Kladdkaksmuffins

Bilder av Jennys Kladdkaksmuffins gjorda efter Leila Lindholms recept.

De är precis lika goda som de ser ut att vara!

Margits Fläskfilé med bacon och banan

2 st fläskfiéer
2 pkt bacon
2 hg färska chaminjoner
4 dl grädde (går att blanda med mjölk)
1 1/2 tub paprikaost
1 nypa socker
1-2 bananer
jordnötter
2 st charlottenlök

Salta och peppra den skivade fläskfilén, stek den med champinjonerna och löken.
Koka ihop grädden och paprikaosten och salta och peppera efter smak.
Sött in den i ugnen på 200˚C tills den fått färg.
Serveras med stekta potatisklyftor och en fräsch sallad

Receptet publicerades i Tidningen Ångermanland 2006-06-17

Lenas Kassler Ratatouille

600 g kassler - benfri
2 gula lökar
1 krossad vitlök
1 grön paprika
1 röd paprika
100 g färsk gurka
3 tomater
2 msk olja
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1,5 dl köttbuljong

Skala och skär löken i klyftor, paprikan i bitar och gurkan i skivor som delas i 4 bitar. Skålla tomaterna och ta av skinnet och skär dem i klyftor.

Bryn kasslern runt om i en stekgryta.

Lägg lök, vitlök, paprika och gurka runt kasslern och låt grönsakerna fräsa 5 minuter.

Krydda och späd med buljong och låt rätten sjuda under lock i ca 15 minuter (Lena brukar ta mera buljong så det blir mycket sky).

Lägg ned tomtklyftorna och låt sjuda ytterligare i 5 minuter.

Ta upp kasslern, skär den i skivor och lätt tillbaka i grytan.
Servera med potatis eller ris.

Receptet från Lena i Härnösand

Vulkanutbrott

Ett recept från Lena i Härnösand:

4 dl vetemjöl
100 g rumstempererat margarin
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl socker
2 äggulor

Maräng
2 äggvitor
2 dl socker
100 g malda hasselnötter

Arbeta ihop alla ingredienser till en deg som formas till en tjock rulle. Skär rullen i bitar och lägg i formar.
Vispa äggvitor och socker till en fast marängsmet. Blanda ner de malda nötterna och klicka smeten ovanpå degen i formarna. Garnera med en nöt på varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen i 150˚C ca 20-30 minuter tills de fått en fin färg.

Grön Ärtsoppa

Fått det här receptet från en kollegas fru:

ca 3 dl gröna ärtor (frusna eller färska, ej i burk)
5 dl buljong (grönsak eller kyckling)
Elisabeth använder alltid Alpnaerings buljongpasta (2 tsk pasta till 5 dl vatten)
3 dl mjölk
1/2 dl grädde
1 äggula
ca 1 dl hackad persilja
salt

Koka ärtorna i buljongen ett par minuter. Ta upp en ärta och testa om den är tillräckligt mjuk.

Tillsätt mjölk, koka upp igen

Red av soppan med grädde och äggula som först blandas i en kopp, sedan i ca 1 dl av soppan, sedan direkt i soppan. Rör hela tiden när redningen tillsätts så soppan inte klumpar sej. Om man inte tål ägg så går en vanligt mjölredning också bra.

Tillsätt persilja, smaka av med salt eventuellt. Soppan skall vara mild och lite "söt" i smaken.

Vill man så mixar man soppan med mixerstav innan persiljan tillsätts.

Man kan även ha med morotsslantar i soppan. De går då i först i buljongen, 1-2 slantade morötter, kokas i ca 3 min, sedan i med ärtorna.

Kokt chokladpudding

Fick ett recept av min biodlarkompis Annette som säger att hon också älskar chokladpudding. Har precis kokat en sats och den smakar gott - konsitensen inte riktigt rätt, lite för mycket kräm, men helt klart bäst hittills...

6 dl standardmjölk
4 msk socker
4 msk maizenamjöl
4 msk kakao

Häll mjölken i en vid kastrull och vispa ned det andra. Koka upp under vispning och koka bara kort så det precis blir tjockt.Se upp för brännt i botten.Häll upp i skålar och strö socker på om du inte vill ha skinnig yta. Gott med flytande grädde (tycker Annette) eller vispad om man gillar det.
----------------------------------------------------------------------------------
Nu har jag provat igen med en förenklad variant av nedan. Var lite för sugen och satt ut formen i kylan... inte bra! Det söta och goda hamnade längst upp. Undrar också om man inte skulle försöka med kakaopulver i stället för choklad???

5 dl gammeldags mjölk
1 dl socker
6 gelantinblad
50 g 70% choklad
----------------------------------------------------------------------------------
Nu har jag försökt --- gammal hederlig kokt chokladpudding --- inte kräm utan sådan som går att stjälpa upp. Den blev lite väl kraftig - ska pröva igen och se om det beror på grädden eller ägget...

Klistrar in receptet också så det inte försvinner :-)

Receptmakare: Anna Billing
Portioner: 4 (stora)
Tid: 15 minuter + 3 timmar

1 ägg
1 dl socker
50 g mörk choklad (70%) (jag hade 56% Mørk Odensechoklad hemma)
2 1/2 dl vispgrädde (jag tog 2 dl grädde och 2 dl "naturlig" mjölk)
1 1/2 dl standardmjölk
3 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i blöt en stund.

Häll mjölk, grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Knäck i ägget och vispa.
Bryt chokladen i småbitar ner i kastrullen. Vispa blandningen jämn, ge den ett snabbt uppkok och låt den sedan sjuda i några minuter.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i blandningen. Vispa.
Låt chokladblandningen svalna något och häll den i en stor vattensköljd form eller i fyra små. Låt stelna i kylskåp i cirka tre timmar
Stjälp upp chokladpuddingarna genom att doppa formarna i varmt vatten och sedan bestämt knacka i botten.

Servera med vispad grädde.

Kalljästa hälsomuffins

Hittade ett recept av Sara Begner i Coop Mersmak nr 2010 , men hade som vanligt inte allt hemma och ville ha dem klara lite tidigare - så det blev ett annat recept...

15 g jäst
5 dl kallt vatten
1 tsk salt
1,5 dl torkade aprikoser (grovhackade)
1,5 dl torkade tranbär (hälften av dem grovhackade)
1 msk psyllium (loppfrö)
5 dl grahamsmjöl
några deceliter vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll på vatten och salt. Rör om. Tillsätt de torkade bären och frukterna och därefter resten av ingredienserna. Rör ihop till en kladdig deg (viktigt att den är riktigt, riktigt kladdig).
Klipp bakplåtspapper i fyrkanter 15-20 cm och tryck ner ett papper i en fördjupning på bakplåten och klicka i lite deg. Fortsätt med resten.
Lägg över en bakduk och låt stå i rumstemperatur ca 8 timmar (eller ställ in plåten i kylen och låt bröden jäsa över natten - i så fall måste den tas ut och stå i rumsvärme en timme innan de gräddas).
Grädda bröden i 25-30 minuter (mina behövde lite mer tid). Jag åt mina med bara lite smör och de blev jättegoda!