Cheesecake med blåbär

Gjort en cheescake utifrån en blandning av olika recept. Hade som vanligt inte allt hemma ;-) Men vi behövde något gott när vi var klara med sista slungningen, tappningen, ympningen mm mm för i år.

12 st digestivekex

100 g osaltat smör blandad med margarin

1,5 msk strösocker
1,5 msk majsmjöl
200 g Philadephia
1 st ägg
1 dl vispgrädde
1 dl frysta blåbär

Smält smöret. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret. Packa blandningen hårt en form (med löstagbar botten). Grädda botten i 175˚C i 10 minuter och låt den svalna.

Blanda socker och majsmjöl i en skål. Häll i Philadephiaosten och vispa krämigt med en elvisp.

Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter i 200˚C. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Eller servera direkt ur skålen... tillsammans med blåbärmarmelad och vailjsås. Det var jättegott och precis vad vi behövde efter en helg i honungens tecken.

Havtornsmarmelad

Köpte två buskar i år... och den ena (undrar om det bara är den ena som ger bär?) gav 90g så därför utgår jag från det...

90 g havtorn (ca 1,8 dl)
1,5 dl vatten
1,5 dl syltsocker

Koka havtornsbär och vatten i 5-7 minuter.
Skumma och passera bären genom en sil tillbaka i vattnet bären kokat i.
Blanda ner syltsockret.
Koka i 3 minuter.
Häll sylten på uppvärmda burkar.

Var till Olivia i Vedum och plockade lite havtorn i dag. Anne fotade och så här vackra är buskarna

Annes Köttfärssoppa

300-400gr blandfärs 

potatis i önskad mängd 

2-3 morötter

palsternacka

ev. lite lök

2 lagerblad

10 hela svartpeppar

1 köttbuljongtärning

 
Skala och skär potatisen, morötterna och palsternackan i lagom stora bitar.
Fyll på kastrullen med vatten, lägg i ingredienserna, buljongtärningen, lagerbladen, svartpeppar och ev. hackad lök.
  
Stek blandfärsen och krydda med t ex allroundkrydda, häll i blandfärsen i kastrullen och låt soppan puttra i låg värme tills potatisen är ätbar. (Den kryddade färsen gör buljongen smakrik, jag brukar sällan ha i salt)
Anne säger "både korv och köttfärssoppan smakar mycket gott även dagen efter, bara värma och äta :-) Hon gör oftast en större sats, då räcker det längre". 
Smaklig måltid!

Annes Korvsoppa

prinskorv eller annan valfri korv efter smak 

2-3 morötter 

palsternacka

potatis i önskad mängd

2 lagerblad

10 hela svartpeppar

köttbuljongtärning

salt

  

Skär korven i mindre bitar, stek i stekpannan så de får färg. 

Skala och skär potatisen, morötterna och ev. palsternackan i lagom stora bitar. 

Fyll på kastrullen med vatten, jag brukar ha i en köttbuljongtärning. Koka potatis och morötter, palsternacka. Lagerblad, svartpeppar och ev. salt så buljongen får

smak, den stekta korven ska i kastrullen också. Sen får det puttra i lagom värme

tills potatisen är ätbar.

Anne säger "både korv och köttfärssoppan smakar mycket gott även dagen efter, bara värma och äta :-) Hon gör oftast en större sats, då räcker det längre". 
Smaklig måltid!

Blåbärsmarmelad

Var till Kaggetorp och plockade blåbär i går. Nu dags pröva deras recept på marmelad.

Vi plockade blåbärssorten Reka - den sort vi plockade förra året Bluetta var sötare och mer lika det svenska blåbäret i smak.

Blåbärsmarmelad
1,25 kg blåbär
1kg syltsocker

Mosa blåbären och blanda dem med syltsockret. 
Koka mycket kraftigt under ca 4 minuter och fyll på burkar. 
Förslut omedelbart.

Marmeladen av Reka blev sötsur och god - men vet inte om den smakar blåbär...