Chèvrepotatis

Potatissallad med getost...
1 1/2 kg små delikatesspotatis, skalade och kokta (använde kokpotatis)

Dressing:
100 g chèvre
2 dl turkisk yoghurt (använde 2 dl creme fraish och 1 dl filmjölk)
1 msk flytande akaciahonung (gick lika bra med vår egna honung)
salt 
svartpeppar
2 msk bladpersilja, hackad

Smula osten och blanda ner den i yoghurten. Smaksätt med honung, salt och peppar.
Dela potatisen i halvor om de är stora och vänd ner dem i dressingen. Strö över persilja.

Blev riktigt god...

Italienska kottletter ala Jenny

4 fläskkotletter (går bra med lamm eller kalv också)
smör
salt
svartpeppar

2 vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
2 dl grädde
1 köttbuljongtärning
3 kvistar färsk rosmarin
1 msk balsamvinäger
1,5 dl russin
1,5 dl skalad mandel

Skala och hacka vitlöken och fräs den i smör. Tillsätt mjölet utrört i vattnet, grädden, buljongtärning, rosmarin, balsamvinäger, russin och mandel (hel). Låt såsen koka upp. Späd den med vatten om den blir för tjock.

Stek kotletterna i smör i en stekpanna i 2-3 minuter per sida. Salta och peppra. Lägg kotletterna i såsen och låt dem puttra några minuter.

Jättegott!

Lammfilé/Lamstek i chokladsås

Sista kortet - på får såklart...
På kort av Lena A Linderholms akvarell ”Klockklang i Provance” ur boken ”Proveance – tur och retur” av Lena A Linderholm

3 dl buljong – göra örtbuljong med persilja och vitlök om du inte har någon egen fond i kylskåpet.
2 msk balsamvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finhackad purjolök
2 finhackade lavendelblad
2 strukna tsk lavendelhonung
1 msk finhackad färsk mynta
1 linten ruta bitter choklad – gära 70%
Svartpeppar och salt att smaka av med.

Blanda samman alla ingredienserna med buljongen i en liten kastrull. Låt sjuda i fem minuter så att det tar smak och blir lite simmigt.
Bryn under tiden lammfiléerna runt om med en matsked olivolja i en stor stekpanna. Sänk värmen och efter några minuter häller du buljongen försiktigt runt om filéerna. Låt det hela få ett snabbt uppkok.
Stekte en lammstek i ugn , späckad med vitlök och kryddad med salt och peppar. Vi skivade den och slog såsen över - underbart gott!

Servera tillsammans med getostpotatis? (undrar om jag måste läsa boken...) Gjorde en kall potatissallad med getost. På länken finns också ett recept på Rostad vitlöksmarinerad lammstek. Skulle varit godare med kokt potatis eller kanske ris - tror vi.

Änglamuffins med aprikoser

Köpte fler kort på Vårrundan.
På kort av Lena A Linderholms akvarell ”Drömängel”

380 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
90 g socker
1 dl filmjölk
1 dl mjölk
2 ägg
60 g smält smör
300 g hackade aprikoser, persikor eller nektariner

Blanda samman vetemjöl, bakpulver och socker i en skål. Tillsätt mjölkblandningen, ägg och det avsvalnade smöret. Rör om med stor försiktighet. Tillsätt därefter frukten. Det går bra att använda torkade aprikoser, men glöm ej att blötlägga och låta rinna av innan du tillsätter dem. Häll smeten i muffinsformar.
Grädda i 225˚C i 15-20 minuter.

Lika goda varna som kalla. Lång hållbarhet. Och det kan ju vara bra när man kanske blir tvungen att vänta.

Olivbröd med lavendel, honung och potatis

Var på en vårrunda i Kinnekulleområdet och köpte kort av Lena A Linderholms akvarell ”Morgonbåt”
Spännande recept på baksidan så jag måste bara skriva in dem innan jag tappar dem.

700 g skalad, kokt potatis
½ msk salt
1 msk lavendelhonung
½ dl olivolja
100 g jäst
14-16 dl durumvetemjöl
125 g hackade gröna oliver utan kärnor
12 dl ljummet vatten
(1/2 msk grovt salt att strössla på brödet)

Mosa potatisen och blanda den med vattnet. Tillsätt jästen, oljan och lavendelhonungen. Rör runt till dess att jästen har löst sig. Tillsätt nu mölet, oliverna och saltet under omrörning till en jämn, blank deg.
Låt jäsa i minst 50 minuter.
Forma brödet till limpor. Låt jäsa 30 minuter. Strö över det grova saltet.
Grädda i 175˚C 30-40 minuter.

Klassiska engelska scones

Dinkelscones från scones.se. Jenny använde receptet med saffran, sen gjorde hon även grahamsscones (hälften vetemjöl hälften graham) med valnötter, och lite mindre vätska, enligt ett recept i vår kokbok.

Klassiska scones
7.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ägg
2 dl mjölk 3%
ägg, mandelspån och råsocker till pensling

1. Sätt ugnen på 250 grader, varmluft (275 grader vanlig ugn?)
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen, cirka 3 centimeter tjock på mjölat bakbord och skär dem i trekantiga bitar.
7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker.
8. Grädda tills sconesen får en gyllene färg, cirka 10-15 minuter.

Cupcakes

Blir osäker på vilket recept Jenny använde - hon visade mig att det fanns på hennes blogg. Jenny gjorde cupcakes med hallonfrosting (creme cheese, florsocker och hallon från Leilas "A piece of cake"

Leila Lindholms grundrecept på cupcakes och muffins och cream cheese frosting
Skriver även in recepten här nedan...

Grundrecept
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. (När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra).Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll med valfri fyllning, se nedan.
Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Cream cheese frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten.
Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Kladdkaksmuffins

Bilder av Jennys Kladdkaksmuffins gjorda efter Leila Lindholms recept.

De är precis lika goda som de ser ut att vara!