Vardagspasta med spenat och vitlök

Ännu ett urklippt från okänd tidning

400 g pasta (ex penne)

Smör

Olivolja

3 vitlöksklyftor tunt skivade

1 stor påse spenat (200g)

8 små goda tomater

½ dl riven pecorino

Muskot, nyriven

1 mozzarella

svartpeppar

Sätt på pastavattnet

Hetta upp smör och olja i en stekpanna, Tillsätt vitlök och stek  under omrörning tills vitlöken precis mjuknat. Lägg i spenaten och låt den mjukna lite lätt. Skär tomaterna i halvor och låt dem puttra medan pastan kokar.

Riv över pecorino och muskot.

Låt pastan rinna av, men spara lite av kokvattnet.

Blanda pasta och spenat med kokvattnet.

Lätt upp på tallrikar och slit mozzarellan i bitar och fördela.

Peppra och riv över lite extra pecorino.