Plommonspäckad skinkstek med potatismos

Köpte en rimmad skinka billigt nu efter jul och då jag fått en Crock Pot så letade jag recept och hittade många här på Landleys kök under rubriken slökokare. 

Som vanligt gjort justeringar utifrån min smak och vad som fanns hemma.

1 kg skinkstek
100g torkade plommon

ramslök
1 näve torkad purjolök

1 näve torkade paprikor

några torkade tomater

3 vitlöksklyftor

3 msk provencalsk olivolja
2 dl rött vin 

3 dl vatten
peppar
steksnöre

Potatismos:

4 stora potatisar

1 stor jordärtskocka
1 msk smör
1 dl grädde
salt, peppar

Skär en djup skåra längs med steken så att den sitter ihop i ena långsidan. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn steken runt om.

Lägg ut steken och placera ut plommon och rikligt med ramslök inuti. Vik ihop och knyt med ett steksnöre.

Ha ner de torkade grönsakerna sam hela vitlöksklyftor i kokaren. Gnid in steken med olja och riv över peppar. Lägg ner den i kokaren och slå sedan på vin, vatten och kryddor. Kör 6-7 timmar, lägsta temperaturen i Crock Poten.

Skala och koka potatisen och jordärtskockan. Slå av vattnet och mosa sedan med en potatisstöt. Rör i smör och slå på lite grädde i taget till den fått en lagom tjock konsistens. Smaka av med salt och peppar och en gnutta muskot.