Apelsinsaft (gammalt recept)

• skal av 6 apelsiner


• 1 - 2 literkokande vatten


• 2 kg strösocker


• 40 g citronsyra
  
  Allt det vita på skalens insida skärs bort, och skalen skärs i fina strimlor. Dessa läggs i en kruka och det kokande vattnet hälls över. Krukan täckes över med en duk och får stå i två dygn.
  Därefter silas skalen ifrån och sock­ret och citronsyran tillsätts. Då detta är väl upp­löst och saften klar tappas den på buteljer vilka korkas och hartsas.