Rullströmming

Mamma kallade alltid den inkokta strömmingen för rullströmming. Och det är gubbens

500-600g rensad strömming
2 msk klippt dill

Spad
4 dl vatten
4 msk ättiksprit (2 mskt ättika 24%)
2 msk socker
2 tsk salt
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad.

Koka upp spadet. Rulla strömmingen med skinnet ut och med klippt färsk dill (går också med torkad) på strömmingens köttsida.
Lägg i en låg vid gryta med skarven ner.
Slå på det heta spadet. Lägg på lock och sjud på svag värme i 6-8 minuter.
Låt kallna i spadet.