Grüne Kneipp

500 g spenat
50 g smör
1 lök
salt, peppar, muskot
200 g potatismjöl
2 st ägg
1 bunt persilja
1 l mjöl

Skölj färsk spenat och hacka den grovt. Smält smöret, hacka löken och låt den svettas i smöret. Lägg sedan i spenaten och låt alltsamman stå i fem minuter och dunsta. Rör i övriga ingredienser och låt stå och vila på en kall plats i en timme.
Därefter formas ganska stora bollar med fuktiga händer. Dessa läggs i sjudande vatten. När de flyter upp låt dem koka ordentligt i 2-3 minuter så att potatisstärkelsen hinner stabilisera sig.
Serveras till fläsk.