Märtas Kärleksmuffins / Kramforskaka

Ett recept mor Agda skrivit av. Vet inte säkert vilken Märta receptet kommer ifrån då hon kände flera med det namnet. Har skannat in receptet så jag ska komma ihåg att det är "hennes" Kärleksmuffins eller som vi kallade dem "Kramforskakan" fast då var det ju alltid kokos ovanpå, vad jag kan komma ihåg.

2 ägg
2 kkp socker
1 kkp mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk vanilj
2 tsk bakpulver
1 tsk kakao
150 g smält smör

Glasyr
2 hg florsocker
5 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 msk smält smör

Vispa ägg och socker. Smält smöret och blanda ner en kopp mjölk.
Blanda vetemjöl med bakpulver, vanilj och kakao.
Rör om. Slå smeten i en form 30-40 cm.
Grädda i 200ᵒC i 20 minuter. Tag ut kakan.

Blanda glasyren: florsocker, kaffe och kakao. Rör i smör.
Bred glasyren över kakan och strö över strössel eller kokos.
Skär 4-kantiga rutor.

Lingonkaka

Från Året Runt 2002 av Inger Bjugård (läs fler recept och om henne här. Foto Bo Appeltofft:

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
3/4 dl lingonsylt
1 dl mjölk










Smörj och bröa en avlång form, rymd 2 liter.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, kryddor och bikarbonat. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt lingonsylt och mjölk.
Häll smeten i formen. Grädda i 180ᴼC ca 50 minuter.
Pröva med en sticka att kakan är färdig. Låt stå några minuter innan den lossas runt kanterna och stjälps upp.

Vardagspasta med spenat och vitlök

Ännu ett urklippt från okänd tidning

400 g pasta (ex penne)

Smör

Olivolja

3 vitlöksklyftor tunt skivade

1 stor påse spenat (200g)

8 små goda tomater

½ dl riven pecorino

Muskot, nyriven

1 mozzarella

svartpeppar

Sätt på pastavattnet

Hetta upp smör och olja i en stekpanna, Tillsätt vitlök och stek  under omrörning tills vitlöken precis mjuknat. Lägg i spenaten och låt den mjukna lite lätt. Skär tomaterna i halvor och låt dem puttra medan pastan kokar.

Riv över pecorino och muskot.

Låt pastan rinna av, men spara lite av kokvattnet.

Blanda pasta och spenat med kokvattnet.

Lätt upp på tallrikar och slit mozzarellan i bitar och fördela.

Peppra och riv över lite extra pecorino.

Spenatsmoothies

från okänd

tidning....

2 ½ dl spenatblad (ca 70 g)

1 dl vaniljyoghurt

1 tsk honung

1 banan, gärna frusen

2 msk pressad lime- eller

citronsaft

1 dl mandelmjölk eller vanlig mjölk

1 msk jordnötssmör

Kör alltsammans i mixer och smaka av

Stekt ris med köttfär

Receptet kommer från ”Vardagsakuten”och är som vanligt ett urklipp...

6 dl kokt ris

1 msk olja

500 g nötfärs

1 finhackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

2 tärnade röda paprikor

½ tsk sambal oelek (mer eller mindre efter egen smak)

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 dl hackad persilja

Till serveringen

4 ägg

1 msk olja

½ tsk flingsalt

½ tsk svartpeppar

Stek köttfärsen i olja på hög värme tills den får fin färg. Sänk värmen och lägg i lök, vitlök, paprika och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Tillsätt riset och stek tills det är varmt. Vänd ner persilja.

Stek äggen i olja. Salta och peppra.

Tror det skulle vara gott med en rå äggula också.

Äppelkaka med kokos

Receptet kommer från ett vykort jag fick när jag fyllde 57 år. Kortet kom från AnnaA i Strängnäs och hennes dåvarande pojkvän.

6 stora syrliga äpplen

1 ägg

1 dl socker

50 g smält smör

1 dl kokosflingor

½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Skala äpplena och skär dem i klyftor. Fördela klyftorna i en smord ugnssäker form.

Rör ägg och socker en stund och tillsätt sedan fettet, kokosflingorna och mjölet blandat med bakpulvret.

Bred smeten över äppelbitarna och grädda tills täcket har fått färg och äpplena känns mjuka.

Servera med vispgrädde - eller vaniljsås skulle min gubbe nog säga.

Plommonspäckad skinkstek med potatismos

Köpte en rimmad skinka billigt nu efter jul och då jag fått en Crock Pot så letade jag recept och hittade många här på Landleys kök under rubriken slökokare. 

Som vanligt gjort justeringar utifrån min smak och vad som fanns hemma.

1 kg skinkstek
100g torkade plommon

ramslök
1 näve torkad purjolök

1 näve torkade paprikor

några torkade tomater

3 vitlöksklyftor

3 msk provencalsk olivolja
2 dl rött vin 

3 dl vatten
peppar
steksnöre

Potatismos:

4 stora potatisar

1 stor jordärtskocka
1 msk smör
1 dl grädde
salt, peppar

Skär en djup skåra längs med steken så att den sitter ihop i ena långsidan. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn steken runt om.

Lägg ut steken och placera ut plommon och rikligt med ramslök inuti. Vik ihop och knyt med ett steksnöre.

Ha ner de torkade grönsakerna sam hela vitlöksklyftor i kokaren. Gnid in steken med olja och riv över peppar. Lägg ner den i kokaren och slå sedan på vin, vatten och kryddor. Kör 6-7 timmar, lägsta temperaturen i Crock Poten.

Skala och koka potatisen och jordärtskockan. Slå av vattnet och mosa sedan med en potatisstöt. Rör i smör och slå på lite grädde i taget till den fått en lagom tjock konsistens. Smaka av med salt och peppar och en gnutta muskot.