Margits Fläskfilé med bacon och banan

2 st fläskfiéer
2 pkt bacon
2 hg färska chaminjoner
4 dl grädde (går att blanda med mjölk)
1 1/2 tub paprikaost
1 nypa socker
1-2 bananer
jordnötter
2 st charlottenlök

Salta och peppra den skivade fläskfilén, stek den med champinjonerna och löken.
Koka ihop grädden och paprikaosten och salta och peppera efter smak.
Sött in den i ugnen på 200˚C tills den fått färg.
Serveras med stekta potatisklyftor och en fräsch sallad

Receptet publicerades i Tidningen Ångermanland 2006-06-17

Lenas Kassler Ratatouille

600 g kassler - benfri
2 gula lökar
1 krossad vitlök
1 grön paprika
1 röd paprika
100 g färsk gurka
3 tomater
2 msk olja
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1,5 dl köttbuljong

Skala och skär löken i klyftor, paprikan i bitar och gurkan i skivor som delas i 4 bitar. Skålla tomaterna och ta av skinnet och skär dem i klyftor.

Bryn kasslern runt om i en stekgryta.

Lägg lök, vitlök, paprika och gurka runt kasslern och låt grönsakerna fräsa 5 minuter.

Krydda och späd med buljong och låt rätten sjuda under lock i ca 15 minuter (Lena brukar ta mera buljong så det blir mycket sky).

Lägg ned tomtklyftorna och låt sjuda ytterligare i 5 minuter.

Ta upp kasslern, skär den i skivor och lätt tillbaka i grytan.
Servera med potatis eller ris.

Receptet från Lena i Härnösand

Vulkanutbrott

Ett recept från Lena i Härnösand:

4 dl vetemjöl
100 g rumstempererat margarin
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl socker
2 äggulor

Maräng
2 äggvitor
2 dl socker
100 g malda hasselnötter

Arbeta ihop alla ingredienser till en deg som formas till en tjock rulle. Skär rullen i bitar och lägg i formar.
Vispa äggvitor och socker till en fast marängsmet. Blanda ner de malda nötterna och klicka smeten ovanpå degen i formarna. Garnera med en nöt på varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen i 150˚C ca 20-30 minuter tills de fått en fin färg.

Grön Ärtsoppa

Fått det här receptet från en kollegas fru:

ca 3 dl gröna ärtor (frusna eller färska, ej i burk)
5 dl buljong (grönsak eller kyckling)
Elisabeth använder alltid Alpnaerings buljongpasta (2 tsk pasta till 5 dl vatten)
3 dl mjölk
1/2 dl grädde
1 äggula
ca 1 dl hackad persilja
salt

Koka ärtorna i buljongen ett par minuter. Ta upp en ärta och testa om den är tillräckligt mjuk.

Tillsätt mjölk, koka upp igen

Red av soppan med grädde och äggula som först blandas i en kopp, sedan i ca 1 dl av soppan, sedan direkt i soppan. Rör hela tiden när redningen tillsätts så soppan inte klumpar sej. Om man inte tål ägg så går en vanligt mjölredning också bra.

Tillsätt persilja, smaka av med salt eventuellt. Soppan skall vara mild och lite "söt" i smaken.

Vill man så mixar man soppan med mixerstav innan persiljan tillsätts.

Man kan även ha med morotsslantar i soppan. De går då i först i buljongen, 1-2 slantade morötter, kokas i ca 3 min, sedan i med ärtorna.