Uppochnerkaka med äpplen

Jag är som alla vet inte bra på det här med sockerkaka men provar gärna... det här provade jag idag inspirerad av "Hela England Bakar".

75 g smör
2 ägg
2  dl socker
3  dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk hemmagjort vaniljsocker
1 dl grädde
lite kanel
1-2 äpplen

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker och rör de torra ingredienserna (mjöl, vaniljsocker och bakpulver) för sig. Rör ner dem tillsammans med det smälta smöret och grädden. Smörj och bröda en sockerkaksform och pudra lite kanel. Placera ut äpplena, skurna i klyftor, runt botten och häll över smeten. Grädda i cirka 30-40 minuter i 175 graders värme.

Snygg och saftig upp-och-ner-kaka som man både kan äta som den är eller tillsammans med glass eller vaniljsås.

Läs mer på Söta Saker där jag hittade det här receptet.

Ungherrar

4 ½ dl (270 g) vetemjöl
3/4 dl socker
200 g smör eller margarin, kylskåpskallt

Blanda mjöl och socker i en degskål eller på bakbordet.
Lägg i skivat eller tärnat matfett.
Nyp ihop det hela med fingertopparna eller hacka ihop med en kniv så snabbt som möjligt.
Dela eventuellt degen i två eller flera delar.

Sätt ugnen på 175°C.
Forma degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Låt stå kallt en stund.
Skär rullen i ca 1 cm breda bitar. Tryck ihop dem lite...
Doppa ena snittytan med vispad äggvita, vänd i pärlsocker och
ev hackad mandel 
Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 15-20 minuter. 

Yvonne Holmgrens Fool's Toffee

Yvonne skriver: "Fool's Toffee (I love this stuff! Its so easy and yummy! I always make it!"

36 Saltiner (kex)

1 kopp smör

1 dl farinsocker

300-350 g chokladchips alternativt vita chokladchips (går säkert bra med hackad choklad också)

1 kopp av ditt val av hackade valnötter, jordnötter, strössel, krossad godis, etc...

Lägg ett ark med aluminiumfolie och spraya med matlagning spray (eller använd bakplåtspapper

Placera Saltiner sida vid sida –de ska inte överlappa varandra.

Smält smör i en kastrull och tillsätt farinsocker. Låt detta långsamt koka upp under omrörning i cirka 3 minuter. Häll därefter omedelbart knäcken över  Saltinerna, försök göra det så jämnt som möjligt.

Grädda i ugn - 190°C i 5-7 minuter.

Ta ut ur ugnen och häll den hela påsen chokladchips över kolan (ge dem lite tid för att smälta) och sprid ut jämnt med en spatel.

Strö ditt val av toppning över godiset och tryck ned lätt. Ställ i kylskåpet tills det kallnat. Bryt i bitar och servera! (Krossad pepparmynta med vita chokladchips är toppen under julen, min moster/faster gör det varje år!)

Fool's Toffee 

36 saltine crackers 1 cup butter 1 cup brown sugar 1 (12 ounce) package chocolate or white chocolate chips 1 cup of your choice of chopped walnuts, peanuts, sprinkles, crushed candy, etc... Directions: 1 Line a cookie sheet with aluminum foil and spray with non stick cooking spray. 2 Place the saltines side by side but not over lapping each other. 3 In a sauce pan melt the 1 cup of butter and add the cup of brown sugar bring to a slow boil stirring constantly for about 3 minutes. 4 Immediately pour over the crackers try to coat as evenly as possible. 5 Bake in the oven at 375°F for 5-7 minutes immediately remove from oven and pour the entire bag of chips over the toffee (give them some time to melt) and spread evenly with a spatula. Sprinkle your choice of topping over the candy and press down lightly. 6 Refrigerate till cool then remove and break into pieces and serve! (Crushed peppermint with white chocolate chips are awesome during Christmas, My aunt makes it every year!)

 

Mannagrynsgröt

Recept på paketet från Wästgötarna

Koka upp mjölk, vatten och salt
2 dl gryn per liter vätska.
Om du vill ha en krämigare gröt - använd endast mjölk.

Klappgröt

Varit på hälsokost idag. Köpt Wästgöarnas Mannagryn (dinkelmannagryn) och fick med ett recept på klappgröt. Hittat ett annat recept här så jag går in och ändrar Wästgötarnas recept då jag har gjort klappgröt på jordgubbssaft ... även provat med svartvinbärssaft. Gott men för mycket vätska...

5 dl vatten
1 dl mannagryn
1, 5 dl saft
ev 1 dl bär

2 1/2 dl saft eller sylt (exempelvis lingon eller svartvinbär)

Koka upp vatten och vispa ner mannagrynen under vispning. Låt dem koka på svag värme (under vispning) i cirka 5 minuter. Tillsätt saften och eventuella bär och låt det få ett uppkok. Smaka av med socker. 
Häll upp gröten i stort fat och vispa kraftigt tills den svalnat och är pösig.
Servera med mjölk (eller grädde).

Broccoli- och blomkålsgratäng

1 stort blomkålshuvud

1 stor broccoli
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk (går bra att byta ut 2 dl till vatten från kokning av blomkål och broccoli)
1 ägg
0,5 tsk salt
1 krm vitpippar 
1 krm peppar

Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt 0,5 tsk salt.

Rensa broccolin. Skär loss buketter och dela de som är stora. Broccolistammen hackas i bitar, koka broccolin i ca 5 minuter.

Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör ut det. Tillsätt mjölken och rör ut den lite i taget medan det tjocknar (ta undan 2 dl av kokvattnet och tillsätt till ostsås). Låt stå och koka några minuter på medelvärme och rör då och då.
 

Häll av broccolin i ett durkslag. Lägg den avrunna broccolin i en gratängform. 

Rör ner den grovrivna osten i såsen. Tillsätt något kryddmått salt och vitpeppar. Ev. en nypa cayennepeppar.  Blanda grädde och ev. ägg i ett glas eller bunke och rör i det i såsen.
Slå ostsåsen över broccolin i gratängformen. 

Gratinera broccoligratängen i övre delen av ugnen (250 grader) tills broccoligratängen fått fin färg ca 5-10 minuter.

Äppelkaka med nötsmak

Grundreceptet kommer från Hemköps tidning salt&peppar

250 g mandelmassa

1 msk mandelsmör utan salt (eller 50 g mixade nötter/mandlar)
100 g mjukt smör
1/2 dl strösocker
1 tsk honung
3 stora ägg
1 tsk vaniljsocker (eller 1/2 tsk vaniljpulver o 1/2 tsk vaniljessens)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3 äpplen eller annan frukt
2 msk pärlsocker
1 dl florsocker och ca 1/2 msk vatten

Riv mandelmassan och blanda med mandelsmör, smör, strösocker, honung, ägg  och vaniljsocker. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver.
Täck form 20x30 med bakplåtspapper. Häll i smeten. Skär äpplen i bitar med skalet på och tryck ner i smeten.
Grädda i 175°C i ca 50 minuter.
Låt svalna och ringla över florsocker.

Jättegott! God både som äppelkaka eller varm med vaniljsås.