 msk sirap
11-12 dl rågsikt

Blanda surdegen med ljummet vatten, fett, salt, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smi­dig deg.
Jäs under bakduk i rumstemperatur ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen och forma två släta bullar. Strö över lite mjöl och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
Pressa ner bröden med händerna så att de blir 3-4 cm höga. Skåra dem djupt med en vass mjölad kniv i rutmönster.
Jäs under bakduk ca 30 minuter. Grädda i 225° mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Duscha med vatten 2-3 gånger under de första 5 minuterna.
Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Alternativt kan degen penslas med uppvispat ägg och/eller mjölk. Låt i så fall bröden svalna på galler med bakduk.

Lerbakat grovbröd med och utan frukt

Surdeg
1 tsk jäst (färsk)
2 tsk honung
1 tsk salt
7 dl fingervarmt vatten
7 dl grovt rågmjöl (gärna ”malt på gammalt sätt”)

Blanda ingredienserna ovan och ställ bunken i rumsvärme ett dygn.

Andra dagen, tillsätt följande
4 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl
2 tsk stött fänkål (eventuellt)
2 tsk stött kummin (eventuellt)
2 tsk stött koriander (eventuellt)

Jäs degen i ca 2 timmar. Lägg en stor lergryta i blöt i kallt vatten minst en halvtimme.
Torka ur lergrytan med lite hushållspapper och olja den invändigt. Baka ut och lägg degen i den oljade grytan. Jäs i 1-2 timmar eller tills degen börjar spricka på ytan. Blöt lergrytan utvändigt och doppa ner locket i vatten.
Ställ lergrytan långt ner i kall ugn och sätt värmen på 200°. Börja ta tid när ugnen nått den temperaturen. Grädda 1 timme och 50 minuter. Låt brödet kallna i lergrytan i ugnen.
Linda sedan in brödet väl i en handduk. Skölj ur lergrytan med varmt vatten och gör ren den. Efter minst ett dygn i handduk (med plastpåse utanpå) kan man lägga tillbaka brödet i den rena lergrytan. Låt i vilket fall som helst brödet först ligga och mogna i 1-3 dygn. Det går sedan lätt att skiva tunt.

Lerbakat grovbröd med Frukt
Blandas i andra dagen förutom ovanstående
100 g hel mandel
2 tsk kanel
2 tsk stött koriander (inte två gånger)
10 st urkärnade blötlagda och hackade katrinplommon
10 st blötlagda delade aprikoser
6 st hackade fikon
ev 6 st hackade urkärnade dadlar

Jäs och baka ut precis som i förra receptet. Grädda. Vänta gärna en dag eller två dagar, så brödet hinner mogna och få bra konsistens, innan du börjar norpa av det…

Agdas Limpor

(4 st)

1 liter vatten
2 paket jäst
3 st ägg
500 g farinsocker
1-1 ½ tsk salt
2 kg rågsikt (spara någon dl)

Värm vattnet (fingervarmt). Blanda alla ingredienser, först jästen och lite av vattnet. Låt jäsa först i degbunken och sedan på plåten. Lägg alla fyra limporna på en plåt - tvärs över. Pensla lite olja på limpornas sidor så de inte fastnar ihop.

Maysbröd

(30 st)

3 dl krossat vete
50 g margarin
½ dl olja
1 msk salt
1 dl mjölk
4 dl vatten
50 g jäst
½ - 1 dl ljus sirap eller 1-1,5 dl honung
1-2 dl solrosfrön
1 dl grahamsmjöl
ca 1 l vetemjöl
1 st ägg
vallmofrön

Koka krossat vete med 4 ½ dl vattnet på svag värme i 10 minuter, rör då och då. Blanda i margarinet, oljan och saltet och låt margarinet smälta. Blanda därefter ner mjölk och vatten och låt blandningen svalna till 37°. Smula ner jästen och blanda ner övriga ingredienser. Degen skall vara ganska lös. Jäs 30 minuter i bunken. Slå ut degen på bakbordet och gör två längder som sedan skärs i 15 bitar vardera. Arbeta så lite som möjligt med degen. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med vallmofrön. Grädda i 225° i 12-15 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Går bra att frysa.

Modifierade skinkmuffins

(12 st)

2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl havre- eller vetekli
3 tsk bakpulver
3 msk torkad basilika
100 g margarin
2 dl riven ost
150 g bacon
2 ½ dl filmjölk

Finstrimla och stek bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda alla torrvaror. Tärna mjukt margarin och rör i tillsammans med riven ost. Blanda till sist i bacon och filmjölk. Fördela i 12 stycken stora muffinsformar eller i teflonform. Grädda mitt i ugnen på 225°C i cirka 12 minuter.

Passar utmärkt som förrätt när de gräddats i muffinplåt. Lägg då en muffins på sallads­bädd på var tallrik. Tips! Byt ut osten mot mosad ädelost.

Norrländska Hällakakor

(6 st)

1 msk smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ dl sirap
½ tsk salt
½ msk finstött kummin
9 dl kornmjöl
4 dl vetemjöl

Blanda ingredienserna som vanligt Låt degen jäsa under duk ca 40 minuter.
Värm ugnen till 300°. Knåda degen smidig. Dela den i 6 delar. Kavla ut varje del till en rund kaka först med vanlig kavel, sedan med krusig kavel, tills de är ca 25 cm i diameter. Värm plåten i ugnen och lägg kakan på plåten.
Grädda genast på nedersta fasen, cirka 5 minuter.
Lämpliga att djupfrysa. (GODA!! - men jag använder inte kummin)
”Gör ej dubbel sats”.

Pitabröd

(8 stycken)
vatten, 37 °C
25 g jäst
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 msk olja

Lös jästen i vattnet, tillsätt resten av ingredi­enserna och arbeta degen smidig. Tag upp och dela degen i 8 bitar som rullas till bullar. Jäs bullarna i 20 minuter. Kavla ut dem och jäs i ytterligare 30 minuter.
Grädda i cirka 6 minuter i 250°C tills de pöst upp.

Maines Pizzadeg

2 ½ dl öl
2 ½ dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
½ dl (knappt) olja
mjöl
Skall jäsa 1 timme! Dela i 8 bitar. (Kan frysas)
Gräddas i 250 ° i 15-20 minuter.

Krossade tomater + vitlök + 1 tsk honung att breda på pizzan.
Överst exempelvis rökt skinka och ost.

Louise’s Refrigerator Dough

4 ¾ dl mjölk
1 ¾ dl socker
1 ¾ dl margarin
½ dl varmt vatten
½ pkt jäst
1 msk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1-1 ¼ tsk salt
7 – 9,5 dl vetemjöl (Louise använder ca 11 dl)

Hetta upp mjölken, tillsätt socker och fett, blanda och kyl ner. Tillsätt jäst upplöst i ca ½ dl vatten. Blanda bakpulver, bikarbonat, salt och 7 dl vetemjöl och rör i detta i degvätskan. Till­sätt mjöl tills det blir knådbart (inte allt­för hårt). Knåda tills den ”springs back”.
Lägg degen i en smord bunke och kyl degen i 12 timmar. Slå ner degen ofta den första dagen (ungefär var 20:e minut de första två timmarna). Låt aldrig degen jäsa för hög. För att undvika att degen torkar bör du använda en bunke med tättslutande lock.
Ta ut och forma den del av degen du ska använda ca 2 timmar innan gräddningen. Louise gjorde tre ganska små kulor per bröd (går bra att an­vända muffinsplåt). Låt jäsa på en varm plats och grädda sedan i 190°C i ca 13 minuter.
Brödet bör ätas varmt.
Degen håller sig (i kylskåpet) i cirka två veckor. Gör därför en stor sats (original­receptet har minskats till hälften).

Sofialimpor

(3 st)

9 dl rågmjöl
13 ½ dl vetemjöl
4 ½ tsk anis
4 ½ tsk fänkål
2 ¼ tsk bakpulver
4 ½ tsk bikarbonat
3 dl sirap
9 dl filmjölk
4 ½ dl mjölk

Allt rörs tillsammans och ”hälls/föses” i for­mar (degen ska vara lite kladdig). Självklart kan du utesluta kryddorna eller byta ut dem.
Sätt in i KALL ugn och sätt den på 200° i ca 1 timme.

Agdas supergoda Söndagsgifflar

(16 st)

50 g jäst
2 ½ dl mjölk
1 msk salt
1 st ägg
125 g Keso
8-8 ½ dl vetemjöl
75 g margarin

Till pensling

1 uppvispat ägg
Vallmofrön

Värm mjölken till 37°C, smula sönder jästen och häll på mjölken över. Rör. Tillsätt salt, ägg, keso och blanda väl. Mät upp mjölet och fördela smöret i detta. Arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa 40 minuter. Knåda degen så den blir jämn. Dela degen och kavla två runda kakor som delas i "tårtbitar". Lägg 8 gifflar på varje plåt. Låt jäsa på plåten 20 minuter. Pensla med ägg och strö på vallmofrön.
Grädda i 225° i 10-15 minuter.

Gittans Tekakor

(ca 12 st)

1 paket jäst
½ dl socker
½ tsk salt
½ liter mjölk
75 g margarin
1 kg -1 ½ dl vetemjöl


Allt blandas som vanlig vetedeg. Bakas ut direkt och naggas, jäs på plåten i ca 40 minuter, därefter penslas tekakorna med vatten. Gräddas 7-9 minuter i 225°. Pensla efter med (smält margarin) och vatten.
Receptet går bra att dubbla, vad jag kommer ihåg sa Gittan att det inte var någon idé att baka bara en sats då de gick åt så fort... de är underbara!

Tekakor med graham - goda!

25 g smör
2 dl mjölk
2 dl grahamsmjöl
2 ½ - 3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 krm salt
25 g jäst

Jäses 10 minuter i bunke + 10 minuter på plåt.
Gräddas i ca 8 minuter i 250°C.

Tunnbröd

Mjuksega om inte riktigt tunna

2 ½ dl mjölk
25 g jäst
½ tsk salt
(1 tsk anis, hela stötta korn)
1 ½ dl rågsikt
1 ½ dl kornmjöl
2 dl vetemjöl

Ställ in en plåt i 250°C varm ugn.
Ljumma mjölken och rör ut jästen i den. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta till en fast deg. Den ska inte jäsa!!!
Dela den i 12-15 bitar. Kavla ut till tumma kakor, sist med kruskavel eller nagga med gaffel. Lägg dem två och två på den heta plåten och grädda mitt i ugnen i 250°C i 4-5 minuter.
Låt kallna på galler.

Blåbärsmuffins

(12 st stora)

125 g smör
1 dl mjölk
2 st ägg
2 ½ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl blåbär

Värm smöret , slå i mjölken och låt kallna. Vispa ägg och socker poröst. Slå mjölk­blandningen över. Blanda de torra ingredien­serna och rör i dessa snabbt. Låt smeten stå i kylskåp i 1-2 dygn. Fördela smeten i två muffinsplåtar eller i stora muffinsformar och lägg blåbären ovanpå. Grädda i 190° i 20-25 minuter. Lite kladdigt då blåbären vid grädd­ningen samlas i botten. Ett bättre alternativ kan vara att blanda bären i smeten, även om allt då blir blåbärsfärgat.

Grafikens hus Stora Fruktbulle

150 g margarin
2st ägg
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
1 ½ dl socker
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning
200 g smör
socker, vaniljsocker och bär eller frukt

Gör degen och låt den jäsa cirka 30 minuter i bunken. Stjälp upp degen på bakbordet och kavla ut den till en 1 cm tjock platta. Bred på smöret. Lägg sedan på till exempel rabarber, krusbär, vinbär eller vad som finns för säsongen (lägg inte på för mycket). Mycket socker behövs och gärna lite vaniljsocker också. Rulla ihop och skär i lagom bitar. Grädda i 200° cirka 10 - 15 minuter.

Hastbröd

100 g smör/margarin
¾ dl socker
1 st ägg
4,5-5dl vetemjöl
2 krm bakpulver
Sylt

Bakas i två längder och gör fördjupning i mitten där sylt ska läggas
Pensla kanterna med ägg och strö mandel eller pärlsocker på.
Grädda i 225°.

Från tidningen Nya Norrland

Eko-Frans
”Allt fler vet allt mindre om allt mer, men allt mer om allt fler.”

”Utegångsförbud innebär att den som går ut får sitta inne.”

”Man surfar inte på Internet – man simmar motströms i en informationskloak.”


Nickes notering
”Föräldrar låter gärna barnen se hur de dödas men inte hur de skapas”

”Vad då sortera snö – den kan väl gå till förbränning som allt annat.”

”Universitetsutbildning välkomnas i Härnösand – särskilt kommunikationsvetenskap med snöröjningslära”

”Om 5-10 år kan man åka på våra vägar. Inte ens tjälen behöver gå”

Agdas Hyppler

(ca 24 st)

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 ½ dl socker
50 g margarin (rumstempererat)
1 st ägg
2 ½ dl mjölk

Vetemjöl, bakpulver och socker blandas i en form. Margarinet blandas i ovanstående. Ägg och socker vispas samman och blandas där­efter med övrigt.
Klicka ut smeten med hjälp två matskedar. Tänk på att de rinner ut - det är ganska lagom med 12 st per plåt.
Gräddas i 175° - 200° i ca 10 minuter.

Serveras helst omgående. Kan ej frysas, men de går snabbt åt.

2009-12-25

Kubb, Finnmarksreceptet

(ca 30 st)

2 st ägg
3 dl socker
150 g smör (rumstempererat)
1 ½ dl sur grädde (drygt)
10 st malda bittermandlar
15 st malda mandlar
1 msk hjorthornssalt
10-12 dl vetemjöl

Garnering
Pärlsocker och mandelhack

Alla ingredienser blandas ihop. Gör en rulle och skär i bitar. Doppa skärkanten i garne­ringen.
Gräddas i 225°.

Kungsbullar

(ca 11 st)

200 g vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
80 g margarin
1 st ägg
½ tekopp vatten
50 g socker

Mjölet hälls i en skål. Bakpulvret iblandas. Margarinet finfördelas med fingrarna i mjölet. (Går kanske med assistent...)
Ägg, vatten och socker vispas upp. Blandas i mjölblandningen.
Smeten klickas upp på en plåt till och gräddas i 225°C.

Pecanbullar

(15-20 st)

5 ½+½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 st vispat ägg
2 ½ dl kaffegrädde
1 tsk salt
50 + 50 g smör
2 dl farinsocker
2 tsk kanel
2 ½ dl hackade pecan nötter
eventuellt russin

Vispa ner grädden i det vispade ägget. Sikta 5 ½ dl mjöl, bakpulver, socker och salt. Rör 50 g smör tills det är mjukt. Tillsätt mjöl­blandningen alternerande med smöret i tredjedelar.
Kavla ut degen på mjölad yta. Bred på det återstående smöret och strö över farinsocker, kanel och pecan nötterna. Rulla ihop degen hårt. Skär i 15-20 bitar och lägg dem på bak­plåtspapper med ca 6 mm mellanrum. Baka i ugnen i 180° i 20-25 minuter.
Godast kalla!

Agdas Rimbobullar

200 g margarin
7 ½ dl mjölk
1 dl socker
50 g jäst
ca16 dl vetemjöl

Fyllning
75 g margarin
5 msk socker
Kanel eller kardemumma

Smält smöret. Tillsätt mjölken. Fingervarmt. Häll över hälften av mjölet.
Tillsätt ½ dl socker. Rör ut jästen i resten av sockret. Blandas i degen. Klappa degen blank. Tillsätt eftersom mer mjöl. Kavla ut till fyr­kantig kaka. Skär i trekanter.
Lägg en klick fyllning på varje. Vik ihop och lägg i former.
Låt jäsa till minst dubbla storleken. Gräddas i 200°C.

Rulltårta

2 st ägg
1 dl socker (100g)
1 ½ dl vetemjöl (80g)
1 ½ tsk bakpulver
2 stora ark smörpapper

Fyllning
1 glas sylt eller mos

Garnering
1 msk socker

Smörj form el långpanna eller vik bakplåts­papper med kant (ca 25 x 35 cm).
Vispa ägg och socker poröst. Rör i mjölet (väl blandat med bakpulvret).
Bred ut smeten jämt. Grädda i 250° ca 5 minuter.
Stjälp upp på sockrat papper. Bred på sylten/moset och rulla ihop.

Saffransbullar med mandelmassa

(35 st)

50 g jäst (för söta degar)
5 dl mjölk
250 g (1 burk) Kesella Gourmet
1 ½ dl socker
½ tsk salt
100 g smör/margarin
2 påsar saffran
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning
smör/margarin
riven mandelmassa
russin

ägg till pensling

Värm margarinet, slå sedan på mjölken och låt bli fingervarmt. Slå degvätskan över den smulade jästen i degbunken. Tillsätt salt, Kesella, saffran och vetemjöl. Jäs i 40 minuter i bunken.
Ta upp degen och knåda den. Dela i två delar. Kavla ut degen och bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär i bitar som läggs i formar. Jäs igen under bakduk i ca 40 minuter.
Grädda i 250° i 5-8 minuter.

Lussekatter / Lussebullar / Saffransbullar

(50 st)
Saffransdeg
50 g 1 pkt jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 burk kesella à 250 g
2 frp saffran à 0,5 g
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin - rumsvarmt

Pensling
1 st ägg
Garnering
russin

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 °C (fingervarmt).Häll i en del av mjölken, rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Sist tillsätt det rumsvarma matfettet och arbeta in det i degen.
Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt.
Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
Pensla brödet med uppvispat ägg.
Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. (I varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.)
Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.

Saffranskaka

200g margarin
1pkt (½ g) saffran + en sockerbit
2 st ägg
3 dl socker
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i smör, mjölk, vetemjöl blandat med bakpulvret, saffran (stött i mortel tillsammans med sockerbiten).
Häll smeten i väl smord och ”ströad” form på cirka 1 ½ liter.

Grädda i 175° i ugnens nedre del i cirka 45 minuter.

Lena Olssons Saffranskaka

100 g margarin eller smör
3 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1pkt (½ g) saffran + en sockerbit

Smörj och bröa en form på ca 1 ½ liter.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa äggen med sockret pösigt. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit. Blanda detta med 2 msk hett vatten och häll i blandningen före mjölet i äggsmeten. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret.
Blanda sist ner det avsvalnade matfettet.
Häll smeten i formen
Grädda i 175° i ugnens nedre del i 40-60 minuter.
Låt svalna i formen, lossa kanten och vänd upp kakan. Täck med bakduk och låt kallna.
Förvaras i burk/plastpåse i 3-6 dagar och i frys 6 månader.

Fläckborttagning

  • Asfalt och tjära: Kan mjukas upp med glycerin eller matolja. Låt ligga några timmar.
  • Blod: Fukta med kallt vatten och strö på rikligt med salt.
  • Bläck, kulspets: Använd T-sprit eller citronsyralösning
  • Fett: Strö potatismjä
  • öl på fläcken och låt ligga över natten. Borsta bort mjölet eller tvätta i varmt tvålvatten.
  • Gamla fläckar av svett, urin, gräs, bär mm: Försvinner lättare om de "mjukas upp" med några droppar glycerin (finns på apotek) före tvätten. På fläckar och smutsiga kragar kan man stryka på flytande såga före tvätt.
  • Gräs: Använd T-sprit eller såga.
  • Kaffe: Kallt vatten för färska fläckar. Om plagget tål det, doppa gamla fläckar i kokande vatten.
  • Mögel: Lägg det angripna i filmjölk ett par dygn. Skölj och tvätta.
  • Rost: Använd koncentrerad vinsyra eller citronsyralösning.
  • Rödvin: Strö på salt. Tvätta sedan.
  • Stearin: Lägg tyget i fysen. Det frysta stearinet kan sedan brytas bort. Lägg sedan läskpapper på fläcken och värm bort fläcken med strykjärn. Efterbehandling - se fett.
  • Svett: Tvätta med utspädd ättika.

Honungsrecept på nätet

http://www.multi.fi/~svobbiodlare/Food/recept.php3

http://www.lst.se/NR/rdonlyres/ACA7904E-5AC8-44AD-B4E8-0CB6E11DCB86/124714/honungsfolder_webb.pdf

http://www.bibladet.se/recept.php

www.biodlarna.se/website1/20.0.0.0/1378/download_1378.php

Agdas Sockerbullar (kalljästa)

(ca 50 st)

50 g jäst
4 dl kall mjölk
1 dl socker
1 st ägg
200 g margarin
½ tsk salt
1 tsk hjorthornssalt - går bra med bakpulver också...
12-13 dl vetemjöl

Blanda allt som vanligt. Dela degen i två längder och skär i lagom stora bitar, som rullas till runda bullar. Låt jäsa 1 ½ timme.
Grädda i 225° - 250° i cirka 7 minuter.
Pensla med smält smör efter gräddning och doppa bullarna i strösocker och eventuellt vaniljsocker.

Gamla mått

Hittade måtten på
http://home.swipnet.se/wasston/bakmask/omrekn.htm

1 dl = 100 ml = 7 msk
1 msk = 15 ml = 3 tsk
1 tsk = 5 ml = 5 kryddmått
1 kryddmått (krm) = 1 ml = 0/5 tsk
1 tekopp (tkp) = ca 2,5 dl
1 kaffekopp (kkp) = ca 1,5 dl
Tror 1 glas är ca 2 dl

Finns fler mått på länken...

Lillys Sockerkringlor

50 g jäst
3 dl mjölk
100 g Kesella Gourmet
2 st äggulor
3 msk socker
1 krm salt
100 g smör/margarin (rumsvarmt)
1 krm hjorthornssalt
ca 11 dl vetemjöl

Smula sönder jästen. Värm mjölk och Kesella och häll över jästen, rör om. Tillsätt äg­gulor, socker, salt och matfett ”klickvis”. Blanda i vetemjölet, blandat med hjort­horns­saltet och arbeta till en smidig deg.

Tag upp degen på mjölat bakbord och rulla till en längd, som sedan delas i mindre bitar. Dessa rullas till smala stänger och formas till kringlor. Lägg dessa på lägg dem på bakplåts­papper och jäs till dubbel storlek (ca 30 minuter).

Grädda i 200° - 225° i 7-8 minuter tills de fått en ljus gyllene färg.

Penslas vid servering med smör alt mjölk och doppas i socker.

Vallonbullar

(45-50 st)

50 g jäst
2 dl kall mjölk
2 st ägg
12 dl vetemjöl
3 hg smör
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 hg smör
1 ½ dl socker
¾ dl mjöl

ägg till pensling

Rör samman fyllningen och ställ den svalt.
Smula ned jästen i mjölken och rör i äggen i en egen bytta.
Blanda smör, hälften av mjölet, socker, salt och bakpulver i assistenten, häll därefter i jästblandningen och resten av mjölet (ska vara ganska hårt). Rulla runda bullar och lägg dessa i formar. Jäs i 1,5 - 3 timmar. Lägg där­efter i ca 1 tsk fyllning på varje bulle (använd två teskedar). Pensla med ägg. Grädda i 7-9 minuter i 225°.

Skurna Chokladbröd

100 g socker
100 g margarin
¼ tsk vanilj
2 tsk kakao
1 st äggula
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
pärlsocker

Margarin och socker röres poröst. Kakaon o vaniljsockret tillsätts.
Äggulan iblandas och sist mjölet blandat med bakpulvret. Degen arbetas hastigt ihop.
Rullas ut till fingertjocka längder. Läggs på plåt. Plattas till något. Pensla med äggvita.
Beströs med pärlsocker. Grädda i 200°
Skäres genast de kommer ur ugnen.

Coffee cookies

(18-20 kakor)

100 g smör/margarin
1 ¼ dl brun farin
1 st ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 ½ msk bryggmalet/kokt kaffe
1 tsk vaniljsocker
50 g hackad mörk choklad
½ -1 dl grovhackade hasselnötter

Rör smör och socker poröst. Rör ner ägget och kaffet. Blanda mjöl, bakpulver, vanilj­socker, hackad choklad och nötter och vänd ner i smeten.
Klicka ut smeten ganska glest på plåtar med bakplåtspapper. Ca 2 msk smet till varje kaka. Platta till med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 175° i 12-15 minuter. Kakorna får gärna vara lite mjuka i mitten, det stelnar. Låt svalna på galler och förvara sedan i burk med tätt lock.

Digestive kex

3 dl havregryn
4 dl vetemjöl
150 g margarin
1 ½ dl strösocker
1 dl mjölk
½ tsk bakpulver

Blanda ihop alla ingredienser. Låt degen stå en stund och kavla därefter ut den.
Grädda i 200° tills de är ljusbruna

Havrespån

50-100 g smör
1 ½ dl socker
3 dl havregryn
1 st ägg
1 ½ tsk jästpulver
1 msk vetemjöl

Smält smör och rör ned sockret, varefter havre­grynet och mjölet slås i. Jästpulvret rörs ut i det söndervispade ägget och detta hälls i degen. Små klickar läggs på en plåt med en bit från varandra.

Gräddas i 250°-275°. Vid gräddningen flyter dessa ut till platta kakor, som genast när de fått färg tas ut ur ugnen och böjs över en stång.

Lenas Kokosbitar

4 st ägg
5 dl socker
150 g smält margarin
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Blanda ihop ovan och bred ut smeten på bakplåtspapper i en lång­panna.
Grädda på nedersta falsen i 10 - 15 minuter i 200°

200 g kokos
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
75 g margarin

Blanda i en kastrull och låt det hela koka i 5 minuter.
Bred ut smeten över kakan och grädda ytter­ligare 10 minuter.
Låt kakan svalna, och skär sedan upp i mindre bitar.

Kalaskakor med variationer

(Ca 50 st)
En ytterst användbar liten kakdeg som det går att göra många olika kakor av. Här är några exempel men det går så klart att hitta på egna också.

4 1/2 dl (270 g) mjöl
3/4 dl socker
200 g smör eller margarin, kylskåpskallt

Kalaskakor
Sätt ungen på 175 grader. Blanda mjöl och socker i en degskål eller på bakbordet. Lägg i skivat eller tärnat matfett. Nyp ihop det hela med fingertopparna eller hacka ihop med en kniv så snabbt som möjligt. Dela eventuellt degen i två eller flera delar. Lägg de utbakade kakorna på smord eller bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen.

Korintkakor
(Halva degen ger ca 25 st)
Sätt ugnen på 175°C. Blanda 1/2 dl korinter i degen och rulla till en rulle. Dela den i små bitar, rulla till bollar och lägg på plåt. Tryck till varje kaka med baksidan av en mjölad gaffel. Grädda ca 15 minuter eller tills de har fått en ljus fin färg.

Ungherrar
(Halva degen ger ca 15 st)
Sätt ugnen på 175°C. Forma degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Låt stå kallt en stund. Skär rullen i ca 1 cm breda bitar. Pensla ena snittytan med vispad äggvita, vänd i en blandning av pärlsocker och hackad mandel (finns färdig att köpa). Lägg på plåt och grädda i 15-20 minuter.

Pussmunnar
(Halva degen ger ca 25 st)
Sätt ugnen på 200°C. Rulla degen till en rulle och dela den i små bitar. Rulla till bollar, lägg på plåt och tryck en grop med tummen i varje kaka. Lägg i en liten klick hallonsylt. Grädda i 10-12 minuter.

Kanelkakor
(Halva degen ger ca 20-24 st)
Sätt ugnen på 200°C. Rulla degen till en tjock rulle, 4-5 cm i diameter. Låt stå i kylskåp minst ett par timmar. Skär rullen i knappt 1/2 cm tjocka skivor och pensla ena sidan med uppvispat ägg. Doppa skivorna i en blandning av 2 msk socker och 1 tsk kanel. Lägg dem på plåt och grädda 8-10 minuter.

Kolakakor

(ca 30 st)

100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Arbeta samman alla ingredienser. Dela i tre delar och rulla ut fingertjocka längder ca 40 cm. Lägg dem på bakplåtspapper. Platta till längderna med gaffel och grädda i 175°C i ca 10 minuter.
Skär i sneda bitar.

Pias Mazariner

(ca 60 st)

400 g smör
1 l mjöl
3 dl florsocker
4 st äggulor
6 st rivna bittermandlar

Rör smör, mjöl och florsocker.
Blanda i äggulor och bittermandlarna.
Skall stå kallt medan fyllningen görs.

Fyllning
300 g smör
5 dl socker
8 dl mald mandel
8 st lättvispade ägg (alternativt: 6 ägg + 4 vitor)

Gräddas i 200-225° i ca 10 minuter.

Mockamarängkakor

(ca 30 kakor)

3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
½ dl socker
100g smör/margarin
1 st äggula
½ dl starkt kallt kaffe

Maräng
1 st äggvita
1 dl socker

Mät upp mjöl, bakpulver, vaniljsocker, socker, kakao och fett skuret i bitar i en skål eller matberedare. Rör ihop. Tillsätt äggula och kaffe och arbeta ihop till en deg.
Forma degen till en ca 15 cm lång rulle, svep in den i folie och lägg den kallt i ca en timme.
Gör marängen. (Vispa äggvitan till hårt skum och vispa i sockret.) Skär degen i ca ½ cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåts­klädd plåt. Klicka ut marängen ovanpå.
Grädda i 175°, i mitten av ugnen, ca 15 minuter.

Tänkvärda tankar

  • Det är bättre tänka efter halva dagen än att jobba tokigt hela dagen.
  • En dags funderingar är lika bra som sju dagars arbete.
  • Från sagt till gjort är språnget stort.
  • Ingenting är omöjligt för den som inte behöver göra det själv.
  • Allt för ödmjuk är förklädd högfärd.
  • Sedan kan snart bli för sent.
  • Segraren kan lätt sluta fred.
  • Många steg gör en mil.
  • Ingen är så blygsam att han inte hör beröm.
  • Hur ÄR det nu - ska det vara skall, eller skall det vara ska???
  • Betala alltid din skuld. Du kan behöva låna en gång till.
  • Alla tänker bara på sig, är det bara jag som tänker på mig?
  • Vi fäster ofta för mycket vikt vid vad andra säger om oss och för lite vikt vid vad vi säger om andra.
  • Ligger ingen stock i vägen faller man över ett spån…

Pepparkakor, lättbakade

300 g margarin smältes
4 hg socker
1 glas sirap (tror ett glas är ca 2 dl)
1 glas grädde
(olja)
725 g vetemjöl
1 ½ msk bikarbonat i vatten
2 msk ingefära

Blanda och låt stå över natten. Rulla till bollar, sätts mot varandra på plåtar.

Skurna Pepparkakor

200 g smör eller margarin
100 g sirap
1 dl socker
2 msk kanel
1 msk ingefära
¾ msk bikarbonat
50 st sötmandlar (hackade)
ca 8 dl vetemjöl

Smör, socker och sirap värmes. (OBS! Får ej koka.)
Tag av kastrullen och tillsätt de övriga in­gre­dienserna.
Mjölet blandas i försiktigt, så degen ej blir för hård. Arbeta degen hastigt innan den kallnar. Rulla två 5 cm tjocka rullar. Låt ligga till nästa dag. Skär.
Gräddas i 225-250° i 5 minuter.

Amerikanska Pancakes

(10-12 st)

2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk socker
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
smör el margarin till stekning

Blanda alla torra varor i en skål, vispa i mjölk smör och tillsist ägget. Stek! Vänd när pannkakorna när de får bubblor på ovansidan, de stiger när man vänder dem... jättehäftigt :-)

Ankis Citronsill

3-4 urvattnade sillfiléer
3 st citroner, saften
2 kaffekoppar vatten
2 kaffekoppar socker
2 msk klippt sill
1 st rödlök
1 st gul lök skuren i ringar
2 st morötter (slantade)
1 st purjolök

Låt helst den färdiga sillinläggningen stå i något dygn innan den skall avnjutas. Om sillen tar slut, men lag och grönsaker finns kvar går det att fylla på ny sillfilé och låta stå något dygn. Den håller sig minst en vecka. Om den inte tagit slut innan dess…

Ankis Matjessill- och vitlöksröra

4 st hårdkokta hackade ägg
1 dl klippt dill
2 dl finhackad purjolök
3 msk Crème Fraiche
½ dl vispad grädde
200 g matjessill
2 msk stark senap
2-3 st vitlöksklyftor

Blanda allt till en röra. Gott till bakad potatis mm.

Cashews Chicken

350-500g kycklingfilé skuren i bitar
1 st ovispad äggvita
1 tsk maizena mjöl

2 ½ dl cashewnötter
2 ½ dl matolja
¼ tsk mald ingefära eller 2 skivor färsk
1 st purjolök
1 msk torrt vitt vin
1 msk socker
3 msk soja
3 tsk maizena

Blanda äggvita, maizena och kyckling. Värm oljan till 175° och fräs nötterna guld­bruna, ta upp och låt rinna av. Blanda vin, socker, soja och maizena.
Fräs kyckling och purjolök, till­sätt ingefära, vinblandningen, nötter. Blanda väl. Servera omedelbart med exempelvis ris.

Saffransmarinerad Kyckling

(4 port)

ca 600 g kycklingfiléer, 4-6 st

Marinad
½ dl olivolja
1 dl ljus kinesisk soja
1 klyfta vitlök (pressad)
1-2 kuvert saffran ( ½ -1 g)
saften av en citron

Blanda marinaden i en ugnsfast form och lägg i filéerna. Låt stå ett par timmar. Vänd filéerna då och då.
Ställ in i 225° i ca 20 minuter, längre om filéerna är stora.
Det blir en saftig och god sky av marinaden!

Tandoorikyckling

(4 port)

1 st kyckling ca 1,2 kg
3 dl yoghurt
1 msk mald spiskummin
1 msk mald koriander
6 klyftor pressad eller finhackad vitlök
3 msk riven färsk ingefära
1 st medelstor finhackad gul lök
1 tsk gurkmeja
½ tsk mald kardemumma
½ tsk kajennpeppar
0,5 g saffran
1 msk paprikapulver
2 msk olivolja

Stycka kycklingen och drag av skinnet. Blanda samman alla ingredienser utom yog­hurt. Gnid in kycklingen med kryddbland­ningen. Häll över yoghurten och låt marinera minst 1 timme. Kan stå över natten i kylskåp. Stek sedan kycklingbitarna i en panna på spisen. Tänk på att alltid ha en inner­temperatur på 70°.
Servera med sallad och bröd. Kan också serveras med ris.

Olga Westmans Laxfylld strömmingsflundra på enrisbädd

(10 port)

2 kg orensad, pinfärsk strömming
salt
rågmjöl
smör och olja till stekning
enris

Fyllning
150 g rökt lax
2 dl Crème Fraîche
hackad dill

Rensa och filéa strömmingen. Finhacka eller kör laxen i en mixer. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Salta ström­mingen och lägg ihop dem med fyllning emellan. Vänd flundrorna i rågmjöl och stek dem i olja och smör. Lägg dem på enris­bädd och värm dem strax före serveringen.

Laxsås
7 dl fiskbuljong av tärning
150 g rökt lax
2 dl vispgrädde
1 dl torrt vitt vin
hackad dill

Reducera fiskbuljongen till 5 deciliter. Hacka eller kör laxen i en mixer. Häll grädden i fisk­buljongen. Sätt till laxen och dillen. Smaka av med nymald vitpeppar och vitt vin.

Tillbehör

Ansa morötter och purjolök. Skärs i stavar. Kokas ytterst lite så att spänsten finns kvar vid serveringen.

Servering
Arrangera de heta enrisdoftande flundrorna, med nygräddade potatismosrullader och spänstiga grönsakerna på tallriken. Garnera med citroner i klyftor och vackra dillkvistar. Såsen serveras separat.

Tonfiskgryta

(2 port)

1 burk tonfisk i vatten
1 dl grädde
1 dl Crème Fraîche
1 dl skivad purjolök
krydda med till exempel oregano, salt, peppar, soja och/eller vitlök

Blanda tonfisk, grädde och Crème Fraîche. Koka upp och låt puttra några minuter. Till­sätt purjolöken (eventuellt också hackad paprika).

Servera med pasta eller ris.

Öring/Röding på Norrlandsvis

Fisk för X antal personer
Krossade tomater
Dill (färsk eller torkad)
Grädde (blanda gärna ut den med lite mjölk/vatten)
Salt
Peppar

Stek fisken. Lägg i smord form. Lägg i fisken och täck den med tomater, dill och slå sist över gräddblandningen. Sätt in i ugn tills den fått färg. 175°

Helt UNDERBART!!!

Broccoli och Korvgratäng

(4 port)

500 g broccoli, färsk
400 g falukorv

Ostsås med senap
3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk smör/margarin
2-3 msk senap
2-3 dl riven ost

Dela broccolin och koka nästan färdig och låt den rinna av. Skär korven i strimlor. Blanda broccoli och korv i en eldfast form.

Vispa ut mjölet i mjölken och koka i 4-5 minuter. Blanda ner senapen och osten (låt inte såsen koka för då blir osten seg). Häll såsen över korv och broccoli. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter i 250°C.

Servera eventuellt med kokt potatis, rivna morötter eller tomatklyftor

Dijonkotletter med lingon

Det här bjöd Bengt och jag hela styrkan på Af Strängnäs på en gång. Ja självklart multiplicerade vi receptet några gånger.

(4 port)

4 st stora fläskkotletter

Marinad
1 ½ msk osötad senap
4-5 st krossade enbär
4 msk lingonsylt
½ msk smör/margarin
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Sås
2 dl köttbuljong + marinaden
1 dl Crème Fraîche
1 dl finhackad persilja

Marinera kotletterna i minst en timme. Skrapa bort det mesta av marinaden (SPARA den) och stek kotletterna 2 minuter på varje sida. Krydda dem under stekningen med salt och peppar. Häll tillbaka marinaden på kotletterna och sänk värmen. Efterstek i 3 minuter under lock. Ta upp kotletterna och håll dem varma. Häll buljongen i stekpannan och koka ett par minuter tillsammans med marinaden som finns kvar i pannan. Sila över i en kastrull, sätt till Crème Fraîche och koka upp. Smaka av med eventuellt mer senap och kanske lingon­sylt. Lägg i persiljan och häll den heta såsen över kotletterna.

Pia Roslunds Rosmarinmarinerade Fläskfilé

(15 port) och man ska nog göra ganska stor sats då det tar lite tid så börja några dagar innan...

3,5 kg fläskfilé
6 msk smör

Putsa filéerna, bryn dem i smör. Lägg i ugnsfastform och stek dem till 65-70°C innertemperatur (lätt rosafärgad) ca 30-40 minuter (överstek ej) i ugn i 175°C.

Marinad dag 1
2 liter vatten
1 ¼ dl salt (150 g) eller 1 ½ dl grovsalt
6 st skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmalen vitpeppar
10 rejäla kvistar rosmarin alt 3 msk torkad

Koka upp marinaden. Låt svalna. Lägg ned de hela filéerna i lagen. Förvara kallt i 12 timmar. Häll sedan bort marinaden.

Marinad nummer två
3 st citroner (strimalt skal, se nedan)
4 dl olivolja
4 msk färsk rosmarin alt 2 msk torkad
1 stor vitlöksklyfta
1 tsk grovmalen vitpeppar

Stimla av citronskalet med en potatisskalare. Förväll dem i ½ minut och häll av vattnet. Blande i resternade ingredienser till en marinad.

Skiva filéerna tunnt 4-5 mm och häll över marinaden ca 2 timmar före servering.

Potatisgratäng är gott till.

Margits Fläskkotlett i ugn

Margit jobbade som föreståndare på min barnbespisning när jag var barn. Och till skillnad från många barn älskade jag maten där. När jag senare lagat några av hennes recept förstår jag varför.

(6 portioner)

6 st kotletter
2 tsk sambal olek
2 dl crème fraîche
3 dl grädde
¾ dl soja
1 tsk rosmarin

Lägg kotletterna i en form. Blanda övriga ingredienser och slå över.
Ställ det hela i ugnen på 175°C i ca 1 ½ timme.
Servera med kokt potatis och en fräsch grekisk sallad.

Kassler med curry och chili

(4 port)

600 g kassler i skivor
12 champinjoner i skivor
12 kokta potatisar
3 dl grädde
1 msk curry
½ dl chilisås (eller efter smak)
2 rödlökar
salt, peppar

Gratinering
1 dlriven ost

Skiva potatisen och lägg den i smord form. Lägg därefter i lök och svamp och överst kasslern. Slå på grädden blandad med kryddorna. Strö sist på osten.
Grädda i 175° i ca 20 minuter.

Agdas Korvgryta

400 g falukorv
4 st tomater
1 dl persilja, finhackad
½ dl dill, finhackad

Sås
2 dl kaffegrädde
2 tsk riven pepparrot
2 tsk senap
1 msk tomatketchup
1 krm svartpeppar

Dra skinnet av korven och skär den i skivor. Skär också tomaterna i skivor.
Varva korv, dill, persilja och tomat i en eld­fast form. Blanda och häll över såsen.
Grädda i 175° i 20 minuter.

Servera med potatis eller ris. (Jättegott! Enkelt!)

Korvgryta

500 g falukorv eller prinskorv
3-4 msk salsa
ca 200 g ananas i bitar
1 dl Crème Fraîche
½ dl grädde
ca 1 tsk salt

Skär korven i bitar. Blanda salsa, Crème Fraîche, grädde och lite ananasjuice. Salta efter behov. Låt såsen få koka upp. Lägg i korven och ananasen. Låt koka ihop i ca 10 minuter.
Servera med ris eller pasta.

Vaniljkräm

1 st vaniljstång
6 st äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
3 dl yoghurt

Smulpaj med blåbär

1,5 dl råsocker
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl havregryn
0,5 dl vallmofrö
1,5 dl vetemjöl
250 g smör

1,5 dl blåbär
2 msk potatismjöl

Slå bären i en form och rör med potatismjölet.Smula resten av de torra ingredienserna och smöret. Bred smulorna på bären. Grädda i 225°C i ca 20 minuter.

Kycklingburgare

(6 pers)

800 g kycklingfärs
3 st salladslök
9 klyftor vitlök
1 kruka korenader/persilja
1 msk sweet chilisås
2 msk soya
1 lime
6 hamburgerbröd
6 msk majonäs
Sallad
tomat
rödlök
mango chutney
mango
mynta
grekisk yoghurt

Burgare
Skiva det gröna på salladslöken i tunna skivor, hacka vitlök, chili och koriander fint och vänd samman med färsen.Smaksätt färsen med sweet chilisås, soja, skal och saft från hela limen, svartpeppar och flingsalt.Forma färsen till 6 stora burgare, gnid in dem med olivolja och flingsalt och grilla dem på bägge sidor. Grilla bröden och bred lite majonnäs på insidan av dem.Lägg på salladsblad, skivad tomat, skivad rödlök och kycklingburgare. Servera med mangodipp.

Mangodipp
Skala mangon och tärna den fint. Finhacka myntan och blanda samman samtliga ingredienser.

2009-12-24

Jennys Jättegoda Korvstroganoff

1 st gul lök
½ ring falukorv
2 klyftor vitlök
1 msk margarin
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
4 msk ketchup
> 2 krm dragon
½ krm vit- eller svartpeppar
1 dl grädde / gräddfil
2 msk klippt persilja

Skala och skiva löken tunt. Skär korven i strimlor. Bryn margarinet och stek lök och vitlök på svag värme så den får lite färg. Tag upp den. Bryn korven. Dra stekpannan åt sidan, strö över mjölet och rör om. Häll på vattnet och rör om. Tillsätt lök, ketchup och kryddor. Låt koka ca 5 minuter och rör under tiden. Dra pannan åt sidan och rör i grädden/gräddfilen. Koka inte mer! Strö över persilja vid serveringen.
Servera med ris.

Lammgryta med aprikoser

Lammgryta med aprikoser
ca 700 g benfritt lammkött av t ex steken
olivolja
salt och nymalen peppar
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
(2 st själkar selleri)
1 ½ tsk malen spiskummin
½ tsk nystötta korianderfrön
1 kuvert saffran
2 tsk paprikapulver
1 st kanelstång
1 ½ msk färskriven ingefära
1 ½ msk kalvfond (från flaska)
5 dl vatten
150 g torkade aprikoser (ev ekologiska)
(1 dl skalad mandel)
1 msk pressad citronsaft
(4 msk färsk koriander)

Skär köttet i små bitar. Bryn i olivolja och salta och peppra. Ställ åt sidan.
Hacka lök och vitlök samt strimla ev selleri. Fräs i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en liten stund.
Lägg köttet i grytan, tillsätt fond och vatten och koka på svag värme under lock i ca en timma. Rör några gånger under tiden.
Blötlägg aprikoserna i hett vatten 10 minuter. Låt dem rinna av. (Rosta mandeln i torr och het stekpanna).
Blanda ner aprikoserna i grytan och koka tills köttet är mör och aprikoserna är mjuka, cirka 20 minuter.
Smaka av grytan med citronsaft och salt.
(Vänd ner koriandern och strö över mandel. Servera med couscous). Jättegott tycker jag!!!

Lammstek med örter

Ca 2 kg lammstek
3 st vitlöksklyftor
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 st citron
50 g rumsvarmt smör
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 125° — 150°. Putsa köttet. Skala och dela vitlöksklyftorna på längden i 3-4 bitar. Snitta steken och peta in vitlöken, jämnt fördelat. Dela citronen och gnid in steken. Rör smöret smidigt och bred det över steken. Strö över kryddor och salt.

Lägg steken på galler över långpanna. Stick in en stektermometer (se till att den inte går mot ben). Ta ut steken när termometern visar 70°.

Café Umeås Leverpalt

250 g lever
250 g späck eller ister
3 dl råskalad potatis
1 st gul lök
2 ½ dl nötblod
1 tsk salt
1 krm kryddpeppar
5 dl matbrödsmjöl
1 dl fint rågmjöl

Mal lever, späck, potatis och lök. Blanda i blod, kryddor och mjöl till en jämn fast smet.
Koka upp 3 liter vatten och 1 tsk salt. Doppa en stor matsked i kallt vatten, fyll den med smet och klicka i det sjudande vattnet. Låt paltarna sakta sjuda i ca 45 minuter.
Servera med lingonsylt, smält smör och vitkålssallad.

Wiryas Mishwi kafta

(8 pers)

1 kg finmalen lammfärs
1 ¼ dl finhackad persilja
4/5 dl finhackad mynta
1 riven lök
salt och peppar
½ tsk kanel
½ tsk malen kryddpeppar
2 st ägg
olja till pensling

Till serveringen
tunnbröd
hummus be tahini (kikärtsröra)
tabbouli
eventuellt chili

Lägg kött, örter, lök, kryddor och ägg i en skål. Blanda noggrant och knåda i några minuter.
Pensla spetten med olja.
Dela blandningen i 8 delar. Forma två delar (hur stora beror på spettens storlek) blandning kring varje spett till två fingerliknande kaftas.
Grilla över kol eller under en mycket varm grill i ugnen till de är bruna på ytan och rosa inuti.
Strö hummus och tabboui på ett tunnbröd till serveringen. Lägg spettet i mitten av brödet och stänk eventuellt över med lite chili. Rulla ihop brödet hårt, håll det i ett fast grepp och dra ut spettet. Servera varmt.

Till kafta kan serveras spansk peppar som skivats fint och doppats i olivolja.
Kafta kan också serveras varma med yoghurt och sallad i stället för med bröd.

Dansk Sjömansbiff

köttfärsbiffar
rå skivad potatis
skivad och brynt lök - ganska mycket
buljong
öl
eventuellt lite socker om smaken blir för kärv

Koka potatisen i buljong och öl. Värm köttfärs­biffarna i detta eller servera separat.

Götas Tjälknöl

1 ½ kg älgkött
12 tim i 75° på galler i ugnen

Därefter 5 tim i saltlag i plastpåse. OBS! Inte längre tid för då blir köttet för salt (ja jag har missat).

Saltlag
4 dl vatten
1 ½ dl salt
1 nypa socker

Morfar Pauls Blodpannkaka i ugn

½ liter blod
2 ½ dl vatten
grovt rågmjöl
salt, peppar och socker
1 st stor lök, skalad och hackad
färskt fläsk (fett) i tärningar

Blanda en smet av rågmjöl, blod och vatten, inte för mycket mjöl! - Smeten ska vara som en välling. Smaksätt med salt, peppar och socker. Låt smeten stå och dra ett tag. Stek fläsk och lök i en långpanna i ugnen i 225°. Häll över smeten och grädda tills pannkakan inte är så rosa inuti.

Hade inget rågmjöl hemma så jag tog rågflingor och vetemjöl i stället. Spännande se hur det smakar.Blev jättegott, det också!

Irenas Tacopaj

(5 port)

Grahamspajdeg
2 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g margarin
3-4 msk kallt vatten

Fyllning:
1 st gula lökar
400 g nötfärs
olja
1 påsar taco kryddmix
2-3 tomater
2 dl crème fraîche
1/2 dl majonnäs
2 dl riven stark ost, t ex cheddar

Garnering

Tacoskal
1 st avokado
1/2 st röd paprika

Blanda ihop ingredienserna för pajskalet och låt vila i kylskåpet 30 min, forma pajskalet.
Skala och finhacka löken. Fräs lök och nötfärs i olja några min och blanda sedan ner kryddmixen. Fördela färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg ovanpå.
Rör samman crème fraîche, majonnäs och ost. Bred ut det ovanpå fyllningen.

Ugnsbaka i en djup ugnsfast form, ca 20x30 cm, i 200°, ca 30 min. Garnera med tacoskal, avokadoskivor och paprikabitar om du vill.

Vinförslag: Chilenskt ”Santa Digna”

Köttfärspirog, Rositas (ej smakat)

Lena och Anna har sagt denna är jättegod.

(4 port)
1 pkt djupfryst smördeg
1 st äggvita

Fyllning
400 g blandfärs
1 st finhackad gul lök
4 msk finhackad ättiksgurka
3 msk finhackad dill
1 st ägg
½-1 krm riven muskot
1 tsk salt
1 st delikatessost (ex Samos99 paprika)

Pensling
1 st äggula
kummin

Blanda ingredienserna till fyllningen väl.

Tina smördegsplattorna och lägg dem i en rad, långsida mot långsida, med skarvarna lite omlott. Pensla mellan skarvarna med äggvita. Kavla ut degen till en avlång kaka ca 30 x 40 cm och lägg den utkavlade degen på mord plåt. Bred ut fyllningen på den ena halvan av degen, lämna kanten fri. Skär osten i bitar och fördela den jämnt över fyllningen. Pensla kanten med äggvita och vik över den ofyllda delen av degen. Tryck till kanten väl med gaffel. Pensla pirogen med uppvispad äggula, strö över kummin.

Grädda i 200° 30-40 minuter. Servera pirogen genast.

Kycklingpaj, lättare (ej smakat)

(4 port)

Pajdeg
50 g margarin
2 tsk bakpulver
1 ½ dl filmjölk (gärna lättfil)
4 dl vetemjöl

Arbeta samman ingredienserna och tryck ut det i en pajform och förgrädda i 225° i 8 minuter.

Fyllning
1 grillad kyckling
1 st purjolök
1 burk champinjoner (400g)
2 msk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré eller chilisås
1 tsk salt
svartpeppar
ca 2 dl riven ost

Bena ur och dela kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken och låt champinjonerna rinna av. Bryn purjolök och svamp. Strö över mjölet och späd med grädden och låt småkoka i cirka 3 minuter. Tillsätt tomatpuré och kycklingbitarna. Smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet, strö över osten och grädda i ugn i 225° i cirka 20 minuter.

Kycklingpaj

(4 port)
1 grillad kyckling
1 msk margarin
200 g champinjoner
200 g små lökar
1 st grön paprika
1 st röd paprika
3 dl kaffegrädde
2 msk vetemjöl
½ dl vatten
salt, peppar, paprikapulver

Pajdeg
1 ½ dl vetemjöl
50 g margarin
1 ½ msk vatten

Pensling
1 ägg

Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Skölj och skiva champinjonerna. Kärna ur och strimla paprikorna. Bryn svamp, lök och paprika. Strö över mjölet. Späd med vatten och grädde. Blanda ner kycklingen. Låt stuvningen koka i cirka 20 minuter. Späd eventuellt med mer vatten.

Gör under tiden pajdegen. Smula sönder fettet i mjölet till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt den ligga kallt en stund. Kavla sedan ut ett lock som passar pajformen. Häll stuvningen i en smord form. Lägg på locket och tryck fast det mot kanten. Stick några hål i locket med en gaffel. Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda pajen i 225° cirka 10 minuter, till vacker färg.
Pajen går utmärkt att förbereda. Koka stuvningen, kavla och lägg på pajlocket. Vänta med att pensla och grädda pajen i sista stund.

Paj med krabba och fetaost

(Gittans, något modifierad)
175 g fetaost
250 g Kesella (1 burk)
3 stjälkar selleri
200g krabbmixpinnar
1 dl hackad dill
svartpeppar, salt och eventuellt 1-2 tsk oregano

Pajdeg med graham
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

Blanda degen och lägg kallt. Klä en form med pajdeg (spara deg till lock!) och grädda i 200° tills den fått fin färg.

Mosa fetaost och Kesella, eventuellt till­sammans med ett ägg. Skär selleri (+300 g fänkål, om ni gillar det) i mindre bitar, förväll och låt rinna av. Dela krabbmixpinnarna i mindre bitar. Blanda ”ostmoset”, krabbmix­bitarna, sellerin och dillen. Smaka av med peppar, eventuellt oregano och salt.

Fyll pajbottnen med blandningen. Gör ett lock av resten av pajdegen och lägg ovanpå. Grädda i ca 30 minuter i 200°. Servera med tomatsallad.

Cecilias farmorkola

Fick precis det här receptet från Cecilia...

2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl socker
2 msk sirap
150 g smör
2 msk kakao

Koka upp och låt sedan sjuda, rör om då och då tills smeten håller kulprovet (124°) Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och fast kula.

Häll smeten på en oljad plåt. Låt svalna och klipp/skär i bitar. Slå in i papper.

Lenas Kronärtskockspaj

Ett enkelt och jättegott recept från Annas mamma.

1 burk kronärtskocksbottnar
1 burk tonfisk i vatten (bitar)
1 burk ishavsrom
1 burk Crème Fraîche (2 dl)
2 msk majonnäs
2 msk hackad purjolök
2 msk klippt dill

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk kallt vatten

Garnering
Salladsblad, dill och citron

Pajdegen gräddas 15-20 minuter i 225°.
Fyll­ningen blandas och läggs i det kalla pajskalet.

Mascarpone med digestive och maräng, Marcus Sellberg

8 st digestive kex
1 st äggula
1/2 dl vipgrädde
250 g Mascarpone ost
1 tsk vailjsocker
2-3 msk socker
1-2 msk pressad ciron

40 g jordgubbar (helst färska)
40 blåbär alt björnbär
Maräng
4 st äggvitor
2 msk socker

Smula kexen i ganska stora bitar. Vispa ihop äggula och vispgrädde kraftigt. Tillsätt osten, rör ner den. Tillsätt därefter citronsafen socker och vaniljsocker, rör ner.

Vispa äggvitor och socker till marängen - vispa kraftigt. Skiva jordgubbarna och blanda med blåbären/björnbären.

Lägg digestivesmulorna i botten på en portionsform som är ungssäker, lägg i önskad mängd bär. Häll på mascaronesmeten så den täcker bären. Spritsa sedan marängen snyggt över så det täcker mascaronesmeten.

Grädda i ugn på 275°C tills marängen fått en fin gyllenbrun färg.

Servera - "en enkel och mycket god desert" skriver Marcus.

Foccacia, Marcus Selberg

Kjell fick en kockkniv "Vinga" http://www.vingaofsweden.eu/sortiment_knivar2_k.html och en "skärbräda designad av Kjell Engman med dubbelfunktion och bärhandtag" i julklapp av sitt företag. Recept för en hel måltid låg i förpackningen. Bland annat detta bröd... ska skriva in alla bara för att de borde vara bra recept, eller???

1 1/4 jäst
1/2 msk salt
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 1/2 dl gröna hackade oliver (går säkert med svarta också)
4 st soltorkade tomater
100 g vetemjöl special
1 msk flingsalt

Värm vatten och olivolja till 37°C. Rör ut detta med jästen i en bunke så jästen löser sig.
Hacka oliver och tomater fint, lägg ner oliver, tomater och salt i degvätska. Tillsätt mjölet under omrörning. Kör degen så den blir elastisk och smidig. Låt den jäsa till dubbel storlek med handduk över. Ta ur den ur bunken och knåda den smidig igen. Forma den rund och lägg den på en plåt. Ta pekfingret och gör 8-10 hål, ringla över en msk olivolja och strö över flingsalt.
Gräda i ugnen i 30 minuter på 200°C.
Perfekt på utflykten.

Ris à la Malta

4 dl risgrynsgröt
4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde
1 st apelsin eller 1 liten burk krossad annanas
Gör så här:
Blanda risgrynsgröt, florsocker, vaniljsocker.
Vispa grädden och rör ner den.
Skala och skär apelsin i mindre bitar eller öppna burken med krossad annanas och rör ner.

Grundbultar för Nätverksbyggare

Att bygga på sitt nätverk är ett viktigt mål för alla människor, även de som inte har speciellt stor lust att göra karriär eller nå någon form av ”position”. Nätverket fungerar nämligen som en ”fallskärm” som gör färden genom livet trygg och säker.

Då man startar med att bygga sitt nätverk gäller det att vara klar över vilken typ av relationer som man vill skapa, och med vem man vill skapa relationer. I allt nätverkande finns det då en uppsättning ”grundbultar” som jag hävdar är oerhört viktiga. Dessa grundbultar fungerar som vägledare och riktlinjer i ditt nätverksbygge och följer du dem så kommer du att du att undvika de vanligaste fällorna och felen för en nätverksbyggare.

Grundbultarna är:

1 Ömsesidighet
2 Utbyte i balans
3 Flexibilitet
4 Förtroende
5 Informellt
6 Frivillighet
7 Etik
8 Minileverans

Ömsesidighet
När man möter andra människor och funderar över om de är människor som man vill ha en relation till så är det i regel denna fråga man ställer sig - vilka gemensamma intressen har vi?

Om man har gemensamma intressen så finns en ömsesidighet som man kan utveckla relationen på - medan man ibland kan uppleva att detta inte finns - då är relationen i regel dömd att misslyckas.

Utbyte i balans
Att bara TA är en dödssynd för den som bygger på sitt nätverk. Andra människor märker ganska snabbt när man har att göra med någon som inte GER, utan som bara suger ut det bästa ur den andre.

Alltså - se till att du GER andra lika mycket som du TAR av andra, håll en balans!

Flexibilitet
När man bygger nätverk så bör man se till att det utvecklas flexibelt efter de behov man har. Att bara ha en typ av relationer med en viss sorts människor kan vara givande, men frågan är om det inte kan fungera ”negativt” ibland. Man lär sig oerhört mycket av människor som har andra bakgrunder än man själv.

Förtroende
Att utveckla förtroende handlar om att leva upp till andras förväntningar och krav. Den som skapar förtroende blir också rekommenderad av andra till ytterligare kontakter

Informellt
Ett nätverk är en informell organisation utan uttalat ledarskap.
Försök inte vara ”chef” för andra i ditt nätverk.

Frivillighet
Att binda andra människor vid sig i form av psykologiska tricks eller på annat sätt strider mot nätverksprinciper. Ett nätverk bygger på att det är frivillighet, och inte tvång som skall verka som sammanhållande kitt.

Etik
Att till exempel lyssna på andra, och ta deras idéer eller något de utvecklat, utan att ge dem ”credits” för detta är att agera oetiskt. Detta förfaringssätt är helt fördärvligt för den som vill skapa långvariga relationer och ett hållbart personligt nätverk.
(Vet tyvärr inte var och när jag fått detta - har haft det nedtecknat i många år. Vet du varifrån och från vem - hör av dig så jag kan lägga till det.)

Minileverans
Slutligen använder jag begreppet minileverans som ett kriterium på ett bra nätverksbygge. Med detta menar jag att man bör ta som princip att man ”ger” bort något till andra när man har kontakt med dem. På det sättet skapar man intresse, och följer något som man själv vill - nämligen att andra skall ge saker till mig!

Örtpasta med vitlöksstekta champinjoner och pinjenötter

500 g fullkornspasta
1 påse babyspenat
1 ask ruccola (50 gram)
1 kruka basilika
1 kruka bladpersilja
1 bukett broccoli
1 klyfta vitlök
300 g champinjoner
2 msk pinjenötter
olivoljasalt och peppar

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på paketet
Blanda örterna i mixer med vatten och olivolja. Låt såsen mixas tills den är helt slät. Tillsätt salt och peppar.
Riv ned champinjonerna direkt i stekpannan, stek dem tills all vätskan försvunnit och svampen fått lite färg, smaka av med salt och peppar. Riv i vitlöken och lägg i pinjenötterna.
Koka med broccolin i pastavattnet sista minuten. Häll i örtsåsen i den nykokta pastan och smaka av med salt och peppar. Häll den frästa svampen över pastan och såsen och avsluta med olivolja och svartpeppar.


Om du vill minska eller öka antal portioner gå in på:
http://www.recept.nu/1.36524/markus_aujalay/ortpasta_med_chanmpinjoner_och_pinjenotter

Pastasås, grön

1 kruka persilja
1 kruka basilika
1 klyfta vitlök, krossad
3 dl gräddfil
1 dl riven ost, gärna lagrad
5-8 st valnötskärnor
salt och peppar

Klipp ner persilja och basilika i matberedare. Tillsätt övriga ingredienser. Kör tills allt är blandat och smaka av med salt och peppar.
Blir ännu bättre om den får stå och dra…

Evas Pastasås

1 pkt bacon
½ st lök
1 st paprika
1 burk Crème Fraîche
1 pkt saffran

Strimla baconet och stek. Hacka löken och blanda ner den i pannan innan baconet är färdigstekt. Rör samtidigt ner stött saffran i pannan. Skär sedan paprikan i strimlor och lägg i den i pannan när övriga ingredienser är färdigstekta. Slå över Crème Fraîche och värm. Gott till spagetti mm.

Paella Valenciana

grön paprika
vitlök
oxkött i tärningar
fläskkött i tärningar
kyckling skuren i bitar
torsk eller annan fisk skuren i bitar
bläckfiskringar
räkor
blåmusslor

4 dl ris
8 dl buljong
2 dl tomatpuré
olja
salt
en nypa saffran

Använd helst en paellapanna annars en stek­panna, i denna häller man oljan och bryner först den finhackade paprikan och löken, där­efter köttet och kycklingen. Man häller på riset, tomatpurén och buljongen samt kryddar med salt och saffran. Därefter tillsätts fisken, räkorna och musslorna. Hela pannan placeras därefter i ugnen ca 15 minuter i 200°.

The rules of chocolate

~ If you've got melted chocolate all over your hands, you're eating it too slowly.

~ Chocolate covered raisins, cherries, orange slices & strawberries all count as fruit, so eat as many as you want.

~ The problem: How to get 2 pounds of chocolate home from the store in a hot car. The solution: Eat it in the parking lot.

~ Diet tip: Eat a chocolate bar before each meal. It'll take the edge off your appetite and you'll eat less.

~ A nice box of chocolates can provide your total daily intake of calories in one place. Isn't that handy?

~ If you can't eat all your chocolate, it will keep in the freezer. But if you can't eat all your chocolate, what's wrong with you?

~ If I eat equal amounts of dark chocolate and white chocolate, is that a balanced diet? Don't they actually counteract eachother?

~ Money talks. Chocolate sings.

~ Chocolate has many preservatives. Preservatives make you look younger.

~ Q: Why is there no such organization as Chocoholics Anonymous? A: Because no one wants to quit.

~ Put "eat chocolate" at the top of your list of things to do today. That way, at least you'll get one thing done.

Soooooo.......have you had your Chocolate today?????

~ If calories are an issue, store your chocolate on top of the fridge. Calories are afraid of heights, and they will jump out of the chocolate to protect themselves.

~ If not for chocolate, there would be no need for control top pantyhose. An entire garment industry would be devastated.


Macaroni & Cheese

(2-3 port)

3 dl u - makaroner
2 msk smör/margarin
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk peppar
¼ tsk paprika
5 dl mjölk
1 ½ dl riven ost (medelstark)
½ dl ströbröd

Koka makaronerna på sedvanligt sätt. Smält matfettet, blanda in mjölet, kryddorna. Till­sätt mjölken och koka stuvningen tills den tjocknar.
Tillsätt osten och låt den smälta.

Häll de kokta makaronerna i en smörad form. Slå på stuvningen och toppa med strö­bröd.
Gräddas i 190° i ca 25 minuter.

Eivors Gnuccilåda

(4-6 port)

1 kartong gnuchi
2 paket bacon
1 st purjolök
2 dl Crème Fraîche
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Till gratinering
1 dl riven ost

Koka gnuchin. Tärna och bryn bacon. Skiva purjolöken fint. Blanda detta i en smord form. Vispa grädde och Crème Fraîche och blanda i kryddorna, häll detta i formen. Strö över riven ost.
Grädda i 200° i ca 20-25 minuter.

2009-12-23

Rotsakspasta

200 g pasta
400 g rotsaker i strimlor (till exempel kålrot, morot, palsternacka)
smör

Koka pastan enligt avisning på förpackningen. Lägg ner rotsaksstrimlorna i pastavattnet när det återstår 5 minuter av koktiden.
Häll av vattnet och rör ner smör.
Servera gärna med ”Pastasås, grön” och toppa med krossade valnötter och hackad persilja.

Helénes Vitkålssallad och Pizza-, Lingon-, Ananassallad

Nyttigt!!!

1 litet vitkålshuvud
1 st gul lök
2 st morötter
1 st paprika (gul, orange eller röd)
1 tsk salt

Finstrimla och blanda i en salladsskål. Låt det hela dra under tiden du gör dressingen.

Vitkålsdressing
0,75 dl äppelcidervinäger
0,75 dl rapsolja (smakneutral, nyttig och ger precis sådant fett som kroppen behöver)
0,5 dl socker
ev lite grovmald peppar.

Häll i en kastrull och låt det koka upp. Slå det över salladen medan dressingen är riktigt varm. Blanda och ät.
Salladen kan ätas varm, ljummen eller kall. Den är god vilket som och den håller sig i flera dagar.

Pizzasallad
Ta bort morötterna och använd mindre lök och paprika men ganska mycket peppar.

Lingonsallad
Bara vitkål, salt, peppar, lite olja och lingonsylt

Ananassallad
Som lingonsallad men med ananaskross istället för lingon.
God även med vitkålsdressing.

Gazpacho Andaluz


( 4 pers)

¾ kg tomater
1 stor gurka
1 stor grön paprika
1 st lök
½ st citron, saften
1 klyfta krossad vitlök
1 tsk vinättika
3 msk olja
3 msk majonnäs
krossad kummin
malen peppar (helst spansk rödpeppar)
salt
eventuellt lite vatten

Tomater, gurka, paprika och lök grovhackas samt körs till puré i mixer eller silas. Därefter tillsätts citronsaft och vatten. Den halvfärdiga soppan ställs i kylskåpet. Före serveringen vispas majonnäs, olja, ättika och kryddor i.

Vill man göra det extra festligt kan man servera små skålar till med finhackad gurka, paprika, lök och små rostade franskbröds­tärningar att hälla i soppan.

Lätt Jordärtskockssoppa

200 g jordärtskockor, skalade och tärnade
100 g potatis, skalade och tärnade
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
5 dl vispgrädde

Koka rotsakerna mjuka i buljongtärning och vatten. Häll på grädden och koka upp. Mixa till slät soppa.

Jordärtskockssoppa med ägg

750 g jordärtskockor
1 potatis
ca 15 cm purjolök, av det vita
5 dl vatten
5 dl grönsaksbuljong
salt, vitpeppar
1 dl grädde
1 äggula
rökt renstek
kryddkrasse

Skala jordärtskockorna och potatisen. Ansa och skölj purjolöken. Skär alltsammans i bitar. Koka dem mjuka i vattnet. Passera dem tillsammans med kokspadet eller finfördela dem i en matberedare till en slät puré. Häll tillbaka purén i kastrullen. Tillsätt buljongen och koka upp alltsammans. Smaksätt med salt och peppar.
Vispa samman grädde och äggula i en soppskål. Häll över den heta soppan under vispning. Eller vispa ner äggblandningen i den heta soppan i kastrullen. Obs! Soppan får inte koka efter detta, för då skär den sig och blir flockig. Häll upp soppan i heta fat eller skålar. Lägg i klippt kryddkrasse och strimlor av renstek.
Servera gärna gratinerade ostsnittar till.