Fudge, vanilj/choklad

Julen 2012 blev det fudge i stället för knäck... min favorit blev vaniljfudgen

4 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk sirap

1 tsk vaniljsocker
 alternativt

 1/2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Blanda vispgrädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 2 liter. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 125°, ca 40 min. Rör i smeten ganska ofta.

Tillsätt vaniljsockret och eventuellt kakaopulver och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 13x20 cm). Låt stelna och skär sedan fudgen i bitar