Brasiliansk fiskpanna med kokosmjölk och citron

 Det här goda receptet från Linas matkasse måste jag spara...

4 personer

2 bananschalottenlök

2 paprika (orange)

2 tomater

4 vitlöksklyftor

5 dl kokosmjölk

1 tärning grönsaksbuljong

2 tsk spiskummin

2 citroner

4 portioner torskrygg

1 kruka bladpersilja

Salt, svartpeppar och olivolja

Klyfta lök, paprika och tomater. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna tillsammans med pressad vitlök i 2–3 minuter.

Tillsätt kokosmjölk, finrivet skal och saften av en citron, spiskummin, grönsaksbuljong och lite nymald svartpeppar.

Skär torsken i mindre bitar och lägg i stekpannan. Sjud i 5—6 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med bladen från en kruka persilja och citronklyftor.

 

Gott till lins- och orzoblandning men även till ris.

Frostrosors risgynsgröt i ugn

Risgrynsgröt i ugn med skinn

4 portioner

2 dl grötris
knappt 1 tsk salt
13 dl mjölk
en klick smör
Häll alla ingredienser i en ugnsform. 
Tillaga på 175 grader i 1 timme och 30 minuter. Ät med kanel, socker och mjölk. 
Underbart gott - speciellt skinnet.

Två recept på Äkta skånsk äggakaga / äggakaka

När nedan inte fungerade så bra fick jag en länk av en tidigare kollega på den här äggakakan från  Skånemejerier
 4 portioner

10 ägg
5 dl vetemjöl
1 l mjölk
1 dl socker
1 tsk salt

Vispa ägg, mjöl, salt och socker till en jämn smet. Tillsätt mjölken. Stek i smör. Putta med en stekspade från kant till mitt tills äggakakan har stannat och fått färg.  Vänd den sedan och stek den gyllenbrun på andra sidan.

Servera med rårörda lingon (färska lingon som blandas med socker) och knaperstekt fläsk.

 

Bad Viola om ett riktigt recept på äggakaga. Receptet jag fick är detta:
1 Portion      

3 ägg      
1,5 dl vispgrädde        
1msk mjöl   
Salt o socker

Serveras med stekt fläsk och lingon.

Då vi är två gjorde jag om det lite och blandade ut vispgrädden med grädde men i övrigt dubblade jag allt. Blir lite som omelett för mig så jag får fortsätta träna ;)

Sinkadus på Violas sätt

Ett bra sätt att ta tillvara julskinkan som blev över...

(4 personer)

0,6 kg fläskfilé eller skinn och benfri kyckling

Salt o svartpeppar

Margarin eller smör

5-6 tomater

200 g tärnad skinka

150 g färska champinjoner

2 msk grovkornig senap skånsk

1-2 krm vitlökspulver

2 dl grädde

1-1,5 dl riven ost

Putsa filen, skär i ca 2cm tjocka skivor. Salta och peppra, bryn på båda sidorna.

Bryn svampen.

Skiva tomaterna och täck en eldfast form i botten och på sidorna.

Lägg på filen och svampen överst.

Hetta upp stekpannan och vispa ur skyn med senap, vitlök samt grädden och smaka av med salt och peppar.

Tillsätt skinkan.

Häll såsen över filén och svampen.

Strö på osten och gratinera i 225°C ca 15-20 minuter.

Servera med hasselbackspotatis, klyftpotatis eller ris.

Samt en god sallad därtill

  

Lycka till o smaklig spis!

Sandras morotskaka

Världens godaste morotskaka med glasyr hittade jag på Sandra Hedströms blogg Drömkaka. Självklart måste jag ju göra en liten justering... så här blev det:

Morotskaka med glasyr
4 ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
200 g smör/margarin
6 dl rivna morötter

• Vispa ägg och socker poröst.
• Tillsätt övriga ingredienser, smörj sedan en långpanna ?.
• Grädda i ugnen på 175 grader, mitten i ca 25-35 minuter.

Glasyr :
200 g Philadelphiaost
125 g margarin
4,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

• Blanda ihop allt och ta elvispen och vispa tills den blir jämn.
• Bred på kakan då den svalnat.
• Låt morotskakan stå i frysen någon timma innan du skär upp bitar

Äppelkaka med kardemumma

Bjöd på den här kakan till kaffet igår och lovade recept. Receptet står i grunden Roy Fares för, men som alltid har jag "justerat något" utifrån vad som fanns hemma.

Antal portioner: 12 kanske fler som ensamt fikabröd

Fyllning

4 svenska äpplen
4 g  kanel (2 tsk)
25 g  farinsocker (2 msk)

 

Kaka

420 g  vetemjöl (7 dl)
15 g  bakpulver (3 tsk)
3 g  salt (0,5 tsk)
7 g  malen kardemumma (3 tsk)
10 g  vaniljsocker (1 msk)
250 g  smör, rumstempererat
360 g  strösocker (4 dl)
240 g  ägg (4), rumstempererade
250 g  yoghurt naturell eko(2,5 dl) går lika bra med fil
Roy tycker man ska ha florsocker, att pudra över... men hoppar över detta så vi kan äta fler dagar.

Fyllning
Skala, kärna ur och tärna äpplena i 0,5 cm stora tärningar. Lägg bitarna i en bunke, tillsätt kanel och strösocker och blanda. Ställ åt sidan.

Kaka
Sätt ugnen på 170 grader.
Smöra och mjöla en rund sockerkakform som rymmer minst 2 liter.

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kardemumma och vaniljsocker i en bunke.

Vispa smöret luftigt, tillsätt sockret och vispa fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget och blanda väl. 

 

Blanda ner de torra ingredienserna med lite i taget av yoghurten och rör ihop till en slät och fin smet. 

Fyll hälften av formen med smet och strö sedan över äppelbitarna och toppa med resterande smet.

Grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter. Tog över en timme båda gångerna jag gjort den. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Vänd ur kakan och låt den svalna helt på galler.
 

Squashkaka m kardemumma

400 g riven squash

100 g mjukt smör
1,5 dl socker
3 ägg
1 dl honung
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl (eller hackad mandel)
1 tsk stött kardemumma + 1 tsk mald
3 msk kvarg eller yoghurt

2 msk smör och 2 msk ströbröd, kokos eller sesamfrö till formen

Riv squashen (jag tog bort kärnorna och skalade den innan jag rev) och lägg den på hushållspapper för att torka en stund.

Vispa smör och socker 2 minuter, tillsätt äggen ett i taget.
Blanda i resterande ingredienser. Vispa så lite som möjligt, bara precis tills smeten håller ihop.
Smörj en hög form, cirka 2 liter och fördela ströbröd eller sesamfrön jämt.
Häll i smeten och grädda cirka 45 minuter i 180ºC

Servera gärna med vaniljglass (eller vaniljsås till gubben min).

Squashkaka m choklad

2 ägg
2 dl rapsolja
3 dl socker
5 dl riven squash eller zucchini
3 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Vispa ägg, olja och socker. Rör ner riven squash (jag tog bort kärnorna och skalade den innan jag rev).

Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad avlång bakform.
Grädda kakan i ca 45 minuter på 175ºC (gräddade lite över en timme och kakan fortfarande lite kladdig - men mycket god).

Låt kakan kallna under formen.
Gjorde inte någon glasyr utan delade och stoppade i frysen för kommande behov ;-)

Glasyr
100 g Philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Vispa ost och smör smidigt och rör ner flor- och vaniljsocker.
Vispa till en len glasyr.
Bred glasyren över kakan innan servering.

Recept publicerat tisdag 16 februari 2010 kl 15.00

Mjuk squashkaka, Kristina O

3 ägg

2½ dl socker

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 msk kanel

1 msk vaniljsocker

200 gr smör

5 dl riven squash (jag skalade och tog bort kärnorna)

Rispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna.

Smält smöret och riv squashen.

Blanda allt. Smörj och bröa form 1½ l.

 

175°C i 1 tim (kanske något längre i alla fall i min ugn)

 

Jättegod - skulle kunna tänka mig lite mer kryddor - kanske kardemumma...

Inlagd fryst slanggurka ala Kristina O

1 gurka 

½ knippe persilja

Lag:

½ dl ättiksprit (12%)

2½ dl vatten

1½ tsk salt

½ dl strösocker

Skiva gurkan. Klipp persiljan. Rör ihop lagen kall tills sockret löst sig. Varva i burk och frys in.

Kokostoppar

50 st

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
200 g riven kokos

Sätt ugnen på 200°C.
Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Rör samman alla ingredienser i en stor bunke. Låt smeten svälla 5 minuter.
Klicka ut 50 små toppar på bakplåtspappret med hjälp av 2 teskedar, eller använd händerna till att forma små toppar och ställ på plåten. 
Grädda mitt i ugnen 12 minuter tills kokostopparna fått fin färg. 

Semitorkade tomater

Ett hopplock av olika recept - mest för att påminna mig själv om att göra detta när tomaterna mognat.

1 kg körsbärstomater/egna odlade tomater

1 hel vitlök
0,5 dl olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
ev basilika eller timjan

Halvera/skiva tomaterna. Lägg dem tillsammans med vitlöksklyftorna på en plåt med bakplåtspapper på. Ringla över olivolja och honung. Salta och peppra.
Sätt in dem i ugnen 125ºC  i 1,5 -2 timmar. Vänd dem efter halva tiden och pressa över vitlök.

Nedan också ett recept från Landleys kök

Torkade tomater i ugn med ramslök

 

 

1 burk på ca 4 dl

1 kg kvisttomater
1 msk flingsalt
15 blad ramslök - (provade med färsk rosmarin och vitlöksklyftor i stället)
2-3 dl riktigt bra olivolja 

Skölj tomaterna och skär varje tomat till fyra klyftor. Rada upp tomatklyftorna på ett bakplåtspapper på en plåt. Smula över salt.

Ställ in plåten längst ner i ugnen i 125° under ca 4-5 timmar. Nagga snittytan med en gaffel efter halva tiden – då rinner saften ur lättare. Beroende på ugn kan tiden variera – har de inte torkat tillräckligt är det bara att köra dem längre – om du vill semitorkade avbryter du tidigare. Börjar de bli brända – sänk värmen.

Låt tomaterna svalna och lägg sedan ner dem i en väl rengjord glasburk. Slå på olja och vänd ner strimlad ramslök. Sätt på locket och förvara i kylskåpet.

Gunvors Hallonkaka

2 ägg
2 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 pkt hallon från frysen eller färska

Vispa ägg och socker. Blanda ihop äggvispet och mjölet som blandats med bakpulvret. Bred ut hallonen och hyvla smör över hela kakan.
Grädda i 175°C i 30-35 minuter.

Gunvors Kladdkaka

Precis haft kaffefrämmande av Ola och Gunvor och fick då hennes recept på kladdkaka och hallonkaka. Här är receptet på kladdkakan som precis nu står i ugnen.

3 ägg (2 stora med dubbla äggulor)
3 dl strösocker
1 dl flytande smör/margarin
2 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Rör först ihop de torra ingredienserna och därefter rör i ägg och smör.
Grädda i 200°C i ca 25 minuter (ändrar eventuellt tiden när den har kallnat så jag ser om den borde varit inne längre).

Gulnad plast

Letat länge och slutligen hittat en metod:

Metoden kallas “Retr0bright” och är fri att använda. Hittade receptet här.

Här är receptet:

200 ml 6% Väteperoxid

2 rågade matskedar Arrowroot

1/5 tesked "Vanish" (tillsättes omedelbart före användning)

Värm lösningen i ca 45 sek i en 750 W mikrovågsugn för att arrowrooten skall göra

blandningen geleartad

Observera att väteperoxid är mycket aggressivt och kan ge brännskador på hud.

Får man det i ögonen är det risk för svåra ögonskador. Skyddshanskar och glasögon

är därför nödvändiga att använda.

Rengör alla föremål noga före behandling, de kan annars bli fläckiga om gelen inte

verkar överallt. Rengör med rinnande vatten efteråt.

Men ska nog först försöka med att lägga plasten i såpvatten över natten...

Kristina O:s Hallongrottor

4 ½ dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 gr smör eller margarin

Blanda ihop degen, kan vila i kylen en stund.

Bollar i muffinsformar. Grop med hallonsylt.

200° 10 minuter

Snabb kladkaka

Servera kakan med kardemummagrädde eller kackade valnötter. Det går också bra att njuta av kakan precis som den är. Eventuellt kommer receptet från Tasteline men har gjort några ändringar för att det ska passa mig bättre...

3 dl strösocker

2 ägg

2 msk kakaopulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 g smör/margarin

2 dl vetemjöl

Garnering

1 msk florsocker

Sätt ugnen på 175°C varmluft

Smörj en rund bakform på ca 20 cm i diameter och pudra över lite vetemjöl.

Rör ihop (vispa INTE) strösocker med ett ägg i taget - rör sedan ner kakao, vaniljsocker och salt. Rör därefter ner smält smör och blanda i vetemjölet till sist.

Bred ut smeten i bakformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (17?). Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker.

Julig morotskaka

Den här kakan blir godast om man gör den någon dag i förväg, då blir den saftigare och kryddorna kommer fram - så står det överst i receptet. Om någon känner ingen receptet så hör gärna av er, det är alltid roligt att få reda på var receptet kommer ifrån.

100 g smör/margarin

2 ½ dl farinsocker

2 ägg

1 ½ dl turkisk yoghurt/gräddfil/filmjölk

2-3 morötter (beroende på hur stora de är)

3 dl vetemjöl

1 msk kanel

1 tsk mald kryddnejlika

1 tsk mald ingefära

1 tsk bikarbonat

Smörj och bröa en 1 ½ liters form. Rör rumsvarmt smör och farinsocker poröst. Tillsätt ett ägg i sänder under omrörning. Rör ner yoghurten och de skalade och rivna morrätterna. Tillsätt slutligen mjölet blandat med kryddor och bikarbonat.

Grädda kakan i 175°C i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter.

Farinsockret kan bytas ut mot 2 dl strösocker och bikarbonaten mot 2 tsk bakpulver, men kakan får då en ljusare färg och en annan smak.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

100 g philadelphiaost

2 dl florsocker

1 msk pressad citron

Blanda alla ingredienser till glasyren och rör till en jämn smet. Bred ut den över den kallnande kakan. Dekorera med rivet skal av ca ½ citron. Gör en syrligare glasyr kan man dubbla mängden pressad citron.

Förvara den färdiga kakan svalt.