Lenas snabba kladdkaka

Den här fick vi hos Lena O --- jättegod! Satt på ugnen och provade om min blev lika god (hon gör dubbelsats så det gjorde jag också - fast i två formar). Min blev inte kladdig alls... nästan som chokladsockerkaka men bättre än sockerkaka brukar bli när jag ska göra sådan, hm.

(6-8 bitar)

3 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 g smör/margarin
2 dl vetemjöl

garnering: 1 msk florsocker

Sätt ugnen på 150°C. Smör en bakform (ca 20cm i diameter) och pudra över lite vetemjöl.

Rör ihop strösocker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner smält smör och blanda i vetemjöl till sist.

Bred ut smeten i bakformen.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker.

Servera gärna kakan med kardemummagrädde, hackade valnötter... eller bara med lite vanlig lättvispad grädde.

Rödvinbärs- och blåbärssaft

Plockat rödvinbär från mina buskar idag. Hittade också en förpackning blåbär av de jag plockade ifjol = SAFT!

1,8 kg rödvinbär
0,8 kg blåbär
15 dl socker
3 l vatten i understa delen av Saftmajan.
60 minuter...

Rödvinbärssaft Saftmaja

Röd vinbärssaft i saftmaja

Mängd: 2-4 flaskor.

Tid: 2 timme och 30 minuter.

2 kg röda vinbär (ca 4 liter) den här gången blandat med lite rabarber och några blåbär.

ca 1,2 g socker

Skölj bären i durkslag och ta bort dåliga bär och alla blad. Klasarna gör inget att de är kvar. Väg de röda vinbären och häll de sedan i en saftmaja.

Häll på socker enligt proportionerna ovan ovanpå bären. (Rör eventuellt om så att sockret och de röda vinbären blandas något, men i så fall försiktigt!)

Koka de röda vinbären i saftmajan tills de vattnats ur helt. Detta brukar ta upp till en timme beroende på hur mogna bären varit och mängden saft som kokas. Tappa gärna ur saften en gång och håll tillbaka den på bären för att blanda sockret och få en jämnare kvalitet mellan flaskorna.

Under tiden röda vinbärssaften kokas så förbereds flaskorna som skall vara hela och rena. Ta av korkarna på flaskorna och koka dess i vattenbad. Flaskorna läggs i ugnen på 100 grader tills de är torra.

När saften kokat färdigt så hälls den via saftmajans pip i ner i de varma flaskorna. Häll saften ändå upp för att minska mängden luft i flaskorna vilket gör att saften håller sig längre. Förslut flaskorna på en gång och låt de sakta svalna i rumstemperatur. Förvara flaskorna svalt, gärna i en kallkällare eller kylskåp.

Hållbarhet

Hållbarheten för saften är minst 6 månader förutsatt att allt har värmts och kokats enligt instruktionerna. Vår saft brukar dock förbrukas innan jul så hur länge den egentligen håller vet jag faktiskt inte.

Sportdryck - naturlig

1 ½ liter vatten
1 dl honung
ingefära
citroner
lite salt

Koka vatten med ingefära och citron. Sila. Tillsätt honung och lite salt...

Återkommer med mängder.

Hittade nedan recept när jag sökte på bokens titel:

Kvällsdryck med smak av honung och citron

Motverkar ansamling av slaggprodukter enligt AyurVeda. Drickes innan sänggående vid övervikt. Tid: 10 minuter.

½ glas vatten

2 tsk honung

3 tsk citronsaft 

 Koka upp vattnet och låt svalna till ca 37 grader. Blanda med honung och citron.

Morots- och plommon marmelad

250 g plommon
250 g morötter
½ dl vatten
3 dl socker
(½ krm natriumbensonat eller kalium­bensonat)

Skölj och kärna ur plommonen. Skär dem i klyftor. Skala och riv morötterna.
Blanda plommon, morötter och vatten i en ”mikrosäker” skål. Tillaga på full effekt i 10 minuter. Rör om.
Blanda ner sockret och tillaga övertäckt på full effekt i 10 minuter. Rör om någon gång under tiden.
Häll upp på rena, varma glasburkar och sätt på lock.
Låt kallna snabbt.

Klas Kasslergryta

6 hg kassler
1 stor burk Crème Fraiche
1 förpackning ädelost
1 burk gröna ärtor

Skär kasslern i centimeterstora tärningar, som lägges i en kastrull tillsammans med Crème Fraiche. Tillsätt hela ädelosten i småbitar och låt allt sjuda tills osten smält. Lägg i ärtorna den sista tiden så de hinner bli varma. Serveras med fördel tillsammans med ris och sallad.

Pia Roslunds Rosmarinmarinerade Fläskfilé

(15 port) och man ska nog göra ganska stor sats då det är lite jobb med den.

3,5 kg fläskfilé
6 msk smör

Putsa filéerna, bryn dem i smör. Lägg i ugnsfast form och stek dem till 65-70°C innertemperatur (lätt rosafärgad) ca 30-40 minuter (överstek ej) i ugn i 175°C.

Marinad dag 1
2 liter vatten
1 ¼ dl salt (150 g) eller 1 ½ dl grovsalt
6 st skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmalen vitpeppar
10 rejäla kvistar rosmarin alt 3 msk torkad

Koka upp marinaden. Låt svalna. Lägg ned de hela filéerna i lagen. Förvara kallt i 12 timmar. Häll sedan bort marinaden.

Marinad nummer två
3 st citroner (strimalt skal, se nedan)
4 dl olivolja
4 msk färsk rosmarin alt 2 msk torkad
1 stor vitlöksklyfta
1 tsk grovmalen vitpeppar

Strimla av citronskalet med en potatisskalare. Förväll dem i ½ minut och häll av vattnet. Blanda i resterande ingredienser till en marinad.

Skiva filéerna tunt 4-5 mm och häll över marinaden ca 2 timmar före servering.

Potatisgratäng är gott till.