Squashkaka m kardemumma

400 g riven squash

100 g mjukt smör
1,5 dl socker
3 ägg
1 dl honung
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjöl (eller hackad mandel)
1 tsk stött kardemumma + 1 tsk mald
3 msk kvarg eller yoghurt

2 msk smör och 2 msk ströbröd, kokos eller sesamfrö till formen

Riv squashen (jag tog bort kärnorna och skalade den innan jag rev) och lägg den på hushållspapper för att torka en stund.

Vispa smör och socker 2 minuter, tillsätt äggen ett i taget.
Blanda i resterande ingredienser. Vispa så lite som möjligt, bara precis tills smeten håller ihop.
Smörj en hög form, cirka 2 liter och fördela ströbröd eller sesamfrön jämt.
Häll i smeten och grädda cirka 45 minuter i 180ºC

Servera gärna med vaniljglass (eller vaniljsås till gubben min).

Squashkaka m choklad

2 ägg
2 dl rapsolja
3 dl socker
5 dl riven squash eller zucchini
3 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Vispa ägg, olja och socker. Rör ner riven squash (jag tog bort kärnorna och skalade den innan jag rev).

Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad avlång bakform.
Grädda kakan i ca 45 minuter på 175ºC (gräddade lite över en timme och kakan fortfarande lite kladdig - men mycket god).

Låt kakan kallna under formen.
Gjorde inte någon glasyr utan delade och stoppade i frysen för kommande behov ;-)

Glasyr
100 g Philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Vispa ost och smör smidigt och rör ner flor- och vaniljsocker.
Vispa till en len glasyr.
Bred glasyren över kakan innan servering.

Recept publicerat tisdag 16 februari 2010 kl 15.00

Mjuk squashkaka, Kristina O

3 ägg

2½ dl socker

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 msk kanel

1 msk vaniljsocker

200 gr smör

5 dl riven squash (jag skalade och tog bort kärnorna)

Rispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna.

Smält smöret och riv squashen.

Blanda allt. Smörj och bröa form 1½ l.

 

175°C i 1 tim (kanske något längre i alla fall i min ugn)

 

Jättegod - skulle kunna tänka mig lite mer kryddor - kanske kardemumma...

Inlagd fryst slanggurka ala Kristina O

1 gurka 

½ knippe persilja

Lag:

½ dl ättiksprit (12%)

2½ dl vatten

1½ tsk salt

½ dl strösocker

Skiva gurkan. Klipp persiljan. Rör ihop lagen kall tills sockret löst sig. Varva i burk och frys in.

Kokostoppar

50 st

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
200 g riven kokos

Sätt ugnen på 200°C.
Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Rör samman alla ingredienser i en stor bunke. Låt smeten svälla 5 minuter.
Klicka ut 50 små toppar på bakplåtspappret med hjälp av 2 teskedar, eller använd händerna till att forma små toppar och ställ på plåten. 
Grädda mitt i ugnen 12 minuter tills kokostopparna fått fin färg. 

Semitorkade tomater

Ett hopplock av olika recept - mest för att påminna mig själv om att göra detta när tomaterna mognat.

1 kg körsbärstomater/egna odlade tomater

1 hel vitlök
0,5 dl olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
ev basilika eller timjan

Halvera/skiva tomaterna. Lägg dem tillsammans med vitlöksklyftorna på en plåt med bakplåtspapper på. Ringla över olivolja och honung. Salta och peppra.
Sätt in dem i ugnen 125ºC  i 1,5 -2 timmar. Vänd dem efter halva tiden och pressa över vitlök.

Nedan också ett recept från Landleys kök

Torkade tomater i ugn med ramslök

 

 

1 burk på ca 4 dl

1 kg kvisttomater
1 msk flingsalt
15 blad ramslök - (provade med färsk rosmarin och vitlöksklyftor i stället)
2-3 dl riktigt bra olivolja 

Skölj tomaterna och skär varje tomat till fyra klyftor. Rada upp tomatklyftorna på ett bakplåtspapper på en plåt. Smula över salt.

Ställ in plåten längst ner i ugnen i 125° under ca 4-5 timmar. Nagga snittytan med en gaffel efter halva tiden – då rinner saften ur lättare. Beroende på ugn kan tiden variera – har de inte torkat tillräckligt är det bara att köra dem längre – om du vill semitorkade avbryter du tidigare. Börjar de bli brända – sänk värmen.

Låt tomaterna svalna och lägg sedan ner dem i en väl rengjord glasburk. Slå på olja och vänd ner strimlad ramslök. Sätt på locket och förvara i kylskåpet.

Gunvors Hallonkaka

2 ägg
2 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 pkt hallon från frysen eller färska

Vispa ägg och socker. Blanda ihop äggvispet och mjölet som blandats med bakpulvret. Bred ut hallonen och hyvla smör över hela kakan.
Grädda i 175°C i 30-35 minuter.