Squashkaka m choklad

2 ägg
2 dl rapsolja
3 dl socker
5 dl riven squash eller zucchini
3 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Vispa ägg, olja och socker. Rör ner riven squash (jag tog bort kärnorna och skalade den innan jag rev).

Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad avlång bakform.
Grädda kakan i ca 45 minuter på 175ºC (gräddade lite över en timme och kakan fortfarande lite kladdig - men mycket god).

Låt kakan kallna under formen.
Gjorde inte någon glasyr utan delade och stoppade i frysen för kommande behov ;-)

Glasyr
100 g Philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Vispa ost och smör smidigt och rör ner flor- och vaniljsocker.
Vispa till en len glasyr.
Bred glasyren över kakan innan servering.

Recept publicerat tisdag 16 februari 2010 kl 15.00

Mjuk squashkaka, Kristina O

3 ägg

2½ dl socker

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 msk kanel

1 msk vaniljsocker

200 gr smör

5 dl riven squash (jag skalade och tog bort kärnorna)

Rispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna.

Smält smöret och riv squashen.

Blanda allt. Smörj och bröa form 1½ l.

 

175°C i 1 tim (kanske något längre i alla fall i min ugn)

 

Jättegod - skulle kunna tänka mig lite mer kryddor - kanske kardemumma...

Inlagd fryst slanggurka ala Kristina O

1 gurka 

½ knippe persilja

Lag:

½ dl ättiksprit (12%)

2½ dl vatten

1½ tsk salt

½ dl strösocker

Skiva gurkan. Klipp persiljan. Rör ihop lagen kall tills sockret löst sig. Varva i burk och frys in.

Kokostoppar

50 st

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
200 g riven kokos

Sätt ugnen på 200°C.
Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Rör samman alla ingredienser i en stor bunke. Låt smeten svälla 5 minuter.
Klicka ut 50 små toppar på bakplåtspappret med hjälp av 2 teskedar, eller använd händerna till att forma små toppar och ställ på plåten. 
Grädda mitt i ugnen 12 minuter tills kokostopparna fått fin färg. 

Semitorkade tomater

Ett hopplock av olika recept - mest för att påminna mig själv om att göra detta när tomaterna mognat.

1 kg körsbärstomater/egna odlade tomater

1 hel vitlök
0,5 dl olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
ev basilika eller timjan

Halvera/skiva tomaterna. Lägg dem tillsammans med vitlöksklyftorna på en plåt med bakplåtspapper på. Ringla över olivolja och honung. Salta och peppra.
Sätt in dem i ugnen 125ºC  i 1,5 -2 timmar. Vänd dem efter halva tiden och pressa över vitlök.

Nedan också ett recept från Landleys kök

Torkade tomater i ugn med ramslök

 

 

1 burk på ca 4 dl

1 kg kvisttomater
1 msk flingsalt
15 blad ramslök - (provade med färsk rosmarin och vitlöksklyftor i stället)
2-3 dl riktigt bra olivolja 

Skölj tomaterna och skär varje tomat till fyra klyftor. Rada upp tomatklyftorna på ett bakplåtspapper på en plåt. Smula över salt.

Ställ in plåten längst ner i ugnen i 125° under ca 4-5 timmar. Nagga snittytan med en gaffel efter halva tiden – då rinner saften ur lättare. Beroende på ugn kan tiden variera – har de inte torkat tillräckligt är det bara att köra dem längre – om du vill semitorkade avbryter du tidigare. Börjar de bli brända – sänk värmen.

Låt tomaterna svalna och lägg sedan ner dem i en väl rengjord glasburk. Slå på olja och vänd ner strimlad ramslök. Sätt på locket och förvara i kylskåpet.

Gunvors Hallonkaka

2 ägg
2 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 pkt hallon från frysen eller färska

Vispa ägg och socker. Blanda ihop äggvispet och mjölet som blandats med bakpulvret. Bred ut hallonen och hyvla smör över hela kakan.
Grädda i 175°C i 30-35 minuter.

Gunvors Kladdkaka

Precis haft kaffefrämmande av Ola och Gunvor och fick då hennes recept på kladdkaka och hallonkaka. Här är receptet på kladdkakan som precis nu står i ugnen.

3 ägg (2 stora med dubbla äggulor)
3 dl strösocker
1 dl flytande smör/margarin
2 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Rör först ihop de torra ingredienserna och därefter rör i ägg och smör.
Grädda i 200°C i ca 25 minuter (ändrar eventuellt tiden när den har kallnat så jag ser om den borde varit inne längre).