Lammstek med örter

Ca 2 kg lammstek
3 st vitlöksklyftor
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 st citron
50 g rumsvarmt smör
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 125° — 150°. Putsa köttet. Skala och dela vitlöksklyftorna på längden i 3-4 bitar. Snitta steken och peta in vitlöken, jämnt fördelat. Dela citronen och gnid in steken. Rör smöret smidigt och bred det över steken. Strö över kryddor och salt.

Lägg steken på galler över långpanna. Stick in en stektermometer (se till att den inte går mot ben). Ta ut steken när termometern visar 70°.