Ungsstekt karré

Gjorde nästan som det stod i Buffé 1 - 2012

1,5 kg fläskkarré i bit
2 bananlökar
3 morötter
1 tsk rosmarin
3 lagerblad
5-10 svartpepparkorn
2 msk honung
2 dl rött matlagningsvin
1 buljongtärning (höns)
5 dl vatten

Vitlökscrème
Blanda ihop:
2 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor

Krydda fläskkarrén med 1 tsk salt och 2 krm peppar
Skala lök, morot i stora bitar och vitlök
Bryn köttet runt om i olivolja i en gryta som tål ugnsvärme lägg ner lök, morötter och vitlök och fräs ca 3 minuter.
Tillsätt kryddor, honung, vin, buljong och vatten

Koka upp - lägg på ett lock och sätt in i nedre delen av ugnen i ca 1 1/2 timme (innertemperatur 80-85°C)

Jättegott med kokt potatis man kunde mosa i skyn...

 

 

Amok Kambodjas nationalrätt

Hittade receptet på matklubben hos Tillberga
4-5 personer

Ingredienser

500 g fisk eller kött

Citrongräs

Vitlök

Citronblad

Gurkmeja

Salt

Buljong

1 kopp vatten

1 kopp kokosmjölk

Blanda alla kryddor och fräs i lite olja i en panna häll på vattnet och låt koka en liten stund tillsätt kyckling, kött eller fisk, buljongen, kokosmjölken

Salta

Låt koka till köttet/fisken är klar

Ska inte vara starkt - bara smaka gott.

Servera med kokt ris

Hilberts kaningryta

2 kaniner
3 buljongtärningar
1/2 - 1 påse mandel
200 g katrinplommon
1 burk krossade tomater
2 gula lökar
lite vatten

Dela ryggen i 5 bitar och benen i 4 bitar.
Stek köttet.
Tillsätt resen av ingredienserna och låt stå och puttra.

Inga-Britts Honung-Fikonsnitt

150 g margarin
3/4 dl strösocker
3 msk honung
1½ dl fint skurna fikon
50 g hackad ljus blockchoklad
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör margarin + socker+ honung
Blanda ned allt det andra
Knåda degen och dela i 3 delar
Rulla ut i 3 längder
Skär i ca: 3 cm breda snitt efter bakningen.
175°C i ca: 10 min

Detta är grundreceptet. Inga-Britt skriver att hon är inte så noga med vägningen så jag brukar få ta i lite mer mjöl men det känner du när degen känns bra. Gräddningstiden kan också variera. De ska vara lätt ljusbrun och börja spricka lite.

Snökakor

Hittade det här receptet i Land nummer: 47/2011  

(Av Eva Nordlinder | Foto Thomas Hjerté)

Mustig chokladsmak gör dessa kakor till en snabb favorit för chokladälskaren. Tack vare florsocker får de en snöig yta.
Ca 20 st
100 g mörk choklad
60 g smör
1 ½ dl farinsocker

1 ägg
½ tsk vaniljsocker

½ tsk mald eller stött kardemumma

2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

1 nypa salt

¼ dl mjölk


Garnering:
strösocker
florsocker
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad. Låt den svalna något. 
Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning. 
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen ska vara lätt kladdig.
Forma degen till en rulle, plasta in den och låt den vila i kylen några timmar. Sätt ugnen på 175 grader.
Forma bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.

Ätliga blommor

• Cikoria
• Blåklint
• Daglilja
• Fläder
• Fuchsia
• Gurkört
• Krasse
• Lavendel
• Liten tagetes (kryddtagetes)
• Malva
• Pelargon
• Pensé
• Ringblomma
• Rosor
• Squashblomma
• Stockros
• Syren
• Viol
• Blåklocka
• Nyponros
• Rödklöver
• Styvmorsviol
• Tusensköna

Källa "Blomstrande Måltider" av Åsa Swanberg, Malou Holm

Eteriska oljor

Apelsin

cirkulationsfrämjande, matsmältningsfrämjande, hudvårdande för fet – normal hy, spänningshuvudvärk, förkylning, lugnande, upplyftande, ödem, celluliter

Bergamott

(ej före solning!) hudvårdande, helande, acne – torr hy, psoriasis, eksem, matsmältning, förkylning, smärtstillande, ångest, depression, stress, upplyftande

Citron

(ej före solning) hudvårdande acne – fet hy, renande, peeling, tar bort döda hudceller, huvudvärk, migrän, reumatisk värk, nervstärkande, förkylning

fler kommer...