Vet ni att...

Hittade ett gammalt gulnat urklipp som ramlade ur en bok... skrivit av allt, precis som det står:

´
Vet ni att…

Om ägg spricker under kokningen, ilägges litet salt i vattnet för att förhindra innehållet att rinna ut. På den säkra sidan är man, om man alltid kokar äggen i lätt saltat vatten.

Mindre skärsår doppas i hett vatten, då blödningen strax upphör.

Bikarbonat bör alltid finnas till hands i köket. Om man bränner sig, baddas det skadade stället med kallt vatten och beströs med bikarbonat då svedan strax upphör.

Frusna ägg upptinas genom att läggas i brunnsvatten, vari litet salt upplösts. De blir då lika goda som förut, förutsatt att de användas snart, enär de eljest lätt skämmas.

Ituskurna citroner bevara sin friskhet, om den skurna delen tryckes ned i litet strösocker i en kopp.

Frusen potatis får icke upptinas. Den behandlas endast med kokande vatten.

Ett bra rostuttagningsmedel utgör kokande outspädd saft av friska citroner. Fläcken doppas i den kokande saften och kramas upprepade gånger. Obs. att fläcken ej får ha bykts först.

Gula fläckar på linne borttagas genom att fukta fläckarna med kärnmjölk eller mjölkvassla och därefter tvätta dem på vanligt sätt.

Hilbertskaka

Receptet kommer från tant Gurti säger Hilbert. En jättegod kaka, Hilbert gör tre åt gången för vi är så många som fikar hos honom. Receptet går att multiplicera och om någon av formarna är lite större går det även att lägga till ett extra ägg.

2 ägg

3 dl socker
70 g smält smör 
2,25 dl gräddfil

1 tsk malda nejliko 

1 tsk mald kanel

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och bröa en form som rymmer ca 1,5 liter.
Smält smöret och blanda med gräddfilen.
Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Tillsätt också gräddfil och smörblandningen.
Rör snabbt ihop till en jämn smet, häll den i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min.

Tala om för mig om du provat receptet och kanske är turordningen på tillsättning av ingredienser fel?

Originalet:

2 ägg

1 1/2 kkp gräddfil eller grädde

2 kkp socker

1 tsk nejlikor

1 tsk kanel

2 kkp vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Omräkning av mått

Hittade en bra sida:

http://home.swipnet.se/wasston/bakmask/omrekn.htm#topp 

Annes vita pepparkakor

Från Finland kommer det här receptet på vita pepparkakor

500  g smör
500  g socker
5 ägg
1 kg vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Knåda smör och socker till en mjuk massa.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda bikarbonat i vetemjölet och tillsätt denna blandning.

Förvara degen över natten och baka ut nästa dag. Använd ganska mycket vetemjöl så går det lättare.
Degen kavlas tunn och gubbar, gummor mm tas ut och gräddas i 200˚C i 3-5 minuter.

*******************************************************************

Jag som bara är finne till 25% modifierade receptet lite...
200  g smör
200  g socker
2 ägg
400 kg vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker (både gubben och jag är vaniljälskare)

I övrigt följde jag receptet... men gräddade kanske någon sekund för länge. Knapriga blev de! Kunde inte låta bli att använda mina former med katt, hund och stämpeln med "home made". Och var inte så gula som bilden ger sken av.

Receptsidor

Hittade den här listan någonstans... på olika hemsidor med recept - har gått igenom den och ändrat en del. Hör av dig om någon sida upphört mm


Allt om mat  http://www.alltommat.se/
Arla              http://www.arla.se
Recept.nu     http://recept.nu
Guldkorn      http://www.guldkorn.com
Kockens        http://www.kockens.se
Hemköp        http://www.hemkop.se
ICA               http://www.ica.se
Gourmet       http://www.gourmet.se
Tasteline       http://www.tasteline.com
Matklubben  http://www.matklubben.se
Norsk lax      http://www.norsklax.nu
Coop             http://www.coop.se/Recept--mat/
Santa Maria  http://www.santamariaworld.com/
H J                http://www.hemmetsjournal.se/mat/

Fudge, vanilj/choklad

Julen 2012 blev det fudge i stället för knäck... min favorit blev vaniljfudgen

4 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk sirap

1 tsk vaniljsocker
 alternativt

 1/2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Blanda vispgrädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 2 liter. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 125°, ca 40 min. Rör i smeten ganska ofta.

Tillsätt vaniljsockret och eventuellt kakaopulver och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 13x20 cm). Låt stelna och skär sedan fudgen i bitar 

Chokladkräm från Anna Olssons kokbok

Recept från en kokbok som gavs ut 1917 fick kopia på ett uppslag från min kollega Inga-Britt.
Provade nedan med 1 hg kakao som det stod i receptet, men det blir för kakaostarkt, inte gott. Det blev dessutom en kräm och inte en pudding som jag hade hoppats, trots namnet. Fanns på samma uppslag också recept på Brylékräm som jag utgick från är detsamma som Brylépudding, men kanske inte. 

Sparade ändå receptet som kuriosa.

4 dl grädde
1 hg riven choklad eller kakao (?)
1 dessertsked potatismjöl
3 äggulor
socker och vanilj efter smak

Grädden vispas något tillsammans med övriga ingredienser.
Får under kraftig vispning sedan kokas upp.
Slå upp i form för att kallna. Serveras med tjock vispas grädde.