Brasiliansk fiskpanna med kokosmjölk och citron

 Det här goda receptet från Linas matkasse måste jag spara...

4 personer

2 bananschalottenlök

2 paprika (orange)

2 tomater

4 vitlöksklyftor

5 dl kokosmjölk

1 tärning grönsaksbuljong

2 tsk spiskummin

2 citroner

4 portioner torskrygg

1 kruka bladpersilja

Salt, svartpeppar och olivolja

Klyfta lök, paprika och tomater. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna tillsammans med pressad vitlök i 2–3 minuter.

Tillsätt kokosmjölk, finrivet skal och saften av en citron, spiskummin, grönsaksbuljong och lite nymald svartpeppar.

Skär torsken i mindre bitar och lägg i stekpannan. Sjud i 5—6 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med bladen från en kruka persilja och citronklyftor.

 

Gott till lins- och orzoblandning men även till ris.