Krukbröd

Recept från en kruka som blir två bröd

2,5 dl ljummet vatten
1 ägg
50 g jäst
1 tsk salt
7,5 dl mjöl (valfritt)

Smörj krukan med margarin ända upp till kanten
Jäs i 25 minuter i krukan
Grädda i 25 minuter i 225°C


Mitt recept (en stor och en liten kruka)
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
2 tsk salt
1,5 l mjöl
1 msk olja
1 msk honung

Jäste tills krukorna var fulla och tryckte därefter ner degen med ett finger. Satt in i kall ugn som jag satt på 225°C och gräddade tills de var mörka ovanpå - sänkte då temperaturen i ugnen till 200°C och när innertemperaturen var ca 94°C tog jag ut bröden det lilla före det större.
Lindade in bröden i handdukar medan de kallnade och diskade krukorna.

Brödtemperatur (innertemperaturer)

vitt bröd 92°C
ljust bröd 94°C
mörkt bröd 96°C

Kardemmummakaka, Mjuk pepparkaka och Prästgårdens pepparkaka

Det här recepten faxade vi till Jenny när hon var i New Mexico 

Kardemummakaka

2 ägg
2 dl socker
50 g smör/margarin
1 dl mjölk/vatten
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
Hit alltså en vanlig sockerkaka
1-2 msk stött kardemumma som blandas i mjölet.

Vispa ägg och socker vitt. Smält smör och slå i mjölken/vattnet och låt det koka upp. Rör hastigt ner den heta smörmjölken i äggsmeten. Häll i mjölet som blandats med bakpulver, (vaniljsockret) och kardemumman.

Grädda genast i 175°C i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter

Mjuk pepparkaka

Samma recept som ovan, men uteslut vaniljsockret och blanda i stället i:

2 tsk kanel

1 tsk mald ingefära

1/2 tsk malda kryddnejlikor 

ev kardemumma

Prästgårdens pepparkaka

100 g smör

2 ägg

1,25 dl socker

1,5  dl grädde/gräddfil

1,5 tsk ingefära

1,5 tsk malda kryddnejlikor

2 tsk kanel

2,75 dl vetemjö

2 tsk bakpulver

Grädda denna kaka i 200°C i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter

Vet ni att...

Hittade ett gammalt gulnat urklipp som ramlade ur en bok... skrivit av allt, precis som det står:

´
Vet ni att…

Om ägg spricker under kokningen, ilägges litet salt i vattnet för att förhindra innehållet att rinna ut. På den säkra sidan är man, om man alltid kokar äggen i lätt saltat vatten.

Mindre skärsår doppas i hett vatten, då blödningen strax upphör.

Bikarbonat bör alltid finnas till hands i köket. Om man bränner sig, baddas det skadade stället med kallt vatten och beströs med bikarbonat då svedan strax upphör.

Frusna ägg upptinas genom att läggas i brunnsvatten, vari litet salt upplösts. De blir då lika goda som förut, förutsatt att de användas snart, enär de eljest lätt skämmas.

Ituskurna citroner bevara sin friskhet, om den skurna delen tryckes ned i litet strösocker i en kopp.

Frusen potatis får icke upptinas. Den behandlas endast med kokande vatten.

Ett bra rostuttagningsmedel utgör kokande outspädd saft av friska citroner. Fläcken doppas i den kokande saften och kramas upprepade gånger. Obs. att fläcken ej får ha bykts först.

Gula fläckar på linne borttagas genom att fukta fläckarna med kärnmjölk eller mjölkvassla och därefter tvätta dem på vanligt sätt.

Hilbertskaka

Receptet kommer från tant Gurti säger Hilbert. En jättegod kaka, Hilbert gör tre åt gången för vi är så många som fikar hos honom. Receptet går att multiplicera och om någon av formarna är lite större går det även att lägga till ett extra ägg.

2 ägg

3 dl socker
70 g smält smör 
2,25 dl gräddfil

1 tsk malda nejliko 

1 tsk mald kanel

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och bröa en form som rymmer ca 1,5 liter.
Smält smöret och blanda med gräddfilen.
Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Tillsätt också gräddfil och smörblandningen.
Rör snabbt ihop till en jämn smet, häll den i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min.

Tala om för mig om du provat receptet och kanske är turordningen på tillsättning av ingredienser fel?

Originalet:

2 ägg

1 1/2 kkp gräddfil eller grädde

2 kkp socker

1 tsk nejlikor

1 tsk kanel

2 kkp vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Omräkning av mått

Hittade en bra sida:

http://home.swipnet.se/wasston/bakmask/omrekn.htm#topp 

Annes vita pepparkakor

Från Finland kommer det här receptet på vita pepparkakor

500  g smör
500  g socker
5 ägg
1 kg vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Knåda smör och socker till en mjuk massa.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda bikarbonat i vetemjölet och tillsätt denna blandning.

Förvara degen över natten och baka ut nästa dag. Använd ganska mycket vetemjöl så går det lättare.
Degen kavlas tunn och gubbar, gummor mm tas ut och gräddas i 200˚C i 3-5 minuter.

*******************************************************************

Jag som bara är finne till 25% modifierade receptet lite...
200  g smör
200  g socker
2 ägg
400 kg vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker (både gubben och jag är vaniljälskare)

I övrigt följde jag receptet... men gräddade kanske någon sekund för länge. Knapriga blev de! Kunde inte låta bli att använda mina former med katt, hund och stämpeln med "home made". Och var inte så gula som bilden ger sken av.